Vegetarismus ist seit relativ kurzer Zeit populär, aber die Idee selbst ist nicht neu. Bis Mitte des XNUMX. Jahrhunderts, als das Wort "vegetarisch" auftauchte, war die ausschließlich aus pflanzlichen Lebensmitteln bestehende Diät als Pythagoräische Diät bekannt, die ihren Namen von den Schriften des griechischen Philosophen des XNUMX. Jahrhunderts v. Chr. erhielt. Heutzutage sind sich die Menschen der Vorteile des Fleischverzichts viel bewusster, und der Hauptgrund für eine Ernährungsumstellung ist, gesund zu sein.
Präsident Bill Clinton war beispielsweise für seine schlechten Essgewohnheiten bekannt. Nachdem er sich 2004 einer großen Herzoperation und 2010 einer Gefäßprothese unterzogen hatte, änderte er seinen Lebensstil. Heute ist die 67-jährige Clinton komplett vegan, mit Ausnahme von gelegentlich Omelette und Lachs.
Regisseur James Cameron gab vor zwei Jahren bekannt, dass er Veganer wurde und sich um die Welt um ihn herum kümmerte. "Sie können nichts für die zukünftige Welt tun - die Welt nach uns, die Welt unserer Kinder -, wenn Sie nicht auf eine pflanzliche Ernährung umsteigen", bemerkt der Regisseur. Letzten Sommer hielt er eine beeindruckende Rede bei den Explorer of the Year Awards der US National Geographic Society: „Wenn Sie unsere Ernährung ändern, ändern Sie die gesamte Beziehung zwischen der menschlichen Spezies und der Natur“, sagte Cameron.
Manchmal reicht ein einfacher Kontakt mit der Natur aus, um die Ernährung grundlegend zu ändern. Der Musiker Paul McCartney hat vor einigen Jahrzehnten beschlossen, auf Fleisch zu verzichten, nachdem er einmal auf seiner Farm herumtollende Lämmer gesehen hatte. Er schlägt nun vor, dass die Menschen mindestens einmal pro Woche Fleisch aus ihrer Ernährung streichen. 2009 startete er in Großbritannien eine fleischfreie Kampagne am Montag. „Ich denke, Montag ist ein großartiger Tag, um Fleisch auszulassen, da viele Leute am Wochenende zu viel essen“, erklärt der Musiker.
Natürlich ist es nicht immer einfach, an einem veganen oder vegetarischen Lebensstil festzuhalten. Schauspieler Ben Stiller bezeichnete sich 2012 in einem Interview als Pescatarianer – eine Person, die außer Fisch und Meeresfrüchten keine tierischen Lebensmittel isst. Stiller teilt seine Gefühle: „Veganer reden nicht darüber. Es ist schwierig. Weil Sie sich nach tierischer Nahrung sehnen. Heute habe ich Browncolle-Chips gegessen. Ich wollte Schweinerippchen, aber ich aß Browncolle-Chips. “ Ben Stillers Frau, die Schauspielerin Christine Taylor, unterstützt ihn und ernährt sich ebenfalls pflanzlich. "Unser Energieniveau hat sich erheblich verändert", sagte die Schauspielerin vor zwei Jahren dem People-Magazin. „Manchmal merkt man es einfach erst, wenn jemand sagt: Wow, du siehst umwerfend aus!“
Wenn auch Sie sich entscheiden, Vegetarier zu werden, machen Sie sich selbst oder vielmehr Ihren Körper zu einem großartigen Geschenk.
„Diese Diäten helfen, das Risiko von Fettleibigkeit, Typ-II-Diabetes, Herzinfarkten und vielen anderen Krankheiten zu reduzieren“, sagt Marion Nestl, Ernährungswissenschaftlerin und Autorin von What to Eat: an Aisle-by-Aisle Guide to Savvy Food Choice and Good Eating). Und wenn Sie befürchten, dass der Verzicht auf Fleisch zu gesundheitlichen Problemen führen kann, dann machen Sie sich keine Sorgen. „Der Schlüssel zu einer gesunden Ernährung ist eine abwechslungsreiche und nahrhafte Ernährung“, denn „die Nährstoffzusammensetzung der Lebensmittel ist unterschiedlich und sie alle ergänzen sich.“ Daher stellt sich bei einer vegetarischen Ernährung zunächst die Frage, was und in welchem Umfang auszuschließen ist. Wenn Ihre „vegetarische“ Ernährung einige tierische Produkte enthält – Fisch, Eier, Milchprodukte, Geflügel, dann gibt es keine Probleme mit Nährstoffmangel.
