Warum werden Kartoffeln beim Kochen wie Klebstoff?

Gekochte Kartoffeln haben eine homogene Struktur und eignen sich meistens perfekt für die Herstellung von Kartoffelpüree, Saucen, Knödeln, Aufläufen und Cremesuppen. Beim Pürieren werden Sie feststellen, dass die Kartoffeln wie eine gummiartige Paste aussehen. Daran ist nichts Beängstigendes und Verdächtiges, das zusätzliche Aufmerksamkeit der Kontrollbehörden erfordert – solche Kartoffeln können gegessen werden. Nur diese „Kartoffelpaste“ wird nicht jedermanns Geschmack sein.

Der Grund für die Paste ist die Verwendung eines Mixers und kalter Milch. Um zu verhindern, dass Kartoffelpüree wie eine Paste ausfällt, ist es besser, auf traditionelle Weise zu kochen – verwenden Sie einen Crush und leicht erwärmte Milch. Und natürlich gut gekochte Kartoffeln. Wenn Sie cremigen Geschmack mögen, können Sie den Kartoffeln gerne Butter hinzufügen. Verwenden Sie zum Kochen naturbelassene fetthaltige Milchprodukte, damit minderwertige Zutaten Ihr Familienessen oder Festtagsessen nicht im allerletzten Moment verderben können.

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