Zubereitung für 30 Cupcakes
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
150 g gekochte weiße Bohnen (60 g trocken)
50 g Zucker
100 g Butter
45 g Maisstärke
2 große Eier
80 g rote Fruchtmarmelade
20 g Puderzucker
Vorbereitung
1. Backofen auf 170 °C vorheizen
2. Die Bohnen mit dem Zucker in einer Schüssel über einem Wasserbad leicht erhitzen.
3. Rühren Sie die Hitze ab, fügen Sie die Butter in Stücken hinzu, damit sie schmilzt.
4. Trennen Sie das Eiweiß vom Eigelb und schlagen Sie das Eiweiß steif.
5. In die Salatschüssel das Eigelb, die Maisstärke, die Rote-Beeren-Marmelade geben, umrühren und das Eiweiß vorsichtig einarbeiten.
6. In die kleinen Förmchen gießen, ohne sie bis zum Rand zu füllen.
7. Im Ofen bei 170 ° C 20 Minuten backen.
8. Abkühlen lassen und mit Puderzucker und etwas Wasser eine Glasur herstellen.
9. Bestreichen Sie Ihre Kuchen mit dem Zuckerguss.
Kulinarik-Tipp
Kreieren Sie stattdessen Cupcakes mit Ihrer Lieblingsmarmelade oder geschmolzener Schokolade.
Gut zu wissen...
Wie man weiße Bohnen kocht
Um 150 g gekochte weiße Bohnen zu erhalten, beginnen Sie mit etwa 60 g Trockenprodukt. Obligatorisches Einweichen: 12 Stunden in 2 Volumen Wasser – fördert die Verdauung. Mit kaltem Wasser abspülen. Kochen, beginnend mit kaltem Wasser in 3 Teilen kaltem ungesalzenem Wasser.
Indikative Garzeit nach dem Kochen
2 h mit Deckel bei schwacher Hitze.