Welche Pilze können im Land angebaut werden und wie geht das?

Es gibt viele Arten von Pilzen, die Sie auf Ihrer eigenen Website anbauen können. Die Liste der beliebtesten umfasst Champignons, Shiitake, Austernpilze und Honigpilze. Auch die Technologie zur Kultivierung von Morcheln, Ringwürmern, Flammulinen und sogar schwarzen Trüffeln ist recht weit entwickelt. Bei manchen wird ein intensives Verfahren angewandt, und die Züchtung anderer Fruchtkörper ist nur extensiv möglich.

Bis heute gibt es ungefähr 10 Arten von essbaren, künstlich gezüchteten Pilzen, und ungefähr 10 weitere befinden sich im Stadium der Erforschung und Entwicklung einer optimalen Anbautechnologie.

Welche Pilze im Land angebaut werden können und auf welche Weise, wird in diesem Material ausführlich beschrieben.

Wie man Myzel von Shiitake-Pilzen im Land anbaut

Der älteste bekannte Kulturpilz, der unter künstlichen Bedingungen gezüchtet wird, ist der Shiitake („Schwarzwaldpilz“), der bereits vor 2000 Jahren in Japan, Korea, China und Taiwan auf Holz gezüchtet wurde (nach einer anderen Version 1000 -1100 Jahre .). In der Natur ist dieser holzzerstörende Pilz noch in China, Japan, Malaysia und den Philippinen auf Bäumen wie Eiche, Hainbuche und Buche zu finden. Das Volumen des industriellen Pilzanbaus nimmt von Jahr zu Jahr zu.

Dieser Pilz ist seit Jahrzehnten ein wichtiger landwirtschaftlicher Exportartikel in Japan. Dieses Land ist führend in der Herstellung von Shiitake. Sie werden getrocknet und nach Frankreich, Deutschland, in die USA und nach Großbritannien verschickt, wo die Delikatesse Pilz sehr gefragt ist. In Europa und Amerika forschen und experimentieren sie auch an der Kultivierung dieses Pilzes.

Bevor Sie Myzel von Shiitake-Pilzen auf dem Land anbauen, müssen Sie einen umgestürzten Hartholzbaum nehmen und ihn in zwei Teile sägen. Die Hälften werden schräg gestellt und mit Myzel bepflanzt, das das Holz „besiedelt“. Bei ausreichender Feuchtigkeit (Regen und Gießen) bilden sich auf Holz nach 2 Jahren Fruchtkörper. Insgesamt dauert das Pilzesammeln 6 Jahre, während etwa 1 kg frische Pilze aus 2 m240 Holz geerntet werden.

Für die erfolgreiche Kultivierung dieser Pilze im Garten ist eine Temperatur im Bereich von 12-20 ° C und eine hohe Luftfeuchtigkeit erforderlich. Mit moderner Technologie ist dies nicht schwer zu erreichen.

Um die Shiitake-Pilzernte unter künstlichen Bedingungen so reichlich wie möglich anzubauen, müssen Sie eine Plantage im Freien an einem schattigen Ort organisieren. Es gibt auch ermutigende Ergebnisse der Kultivierung dieser Fruchtkörper in Gewächshäusern. Natürlich erhöht die Verwendung eines speziellen Raums die Produktionskosten, aber der Prozess ist wetterunabhängig und sorgt für eine stabile Ernte.

Als nächstes erfahren Sie, welche anderen Pilze künstlich gezüchtet werden.

Anbau von Flammulinpilzen auf einem eigenen Grundstück

In Japan und einigen asiatischen Ländern ist der industrielle Anbau der holzzerstörenden Flammulina Samtbeinig beliebt. Dies geschieht durch spezialisierte Pilzfarmen, die auch Winterpilze genannt werden.

Für seine Kultivierung wird eine intensive Methode und nur in Innenräumen angewendet, da Flammulina sich als Parasit auf lebenden Pflanzen entwickeln kann und daher seine offene Zucht gefährlich für Gärten, Parks und Wälder sein kann.

