Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Brennwert | 361 kCal | 1684 kCal | 21.4% | 5.9% | 466 g |
| Proteine | 11.98 g | 76 g | 15.8% | 4.4% | 634 g |
| Fats | 1.66 g | 56 g | 3% | 0.8% | 3373 g |
| Kohlenhydrate | 70.13 g | 219 g | 32% | 8.9% | 312 g |
| Ballaststoffe | 2.4 g | 20 g | 12% | 3.3% | 833 g |
| Wasser | 13.36 g | 2273 g | 0.6% | 0.2% | 17013 g |
| Asche | 0.47 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Beta-Carotin | 0.001 mg | 5 mg | 500000 g | ||
| Lutein + Zeaxanthin | 79 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 1.5% | 1875 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.06 mg | 1.8 mg | 3.3% | 0.9% | 3000 g |
| Vitamin B4, Cholin | 10.4 mg | 500 mg | 2.1% | 0.6% | 4808 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.438 mg | 5 mg | 8.8% | 2.4% | 1142 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.037 mg | 2 mg | 1.9% | 0.5% | 5405 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 33 & mgr; g | 400 & mgr; g | 8.3% | 2.3% | 1212 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.4 mg | 15 mg | 2.7% | 0.7% | 3750 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 0.3 & mgr; g | 120 & mgr; g | 0.3% | 0.1% | 40000 g |
| Vitamin PP, NR | 1 mg | 20 mg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 100 mg | 2500 mg | 4% | 1.1% | 2500 g |
| Calcium, Ca. | 15 mg | 1000 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 1.7% | 1600 g |
| Natrium, Na | 2 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.1% | 65000 g |
| Schwefel, S. | 119.8 mg | 1000 mg | 12% | 3.3% | 835 g |
| Phosphor, P. | 97 mg | 800 mg | 12.1% | 3.4% | 825 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.9 mg | 18 mg | 5% | 1.4% | 2000 g |
| Mangan, Mn | 0.792 mg | 2 mg | 39.6% | 11% | 253 g |
| Kupfer, Cu | 182 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 18.2% | 5% | 549 g |
| Selen, Se | 39.7 & mgr; g | 55 & mgr; g | 72.2% | 20% | 139 g |
| Zink, Zn | 0.85 mg | 12 mg | 7.1% | 2% | 1412 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 0.31 g | max 100 г | |||
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.416 g | ~ | |||
| Valin | 0.502 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.254 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.444 g | ~ | |||
| Leucin | 0.828 g | ~ | |||
| Lysin | 0.231 g | ~ | |||
| Methionin | 0.21 g | ~ | |||
| Threonin | 0.32 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.139 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.591 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 0.366 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.484 g | ~ | |||
| Glycin | 0.41 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 4.198 g | ~ | |||
| Proline | 1.409 g | ~ | |||
| Serin | 0.58 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.328 g | ~ | |||
| Cystein | 0.269 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.244 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 0.218 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.01 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.14 g | min 16.8 г | 0.8% | 0.2% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.005 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.135 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.727 g | von 11.2 um 20.6 | 6.5% | 1.8% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.685 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.043 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.043 g | von 0.9 um 3.7 | 4.8% | 1.3% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.685 g | von 4.7 um 16.8 | 14.6% | 4% |
Der Energiewert beträgt 361 kcal.
- Tasse ungesiebt, eingetaucht = 137 g (494.6 kCal)
Weizenmehl, Bäckerei, nicht angereichert reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Phosphor - 12,1%, Mangan - 39,6%, Kupfer - 18,2%, Selen - 72,2%
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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