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Warum dem Teig Backpulver hinzufügen? wie viel Backpulver zum Teig geben
Die meisten Backrezepte enthalten ein Backpulver in der Zutatenliste. Um das Backen zart und luftig zu machen, lohnt es sich herauszufinden, warum dem Teig Backpulver zugesetzt wird und wie es ersetzt werden kann.
Warum Backpulver zum Teig geben
Der Teig wird ohne Zugabe von Hefe oder Backpulver nie locker und locker. Die gleiche Aufgabe meistert auch das Backpulver, aber was ist das?
Woraus besteht Backpulver und wann man es zum Teig gibt
Wenn Sie die Verpackung mit der Zusammensetzung untersuchen, wird deutlich, dass das Backpulver das gleiche Soda mit Zusatz von Zitronensäure und Mehl ist, manchmal wird Stärke hinzugefügt. Das Schöne an dieser Fertigkomponente ist, dass alle Komponenten in optimalen Proportionen ausgewählt werden. Die Säure reagiert mit Alkali zu Kohlendioxid.
Dies geschieht genau zum richtigen Zeitpunkt, was schwer zu erreichen ist, wenn Sie das Soda selbst auftragen.
Wann Backpulver zum Teig geben? Normalerweise wird diesem Moment in Rezepten wenig Aufmerksamkeit geschenkt, dennoch ist er sehr wichtig. Wenn Sie einen Fehler machen, setzt die Reaktion zu früh oder zu spät ein und der gewünschte Effekt wird nicht erzielt.
Wenn es sich um einen flüssigen Teig handelt, können Sie ihn ganz am Ende lockern, wenn er fertig ist. Alle Zutaten haben Zeit, sich aufzulösen und aktiv zu interagieren, wenn sie in den Ofen oder die Pfanne gelangen.
Um das Backpulver gleichmäßig im harten Teig zu verteilen, geben Sie es in Mehl und mischen Sie es gründlich und mischen Sie es dann mit den restlichen Zutaten.
Es ist nicht immer klar, wie viel Backpulver dem Teig hinzugefügt werden soll, wenn Backpulver im Rezept erscheint. Um sich nicht zu irren, können Sie sich ein einfaches Verhältnis merken: Ein Teelöffel Backpulver entspricht drei Esslöffeln Backpulver. Sie können auch berücksichtigen, dass 400 Gramm Mehl etwa 10 Gramm Pulver benötigen.
Es ist wichtig zu bedenken, dass Backpulver normales Soda nicht immer erfolgreich ersetzt. Wird Honig beispielsweise in Backwaren verwendet, muss er entsorgt werden.
Wie fügt man dem Teig Backpulver hinzu? Sie müssen das Pulver nach und nach hinzufügen und den Teig umrühren, bis er gleichmäßig verteilt ist.
Was soll man dem Teig statt Backpulver hinzufügen
Da die Zusammensetzung des Backpulvers für den Teig denkbar einfach ist, können Sie es selbst zubereiten. Dazu benötigt man Soda, Zitronensäure und Mehl, die im Verhältnis 5: 3: 12 gemischt werden. Ohne Zugabe von Flüssigkeit interagieren die Soda- und Säurekristalle nicht, sodass viel selbstgemachtes Backpulver hergestellt werden kann und in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt.
Wenn Soda verwendet wird, um den Teig locker zu machen, muss er mit Essig abgeschreckt oder mit sauren Produkten kombiniert werden: Kefir, Sauerrahm, Zitronensaft.