Es wird fälschlicherweise angenommen, dass Fette aus der gesamten Reihe der von uns konsumierten Lebensmittelkomponenten für den Körper am schädlichsten sind. Gewichtsverlust Fanatiker geben sie in erster Linie auf und haben infolgedessen nachteilige Auswirkungen auf die Gesundheit. Warum und welche Fette sind in der Ernährung wichtig?
Fette gelten als Verbindungen von Fettsäuren mit Glycerin. Sie sind neben Proteinen und Kohlenhydraten wichtige Bestandteile der Zellernährung. Einige Fette verursachen tatsächlich mehr Schaden für den Körper, werden schlecht absorbiert und neigen dazu, sich anzusammeln. Aber die Vorteile der richtigen Fette können kaum überschätzt werden - ohne sie wird unser Körper nicht gesund und schön aussehen, wichtige Körperprozesse werden der richtigen Belastung und Unterstützung beraubt.
Fette werden in zwei Arten unterteilt - gesättigte Fettsäuren und ungesättigte Fettsäuren.
Gesättigte Fette sind reich an Kohlenstoffverbindungen. In unserem Körper verbinden sich diese Fette leicht miteinander und bilden eine Fettschicht. Ohne vom Körper ausgeschieden zu werden, stören sie unser Aussehen und tragen zur Gewichtszunahme bei. Lebensmittel mit gesättigten Fetten – fettes Fleisch, Fast Food, Margarine, Desserts, Milchprodukte. In der Regel sind dies tierische Fette und pflanzliche Fette wie Palm- und Kokosöl.
Ungesättigte Fettsäuren enthalten wenig Kohlenstoff und werden daher vom Körper natürlich leichter aufgenommen, wenn sie in vernünftigen Grenzen konsumiert werden. Diese Fette sind wichtig für das endokrine System, den Stoffwechsel und die Verdauung sowie für den guten Zustand von Haaren, Haut und Nägeln. Lebensmittel, die ungesättigte Fette enthalten, sind Nüsse, Fisch und Pflanzenöle.
Gemäß den Normen sollte jeder gesunde Mensch seine Ernährung so zusammenstellen, dass 15 bis 25 Prozent davon fett sind. Dies ist ungefähr 1 Gramm pro 1 kg Gewicht. Der Großteil der Fette sollte aus ungesättigten Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren bestehen, und nur 10 Prozent gesättigte Fettsäuren sind zulässig.
Der Wert von Fetten im Körper
- Fette sind am Aufbau von Zellmembranen beteiligt.
- Fetthaltige Lebensmittel liefern zweimal mehr Energie als Kohlenhydrate und Proteine: 2 Gramm Fett entspricht 1 kcal Wärme, während Proteine und Kohlenhydrate jeweils 9,3 kcal liefern.
- Fette sind ein wesentlicher Bestandteil der Hormonsynthese.
- Die Fettschicht lässt den Körper nicht überkühlen.
- Fette enthalten Mineralien, Vitamine, Enzyme und viele andere wichtige Substanzen und Bestandteile.
- Fette sind notwendig für die Aufnahme der fettlöslichen Vitamine A, D, E, K.
Ein bisschen über Omega
Omega-3-Fette sind wichtig für die Beschleunigung des Stoffwechsels, sie reduzieren Insulinspitzen, fördern die Blutverdünnung, senken dadurch den Blutdruck, erhöhen die Ausdauer und den Körperwiderstand, verringern den Appetit, steigern die Stimmung und verbessern die Konzentrationsfähigkeit. Omega-3-Fettsäuren erweichen und befeuchten die Haut von innen und sind auch aktiv an der Hormonsynthese und der Bildung von Testosteron beteiligt.
Omega-6-Fette werden in Gamma-Linolensäure umgewandelt, die an der Bildung von Prostaglandin E1 beteiligt ist. Ohne diese Substanz altert der Körper schnell und nutzt sich ab, Herzkrankheiten, Allergien und onkologische Erkrankungen entwickeln sich. Omega-6-Fettsäuren helfen, den Cholesterinspiegel zu senken, Entzündungen und prämenstruelles Syndrom zu reduzieren, sind wirksam bei der Behandlung von Multipler Sklerose und helfen auch beim Schälen von Nägeln und trockener Haut.
Ölsäure, bekannt als Omega-9, wirkt sich positiv auf Diabetes und Bluthochdruck aus, verringert das Brustkrebsrisiko, senkt den Cholesterinspiegel, stärkt die Immunität, hilft bei der Muskelregeneration und wirkt sich positiv auf Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Verdauungsstörungen und Depressionen aus.