Im Wesentlichen bewirken verschiedene „Anstifter“, dass Ihr Immunsystem nicht abschaltet – stattdessen setzt es einen kontinuierlichen Strom von Entzündungsreaktionen frei, die sich im ganzen Körper ausbreiten und Zellen und Gewebe schädigen. „Was eine „stille“ Entzündung tödlich macht, ist, dass sie jahrelang stumm bleiben kann, bevor sie sich als Herzkrankheit oder Schlaganfall manifestiert“, sagt Christopher Cannon, Kardiologe bei Brigham and Womens in Boston und Mitautor des Anti-Inflammatory Ernährungsratgeber.
Je mehr die medizinische Gemeinschaft chronische Entzündungen erforscht, desto mehr wurde sie mit Krankheiten wie Diabetes, Osteoporose, Arthritis, Alzheimer und Autoimmunerkrankungen wie Lupus in Verbindung gebracht. In einem im vergangenen Jahr im Journal of Epidemiology veröffentlichten Bericht fanden Forscher heraus, dass von mehr als 80 untersuchten Personen diejenigen, die an Krebs erkrankten, signifikant höhere Werte von C-reaktivem Protein aufwiesen, einer Verbindung im Blut, die das Vorhandensein einer Entzündung anzeigt. als ihre krankheitsfreien Gegenstücke. Heuschnupfen, Hautallergien, Akne und Asthma wurden ebenfalls mit chronischen Entzündungen in Verbindung gebracht.
Was treibt diese Entzündung an?
Mehrere Faktoren, einschließlich Alterung, Gewichtszunahme und Stress. „Aber der Hauptakteur ist eine Ernährung, die eher entzündungsfördernd als entzündungshemmend ist“, sagt Monika Reinagel, Autorin von The Inflammation-Free Diet. Wenn Sie es mit entzündungsfördernden Lebensmitteln übertreiben, kann Ihr Immunsystem die Produktion von entzündungsfördernden Verbindungen erhöhen. „Entzündungen sind eines der Werkzeuge des Immunsystems, aber während ein Hammer nützlich ist, wenn Sie einen Nagel einschlagen müssen, wird es wahrscheinlich mehr schaden als nützen, wenn Sie einfach durch das Haus gehen und ihn herumschwingen“, sagt Reinagel.
Während wir Faktoren wie das Alter nicht ändern können, können wir das Feuer kühlen, indem wir kluge Entscheidungen darüber treffen, was wir in unseren Einkaufskorb legen. „Ihre tägliche Ernährung ist eine der effektivsten Methoden zur Bekämpfung von Entzündungen“, sagt Cannon.
Tracey Wilchek, eine in Miami ansässige Ernährungswissenschaftlerin, ist optimistisch in Bezug auf eine pflanzliche Vollwertkost, die wenig gesättigte Fette, raffiniertes Getreide und zugesetzten Zucker enthält. „Die entzündungshemmende Wirkung von Obst, Gemüse, Vollkorn, Hülsenfrüchten und anderen Vollwertkost ist wahrscheinlich das Ergebnis der Synergie ihrer Nährstoffe und ihres häufigen Ersatzes von entzündungsfördernden, verarbeiteten Lebensmitteln in der Ernährung“, sagt sie.
Pflanzliche Nahrung
Die gepriesene mediterrane Ernährung, reich an pflanzlichen Lebensmitteln und gewürzt mit Olivenöl, ist ein nützliches Modell, das zu dieser Beschreibung passt. Eine 2010 in der Zeitschrift Proceedings of the Nutrition Society veröffentlichte Studie ergab, dass Teilnehmer, die eine mediterrane Ernährung befolgten, weniger Entzündungen aufwiesen.
Ein Teil der entzündungshemmenden Wirkung kann auf den hohen Gehalt an Antioxidantien in pflanzlichen Lebensmitteln, insbesondere in buntem Obst und Gemüse, zurückzuführen sein. „Antioxidantien können oxidative Schäden reduzieren, die durch Entzündungen verursacht werden, die durch freie Radikale verursacht werden, die den Körper durchstreifen“, sagt Reinagel. Eine 2010 veröffentlichte griechische Studie fand heraus, dass eine Ernährung mit hohem Gehalt an Antioxidantien den Blutspiegel des entzündungshemmenden Wirkstoffs Adiponectin erhöhte.