Die Bedingungen, unter denen diese Pilze gezüchtet werden können, waren bereits 800-900 bekannt. Zunächst wurde Flammulina wie Shiitake auf Holz gezüchtet. Und wie kann man diese Pilze unter modernen Bedingungen auf einem Gartengrundstück züchten? Jetzt werden dafür Glas- oder Plastikgefäße verwendet, in die ein Substrat gegeben wird, das eine Mischung aus Sägemehl und Stroh mit mineralischen Zusätzen ist. Alle Prozesse, vom Mischen des Substrats bis zum Einpflanzen von Myzel darin, sind mechanisiert.

Banken werden in speziellen thermostatischen Räumen mit kontrollierter Temperatur, Luftfeuchtigkeit und Beleuchtungsgrad installiert. Ausreichend lange Beine von Fruchtkörpern, die aus dem Glas ragen, werden abgeschnitten, und bald erscheinen an ihrer Stelle neue Pilze.

Auch in Europa werden Experimente zur Kultivierung von Flammulina durchgeführt. Lokale Pilzzüchter haben herausgefunden, dass das beste Substrat für diesen Pilz eine Mischung aus 70 % Sägemehl und 30 % Reiskleie ist. In Gegenwart eines solchen Substrats und anderer notwendiger Bedingungen wird die Ernte 2-3 Wochen nach dem Pflanzen des Myzels geerntet.

Sehen Sie sich ein Video an, wie man Shiitake-Pilze auf einem Grundstück anbaut:

Wie man Volvariella-Pilze in einem Sommerhaus züchtet

Andere Pilze, die in asiatischen Ländern angebaut werden, sind Volvariella, auch Strohpilze oder Kräuterchampignons genannt. Sie ähneln jedoch eher Fliegenpilzen und Schwimmpilzen. Sie fingen an, sie fast gleichzeitig mit Champignons zu züchten, dh um 1700, höchstwahrscheinlich in China

Gegenwärtig wird Volvoriella in den Ländern des Fernen Ostens und Südostasiens aktiv im Freiland auf Reisstrohkämmen angebaut. Die optimalste Kombination aus Temperatur und Luftfeuchtigkeit für die Kultivierung dieses Pilzes liegt bei 28 °C und 80 % Luftfeuchtigkeit. Im Strohbett selbst sollte die Temperatur zwischen 32 und 40 ° C variieren.

In Bezug auf Produktion und Popularität ist natürlich der Champignon (Doppelsporen-Champignon) führend, der um 1600 in Frankreich angebaut wurde und in dessen Zusammenhang der Pilz lange Zeit als französischer Champignon bezeichnet wurde.

Unter natürlichen Bedingungen leben fast alle der oben genannten Pilze von Holz. Unter dem Gras auf dem Boden sieht man nur Volvariella, und Champignons leben von verrottetem Mist oder Humus.

In tropischen und subtropischen Ländern kann der Pilz im Freien angebaut werden, was seine Kosten in gewissem Maße senkt. In gemäßigten Klimazonen werden Pilze in geschlossenen Räumen gezüchtet, was mit erheblichen Kosten verbunden ist, daher ist die Kultivierung von Volvariella in diesen Gebieten nicht sehr verbreitet. Eine gute Lösung für den Anbau dieser Pilze auf dem Land ist die Verwendung von Gewächshäusern. Zum Beispiel wird auf der Datscha im Sommer kein Gemüse in Gewächshäusern angebaut, daher kann ihr Platz durchaus von einem wärmeliebenden Strohpilz eingenommen werden.

Ziemlich gute Ergebnisse wurden beim Züchten von Pilzen in Haushaltsbeeten unter Verwendung eines Substrats aus gemahlenen Maiskolben erzielt. Manchmal ist es möglich, bis zu 160 kg von 1 m2 pro Jahr zu bekommen.

Volvariella ist seiner Struktur und seinem Geschmack nach ein sehr delikater Pilz. Ein Reifezeichen ist das Erreichen eines Gewichts von 30-50 g. In der Regel wird er frisch verzehrt und aufgrund seiner zarten Textur kann Kräuterchampignon nicht transportiert werden.

In anderen Ländern, insbesondere in Asien, wird Volvariella seit langem kultiviert, aber in unserem Land sind sie erst vor kurzem dazu gekommen.

