Brot für den ganzen Kopf. Dies ist eine sehr wichtige Ernährungsrolle in unserer Ernährung - so wird angenommen. Dies gilt jedoch nur für das Brot, das Sie selbst backen können. Was verbirgt das normale Brot in den Regalen unserer Geschäfte?
In der heutigen Zusammensetzung von Brot finden Sie alle Arten von Enzymen, Duftstoffen und Farbstoffen, die nicht nur für Figuren, sondern für die gesamte Gesundheit des Menschen schädlich sind.
Weizenmehl
Die meisten Backwaren werden aus raffiniertem Weizenmehl hergestellt. Aus diesem Mehl werden fast alle Vitamine, Mineralien, Proteine und Phospholipide bestäubt, so dass die Vorteile fraglich sind. Es ist besser, Brot aus Mehl aus Vollkornprodukten oder Kleie zu wählen. Aber auch dieses Brot enthält oft Weizenmehl der ersten Klasse und andere Zusatzstoffe. Andernfalls ist Vollkornbrot nicht puffig, lecker und attraktiv. Die poröse Textur des Brotes gibt Gluten, um das es heute hitzige Debatten Ernährungswissenschaftler gibt.
Margarine
Margarine ist eine preiswerte Zutat, aber weil ihre Basis oft der Teig für Brot geknetet wird. Margarine wird jedoch als Nahrungsergänzungsmittel als unerwünscht angesehen, insbesondere für Babys. TRANS-Fettsäuren, die in die Zusammensetzung von Margarine eingehen, werden von der WHO als gefährlichster Bestandteil der Lebensmittel anerkannt. Diese Substanzen führen zu Fettleibigkeit und lösen eine gefährliche Erkrankung des Herzens und der Blutgefäße aus.
Mehlverbesserer
Mehlverbesserer beschleunigen die Teigfermentation und machen sie poröser und luftiger. Es ist eine Mischung aus Lebensmittelzusatzstoffen und anderen Komponenten. Einige Mehlverbesserer sind natürlich, andere das Ergebnis der chemischen Industrie. Einige der verbotenen Verbesserer - 924а und Е924b.
Emulgatoren
Für die Herstellung von Brot werden die Emulgatoren E471 und 472е verwendet, um die schlechte Qualität von glutenfreiem Mehl zu verbessern. Diese Ergänzungen erhöhen das Teigvolumen, was sich auf die Produktion auswirkt. An sich sind sie nicht gefährlich für den Körper, aber der Kaloriengehalt wächst mit ihrer Teilnahme.
Enzyme
Enzyme – Proteinverbindungen, die verschiedene Reaktionen beschleunigen. Enzyme regulieren die Eigenschaften des Mehls, verbessern die Fermentation und beschleunigen den Brotbackprozess. Aufgrund seines spezifischen Geschmacks und Aromas werden dem Brot auch unterschiedliche Geschmacksrichtungen zugesetzt.
Essbare Kreide
Calciumcarbonat E170 wird zur Herstellung von Brot verwendet, daher wurde das Mehl nicht verpackt und nahm keine Klumpen an. Kreide und Farbe verwenden. Die maximale Aufnahme von E170 muss 1.2 bis 1.5 Gramm pro Tag betragen. Daher lohnt es sich für niemanden, es mit dem Verzehr von Brot zu übertreiben.