Die kalorienarme, nahrhafte Natur einer pflanzlichen Ernährung führt oft zu Gewichtsverlust, was auch helfen kann, Entzündungen zu unterdrücken. „Fettzellen produzieren entzündungsverursachende Verbindungen wie Zytokine, ein wichtiger Faktor dafür, warum Entzündungen in Amerika ein so häufiges Problem sind“, bemerkt Cannon. Aus diesem Grund ist es nicht verwunderlich, dass das Risiko, an fast allen chronischen Erkrankungen zu erkranken, bei Übergewicht erhöht ist. „Wenn Sie nur 5-10 % Ihres Übergewichts durch eine Kombination aus gesunder Ernährung und Bewegung verlieren, kann dies einen großen Einfluss auf die Reduzierung von Entzündungen haben“, sagt Cannon.
Fette Balance
Es wird angenommen, dass eine Ernährung, die reich an gesättigten oder Transfetten ist, und ein Verhältnis von Omega-6 zu Omega-3 zu Entzündungen beitragen. Der Körper verwendet Fettsäuren, um Prostaglandine zu produzieren, Hormone, die Entzündungen kontrollieren. „Fettsäuren aus der Omega-6-Familie werden in entzündungsfördernde Prostaglandine umgewandelt, während Fettsäuren aus der Omega-3-Familie entzündungshemmend wirken. Wenn Sie also zu wenig Omega-3-Fette im Vergleich zu Omega-6-Fetten essen, laufen Sie Gefahr, Entzündungen im Körper zu verursachen“, sagt Wilczek.
Die Menschen des Altertums nahmen wahrscheinlich ein nahezu ausgewogenes Verhältnis von Omega-6- und Omega-3-Fettsäuren zu sich. Heutzutage nehmen die Menschen jedoch oft 10- bis 20-mal mehr Omega-6-Fettsäuren als Omega-3-Fettsäuren zu sich. Wieso den? Erstens hat eine Fülle billiger Pflanzenöle, die reich an Omega-6-Fettsäuren sind, hauptsächlich Soja- und Maisöl, ihren Weg in verpackte verarbeitete Lebensmittel und Restaurantküchen gefunden. „Ironischerweise erhöht der gut gemeinte Rat, gesättigte Fette wie Butter durch ungesättigte Fette wie Pflanzenöle zu ersetzen, oft Ihre Omega-6-Zufuhr“, bemerkt Reinagel.
Achte auf deine Sensibilität
Auch das Ignorieren einer Unverträglichkeit oder Empfindlichkeit gegenüber Gluten, Laktose oder anderen Stoffen kann eine chronische Entzündung verschlimmern. „Wenn der Körper diese Elemente als feindlich erkennt, schaltet sich das Immunsystem ein und erhöht die Zirkulation von entzündlichen Verbindungen“, sagt Reinagel. Sie fügt hinzu, dass Lebensmittel, die für den einen entzündungsfördernd sind, für den anderen gutartig oder sogar entzündungshemmend sein können: „Zum Beispiel gelten Pflanzen aus der Familie der Nachtschattengewächse wie Tomaten und Paprika aufgrund ihres hohen Gehalts an Antioxidantien als entzündungshemmend . Aber bei Menschen mit Empfindlichkeit gegenüber Solanin (ein Alkaloid in Nachtschattengewächse) können sie Entzündungen und Gelenkschmerzen verursachen.“
Wenn Sie vermuten, dass Sie auf eine bestimmte Substanz wie Gluten oder Laktose empfindlich reagieren, versuchen Sie, diese für mindestens zwei Wochen aus Ihrer Ernährung zu streichen, um zu sehen, ob Sie einen Unterschied bei den Symptomen wie reduziertem Blähungen, Durchfall und Müdigkeit feststellen.
Weniger gereinigt und raffiniert
Raffinierte Körner, Stärke und Süßigkeiten, die den Blutzucker schnell erhöhen, können ebenfalls eine Entzündungsreaktion hervorrufen. „Ein Veganer, der fettes Fleisch meidet, aber dennoch verarbeitete Lebensmittel und Backwaren auf dem Speiseplan hat, kann ein inneres Milieu für Entzündungen schaffen“, sagt Wilczek.
Beginnen Sie damit, raffinierte Körner gegen ballaststoffreiche Vollkornprodukte auszutauschen und sie mit gesunden Fetten wie Olivenöl und Proteinen wie Tofu zu essen, um die Verdauung zu verlangsamen.