Anbau von Trüffelpilzen im Garten

Die ersten Zuchtpilze waren gerade die holzzerstörenden Pilze, denn von allen Hutpilzen bekommt man am leichtesten Fruchtkörper. Bei Humin- und Mykorrhizapilzen mit ihrer komplexen Beziehung zur Vegetation ist dies schwieriger.

Mykorrhiza-Pilze werden seit mehr als einem Jahrhundert untersucht, aber es wurden noch keine zuverlässigen Methoden für deren Züchtung entwickelt. Sie müssen also die Natur kopieren und, nachdem Sie ein Myzel im Wald ausgegraben haben, es unter einen Baum im Wald oder hinein übertragen Ihr Gartengrundstück können Sie auch einfach Sporen säen.

Der einzige mehr oder weniger untersuchte Mykorrhizapilz ist der schwarze Trüffel, der seit Mitte des XNUMX. Jahrhunderts in Frankreich weit verbreitet ist. Zu Ehren der entsprechenden Provinz, in der sich die wichtigsten Plantagen befanden, wurde er sogar französischer oder Périgord-Trüffel genannt. Dann begann der französische Trüffel in kleinen Mengen im Süden Deutschlands zu wachsen.

Der Pilz zeichnet sich durch einen starken, anhaltenden und angenehmen Geruch und einen feinen Geschmack aus, weshalb er sehr geschätzt wird.

Derzeit gilt der Pilz zu Recht als wertvolle Delikatesse, deren Kosten auf dem Weltmarkt sehr hoch sind.

Die Fruchtkörper des schwarzen Trüffels sind unterirdisch und befinden sich in der Regel in einer Tiefe von 2-5 cm, die Form ist rund, die Oberfläche ist uneben mit Vertiefungen und Ausbuchtungen, die Farbe ist bräunlich-schwarz, es ist ungefähr die Größe einer Walnuss oder eines kleinen Apfels. Hauptproduzent ist traditionell Frankreich.

Ist es möglich, diese Pilze auf Ihrer Website zu züchten? Für echte Fans ihres Handwerks ist nichts unmöglich! Der Mechanismus für den Anbau von Trüffeln hat sich in zwei Jahrhunderten nicht wesentlich verändert. Nach wie vor werden dafür natürlich oder künstlich gepflanzte Eichen- und Buchenhaine genutzt, da die Trüffel mit diesen Bäumen gerne eine Symbiose eingeht und Mykorrhiza bildet.

Das Verbreitungsgebiet des schwarzen Trüffels ist auf Frankreich, Italien und die Schweiz beschränkt. In unserem Land wachsen seine anderen Arten, aber sie sind ihm im Geschmack viel unterlegen, so dass seine Zucht im Land nicht üblich ist. Außerdem benötigt er einen speziellen Schotterboden mit hohem Kalkgehalt, sowie streng definierte Temperaturbedingungen und entsprechende Luftfeuchtigkeit.

Agrotechnik für den Anbau von Trüffeln wird auf diesen Fotos gezeigt:

Wie man Austernpilze auf dem Land anbaut (mit Video)

Es ist ersichtlich, dass fast alle auf Holz gezüchteten Arten von Speisepilzen in den Ländern des Fernen Ostens und Südostasiens angebaut wurden. Eine Ausnahme bildet der traditionelle holzzerstörende Pilz namens Austernpilz, der um die Jahrhundertwende in Deutschland gezüchtet wurde. In letzter Zeit ist dieser Pilz in Europa, Asien und Amerika weit verbreitet.

Austernpilz ist ein wertvoller Speisepilz, der viel einfacher zu züchten ist als Champignons. Darüber hinaus ähnelt der Austernpilz sowohl im Geschmack als auch im Aussehen dem Shiitake, nur die Farbe des Hutes des letzteren ist dunkelbraun, und das mittlere Bein ist in der Regel stärker ausgeprägt als das seitliche des Austernpilzes.

Die Austernpilzkultur zeichnet sich durch hohe Erträge im Freiland und einen hervorragenden Geschmack aus und ist daher bei Hobby-Pilzzüchtern zu Recht beliebt.

