Fettgewebe wird vom Körper als reservieren um zu sparen. Vor der Neuzeit musste der Mensch Hungersnöten widerstehen, um zu überleben und schöpfte dann im Falle einer Hungersnot Energie aus diesem kostbaren Gewebe. Wenn also der Fettgehalt sinkt (unabhängig von seinem Anfangsniveau), senden die Fettzellen Nachrichten an das Gehirn, um es aufzufordern, alles zu tun, um das verlorene Fett zurückzugewinnen. Das Gehirn läuft: es verringert dann den Energieverbrauch und verursacht ein verstärktes Hungergefühl. Dieses Phänomen ermöglicht es, nach einer gewissen Zeit mit dem Abnehmen aufzuhören: Wir essen immer gleich, aber mit sinkendem Energieverbrauch stabilisiert sich das Gewicht. Es reicht dann, dass wir etwas mehr essen, damit das Gewicht wieder steigt!

Wenn die Energieaufnahme plötzlich ansteigt (dies ist zum Beispiel der Fall, wenn das Rauchen aufgehört hat oder eine psychische Störung, die zu mehr Essen führt), folgt das Gewicht dem gleichen Weg. Aber der Körper passt sich sehr schnell an. Die Gewichtszunahme führt zu einer Erhöhung der aktiven Zellmasse und damit auch des Grundenergieverbrauchs (das Minimum für die weitere Funktionsfähigkeit des Körpers). Ausgaben und Beiträge werden dann wieder ausgeglichen, was denGewichtszunahme stoppen. Deshalb nehmen wir immer stufenweise zu! Eine weitere Erhöhung der Nahrungsaufnahme oder eine Verringerung der körperlichen Aktivität führt dann wieder zu einer Gewichtszunahme.