Eine strenge vegane Ernährung kann einige gesundheitliche Probleme verursachen. Tatsache ist, dass Veganer, die alle tierischen Produkte meiden, einen Mangel an Vitamin B12 haben können, das fast ausschließlich in tierischen Lebensmitteln vorkommt. Da so viele Lebensmittel aus der Ernährung gestrichen werden, besteht bei Veganern das Risiko anderer Nährstoffmängel, aber eine sorgfältige Ernährungsplanung kann dazu beitragen, diese Risiken zu verringern. Für eine abwechslungsreichere Ernährung empfiehlt es sich, möglichst viele eiweißhaltige Getreide und Hülsenfrüchte zu sich zu nehmen und alternative Vitamin-B12-Quellen wie spezielle Nahrungsergänzungsmittel oder angereicherte Lebensmittel zu finden.
Sie müssen Fleisch nicht vollständig aus Ihrer Ernährung streichen, um die gesundheitlichen Vorteile einer vegetarischen Lebensweise zu erleben. Die renommierte amerikanische Klinik Mayo Clinic schlägt vor, nach der Anleitung von Paul McCartney zu beginnen, also ein- bis zweimal pro Woche die Ernährung umzustellen und nach Möglichkeit Fleisch zu ersetzen: zum Beispiel in einem Eintopf – Käsetofu, in Burritos – gebratenen Bohnen , und in Töpfen anstelle von Fleischbohnen schmoren.
Der Kochautor Mark Bittman hat in seinem VB6- und VB6-Kochbuch den Begriff eines halbvegetarischen, pflanzlichen Lebensmittels etwas erweitert. Bittmans Idee ist, vor dem Abendessen keine tierischen Produkte zu essen: Die Titel der Bücher stehen für „Vegetarier sein bis 18.00 Uhr“.
Die Bittman-Diät ist ziemlich einfach. „Ich bin sieben Jahre lang bei der VB6-Methode geblieben“, schreibt der Autor, „und es wurde zur Gewohnheit, zur Lebensweise. Der Grund für die Einführung einer solchen Diät waren gesundheitliche Probleme. Nach fast fünf Jahrzehnten rücksichtslosen Essens entwickelte er Symptome von Prädiabetes und Präinfarkt. "Sie müssen wahrscheinlich vegan werden", sagte der Arzt. Dieser Gedanke machte Bittman zunächst Angst, doch sein Gesundheitszustand stellte ihn vor eine ernsthafte Entscheidung: Um zu überleben, musste er entweder ständig Medikamente einnehmen oder seine Ernährung umstellen. Er eliminierte tagsüber alle tierischen Produkte (zusammen mit stark verarbeitetem und anderem Junk Food), und das Ergebnis ließ nicht lange auf sich warten. In einem Monat verlor er 7 kg. Nach zwei Monaten normalisierten sich Cholesterin- und Blutzuckerspiegel, nächtliche Atemstillstände verschwanden und zum ersten Mal seit 30 Jahren begann er die ganze Nacht tief zu schlafen – und hörte auf zu schnarchen.
Dieser Ansatz funktioniert gut, weil er nicht zu streng ist. Wenn Sie zu Abend essen können, was Sie wollen, fühlen Sie sich frei. In diesem Fall sollten die Regeln nicht kategorisch sein. Wenn Sie Ihrem Kaffee morgens Milch hinzufügen möchten, warum nicht. Eine unerwartete Entdeckung für ihn war die Tatsache, dass die Lebensmittel, die er tagsüber isst, die Art und Weise beeinflussen, wie er am Abend isst. Jetzt isst er selten Fleisch.
Zurück zum Beispiel berühmter Vegetarier, so der Historiker Sprintzen: „Prominente führen keinen kulturellen Trend ein, sondern spiegeln eine signifikante kulturelle Zeitverschiebung wider, wobei Vegetarismus, obwohl nicht der vorherrschende Trend, allgemein als Weg zu einem gesunden Menschen angesehen wird Lebensstil “.
Wenn Sie den Weg auch nur teilweise gewählt haben, können Sie Ihr Leben verlängern.