Bei der Zucht von Austernpilzen wird eine umfangreiche Methode angewendet.

Details zum Anbau von Austernpilzen im Land werden in diesem Video beschrieben:

Züchten von Morcheln und Honigpilzen in ihrem Sommerhaus

Wenn man darüber spricht, welche Pilze im Land angebaut werden können, darf man Morcheln und Honigpilze nicht unerwähnt lassen.

In den Wäldern und Apfelplantagen Frankreichs und Deutschlands seit Mitte des XNUMX. Jahrhunderts. In kleinen Mengen wurden Morcheln gezüchtet, von denen die konische Morchel am häufigsten vorkommt.

Pilzsammler sind mit diesem Pilz bestens vertraut. Im Frühjahr wächst die Morchel auf Wiesen und an Waldwegen mit einem spitzen, länglichen, kegelförmigen braun-braunen Hut. Ihr nächster Verwandter ist die gemeine Morchel (essbar) mit rundem Hut. Derzeit gibt es zwei Hauptarten, Morcheln zu kultivieren – essbare und konische.

Die ersten Bücher darüber, wie man Pilze auf einem Grundstück anbaut, wurden in den 30er Jahren des letzten Jahrhunderts in der UdSSR geschrieben. Und in den 40er Jahren. die Kultivierung dieses Pilzes auf Holzstücken wurde in Deutschland aufgenommen. Einige Jahrzehnte später entwickelten sie auch eine Methode zur Pilzzucht mit Myzel, das in Form einer Paste zubereitet wurde.

In Unserem Land wird auch das Studium des Honigpilzes und der Anbaumethoden in Sommerhäusern durchgeführt.

Anbau von Ringpilzen auf dem Land

Ringworm kann als der jüngste der Kulturpilze bezeichnet werden, da die Technologie für seine Kultivierung 1969 in Deutschland auftauchte und in Polen, Ungarn und Großbritannien die größte Popularität erlangte. Pilzzüchter in anderen Ländern interessieren sich jedoch auch sehr dafür, wie sie diese Pilze in ihrem Sommerhaus anbauen können. Ringwürmer zu kultivieren ist recht einfach, sie brauchen ein Substrat aus Stroh oder anderen landwirtschaftlichen Abfällen, das nicht schwer zuzubereiten ist.

Der Pilz hat hohe Geschmackseigenschaften, er kann lange gelagert und transportiert werden. Koltsevik ist in Bezug auf den Anbau sehr vielversprechend und kann mit Champignons an Popularität konkurrieren oder ihn sogar übertreffen. Versuche, diesen Pilz in unserem Land zu kultivieren, haben jedoch kürzlich begonnen.

Zusammenfassend zu einem kurzen Exkurs zu den Sorten von Zuchtpilzen sei angemerkt, dass lokale Gepflogenheiten bei deren Verbreitung eine große Rolle spielen. Ende des XNUMX. Jahrhunderts begann sich jedoch eine Situation zu entwickeln, in der verschiedene Pilzkulturen die Grenzen ihrer Heimat überschritten und zu echten „Kosmopoliten“ wurden. Dies ist zu einem großen Teil auf die Globalisierung und die intensive Entwicklung von Kommunikationsmitteln und Möglichkeiten des Informationsaustausches zwischen verschiedenen Ländern zurückzuführen. Beispielsweise hat sich der Austernpilz aus Europa in Asien und Amerika weit verbreitet. Volvariella wird zweifellos in naher Zukunft die Herzen der Pilzzüchter weit über Asien hinaus erobern.

Um Pilze auf dem Land anzubauen, beginnen Sie mit den leicht zu züchtenden Arten: Austernpilzen und Champignons. Wenn Ihre Erfahrung erfolgreich ist, können Sie versuchen, wählerischere Pilze zu züchten.

Tipps zum Anbau von Pilzen aus Myzel im Garten

Nachfolgend finden Sie Tipps für unerfahrene Pilzzüchter zum Anbau von Pilzen aus Myzel in einem Gartengrundstück.

1. Um Rohstoffe vorzubereiten (zum Dämpfen, Einweichen), benötigen Sie einen Behälter und möglicherweise mehr als einen. Dafür ist ein traditionelles Stadtbad gut geeignet, von dem aus es sehr einfach ist, den Wasserabfluss zu organisieren, dessen Temperatur es ziemlich gut hält.
2. Um Pilze auf der Baustelle zu züchten, ist es praktisch, Rohstoffe für das Substrat mit gewebten durchlässigen Beuteln zu dämpfen und einzuweichen (Sie können Zucker verwenden, aber zuerst müssen Sie den darin befindlichen Plastikbeutel entfernen). Die Säcke werden mit trockenem Strohhäcksel gefüllt, in ein Bad gelegt und mit heißem Wasser gefüllt.
3. Wasser zum Dämpfen wird am besten in einem anderen Behälter erhitzt, z. B. in einem Eimer oder Tank mit einem Kessel, auf einem Herd, in einer Säule, auf einem Herd. Dann wird heißes Wasser in ein Bad mit dort ausgelegten Beuteln gegossen, mit einer dicken Folie bedeckt und 8-12 Stunden stehen gelassen.
4. Vor der Aussaat des Substrats mit Myzel (Inokulation) ist es ratsam, es gut zu einzelnen Körnern zu zermahlen. In diesem Fall wird es mehr Überwucherungsherde geben. Führen Sie diese Arbeit in desinfizierten Gummihandschuhen durch. Das Myzel sollte 6-10 Stunden vor der Einwirkung aus dem Kühlschrank genommen werden.
5. Es ist notwendig, die Säcke mit dem Substrat zu füllen und es sehr fest zu stopfen, da überschüssige Luft und freie Räume den Überwucherungsprozess stören.

Sehen Sie sich das Foto an, wie Sie die Beutel füllen, um Pilze zu züchten:

• Säcke können am Ende des Überwucherns geschlitzt werden, um die Möglichkeit des Austrocknens des Substrats in ihrem Bereich sowie Infektionen zu verringern.
• Die Säcke mit dem ausgesäten Substrat sollten drinnen platziert werden, so dass ein ungehinderter Durchgang möglich ist. Gleichzeitig müssen Sie versuchen, eine gleichmäßige Beleuchtung und Belüftung zu organisieren.
• Befeuchten Sie die Luft, Beutel usw., aber nicht die Pilze selbst, da dies zu einer Infektion mit einer Vielzahl von Bakterienfäule führen kann.
• Beim Sammeln von Pilzen muss ihre Form berücksichtigt werden. Pilze können sich horizontal neigen und sollten zuerst geschnitten werden, da sie sich nicht mehr entwickeln und Sporen auswerfen können.
• Wenn Pilze zum Verkauf angebaut werden, ist es wichtig, sich im Voraus über die Möglichkeit der Vermarktung und die Kosten zu erkundigen.
• Auch wenn das Züchten von Pilzen einfach genug klingen mag, sollten Sie nicht sofort eine Plantage organisieren. Zuerst müssen Sie versuchen, mindestens ein paar Pilze zu kultivieren.
• Wenn die Menge der produzierten Pilze nicht sehr groß ist, werden für den Verkauf keine Zertifikate und andere Dokumente benötigt, sodass Sie den Überschuss der Parzelle verkaufen können.
• Um das Beste aus Ihrer Pilzzucht herauszuholen, wird empfohlen, in jedem Fall Ihren eigenen Beobachtungen den Vorrang zu geben, die wahrscheinlich in gewissem Maße von der Theorie abweichen.
• Wer Champignons nicht direkt, sondern über Wiederverkäufer anbaut, bekommt in der Regel weniger als wer sie nur verkauft. In diesem Zusammenhang können wir diesen Rat geben: Versuchen Sie, sowohl den Hersteller als auch den Verkäufer in Ihrer Person zu vereinen.
• Arbeiten Sie mit anderen Pilzzüchtern zusammen. Dies bereichert nicht nur gegenseitig die Pilzanbauerfahrung, sondern hilft bei Bedarf auch, einen Auftrag für eine große Menge Pilze zu erfüllen. Im Allgemeinen ist die Zusammenarbeit sehr vorteilhaft.

Die Grundlagen des Pilzanbaus im Land werden in diesem Video beschrieben: