Die blau-weiße Kondensmilchdose wird von den meisten mit der Sowjetunion in Verbindung gebracht, und einige glauben, dass dieses Produkt zu dieser Zeit geboren wurde. Tatsächlich sind viele Namen und Länder, die zu diesem Produkt beigetragen haben, an der Entstehungsgeschichte von Kondensmilch beteiligt.
Um dem Eroberer zu gefallen
Die unter Fans von Kondensmilch beliebteste Version schreibt dem französischen Konditor und Weinhändler Nicolas Francois Apper die Urheberschaft für die Geburt dieses unprätentiösen Desserts zu.
Zu Beginn des 19. Jahrhunderts war er berühmt für seine Experimente mit Lebensmitteln, während Napoleon die Küche für seine Soldaten optimieren wollte, damit das Essen in Kampagnen so lange wie möglich hält, nahrhaft und frisch ist.
Der große Stratege und Eroberer rief einen Wettbewerb für die beste Lebensmittelkonservierung aus und versprach dem Gewinner einen beeindruckenden Preis.
Nicolas Apper kondensierte Milch über einem offenen Feuer und konservierte sie dann in Weithalsglasflaschen, versiegelte sie und erhitzte sie dann 2 Stunden lang in kochendem Wasser. Es stellte sich heraus, dass es sich um ein süßes, dickes Konzentrat handelte, und dafür überreichte Napoleon Upper eine Auszeichnung und eine Goldmedaille sowie den Ehrentitel „Wohltäter der Menschheit“.
Bei solchen Experimenten wurde er von der Kontroverse der damaligen Wissenschaftler angeregt. Ein gewisser irischer Needham glaubte, dass Mikroben aus lebloser Materie entstehen, und der Italiener Spallanzani protestierte und glaubte, dass jede Mikrobe ihren eigenen Vorfahren hat.
Nach einiger Zeit begann der Konditor, seine Erfindungen im Laden „Verschiedene Lebensmittel in Flaschen und Kisten“ zu verkaufen, experimentierte weiter mit Lebensmitteln und deren Konservierung und schrieb auch ein Buch „Die Kunst, pflanzliche und tierische Substanzen lange zu konservieren Zeitraum." Zu seinen Erfindungen zählen Hähnchenbrustkotelett und Brühwürfel.
Bodens Milchmillionen
Die Geschichte der Entstehung von Kondensmilch endet hier nicht. Der Engländer Peter Durand patentierte Alperts Methode zur Konservierung von Milch und begann 1810, Dosen als Behälter zu verwenden. Und seine Landsleute Melbeck und Underwood brachten 1826 und 1828, ohne ein Wort zu sagen, die Idee vor, der Milch Zucker hinzuzufügen.
Und 1850 beobachtete der Industrielle Gail Boden auf einer Fachausstellung in London, wo er mit seiner experimentellen Erfindung des Sublimats von Fleisch eingeladen wurde, ein Bild der Vergiftung von Kindern mit Kuhmilch von kranken Tieren. Die Kühe wurden an Bord des Schiffes gebracht, um ein frisches Produkt zur Hand zu haben, aber dies wurde zu einer Tragödie - mehrere Kinder starben an einer Vergiftung. Boden versprach sich, Dosenmilch herzustellen und begann nach seiner Rückkehr seine Experimente.
Er verdampfte die Milch zu einem pudrigen Zustand, aber er konnte es nicht vermeiden, sie an die Wände des Geschirrs zu kleben. Die Idee kam von einem Diener - jemand riet Boden, die Seiten der Töpfe mit Fett zu fetten. So kochte die Milch 1850 nach langem Kochen zu einer braunen, viskosen Masse zusammen, die einen angenehmen Geschmack hatte und lange Zeit nicht verderbte. Für einen besseren Geschmack und eine längere Haltbarkeit begann Boden, der Milch im Laufe der Zeit Zucker zuzusetzen.
1856 patentierte er die Herstellung von Kondensmilch und baute eine Fabrik für deren Herstellung, um schließlich das Geschäft auszubauen und Millionär zu werden.
Argentinische Melasse
Die Argentinier glauben, dass Kondensmilch 30 Jahre vor dem Patent des amerikanischen Unternehmers zufällig in der Provinz Buenos Aires erfunden wurde.
Anlässlich des Waffenstillstands im Bürgerkrieg veranstalteten die Generäle Lavagier und Roses, die zuvor untereinander gekämpft hatten, 1829 eine Feier. In der Hektik vergaß der Diener die in einer Blechdose kochende Milch - und die Dose explodierte. Einer der Generäle schmeckte die fließende dicke Melasse und war überrascht über ihren süßen Geschmack. So erkannten die Generäle schnell den möglichen Erfolg des neuen Produkts, es wurden einflussreiche Kontakte genutzt, und Kondensmilch trat souverän in die Produktion ein und begann unter den Argentiniern einen unglaublichen Erfolg zu verzeichnen.
Die Kolumbianer ziehen die Decke über sich und schreiben die Erfindung der Kondensmilch ihrem Volk zu. Die Chilenen betrachten auch das Verdienst der Entstehung von Kondensmilch als ihre.
Kondensmilch für die Menschen
In unserer Region war Kondensmilch zunächst nicht sehr gefragt, Fabriken, die speziell für ihre Herstellung eröffnet wurden, wurden ausgebrannt und geschlossen.
In Kriegszeiten, zum Beispiel im Ersten Weltkrieg, wurden Süßwarenfabriken unabhängig von den Bedürfnissen der Armee sowie Polarforscher und Teilnehmer an langen Expeditionen mit Dosenmilch bewältigt, sodass auch in einer separaten Produktion kein Bedarf und keine Ressourcen vorhanden waren .
Da Kondensmilch süß war und Energie gab, wurde sie in den hungrigen Nachkriegszeiten besonders geschätzt, aber es war unmöglich und teuer, sie zu bekommen. In der Sowjetzeit galt eine Dose Kondensmilch als Luxus.
Nach dem Krieg wurde Kondensmilch in großen Mengen produziert; Dafür wurden die Standards GOST 2903-78 entwickelt.
Die erste Kondensmilchfabrik in Europa entstand 1866 in der Schweiz. Schweizer Kondensmilch war die bekannteste in Europa und wurde sogar zur „Visitenkarte“.
Kondensmilch wurde übrigens als Milchformel für die Fütterung von Säuglingen verwendet. Zum Glück nicht lange, da es nicht alle Nährstoff- und Vitaminanforderungen eines wachsenden Körpers erfüllen konnte.
Kondensmilch gekochte Milch
In der Sowjetzeit der Nachkriegszeit gab es keine gekochte Kondensmilch, und wie gewöhnlich gab es mehrere Versionen des Ursprungs dieses Doppeldesserts.
Einer von ihnen sagt, der Volkskommissar Mikojan selbst habe mit Kondensmilch experimentiert und einmal ein Glas in Wasser gekocht. Die Dose explodierte, aber die dunkelbraune Flüssigkeit, die durch die Küche spritzte, wurde geschätzt.
Die meisten glauben, dass gekochte Kondensmilch an der Front erschien, wo Soldaten zur Abwechslung Kondensmilch in Kesseln kochten.
Können
Die Erfindung der Blechdose ist ebenso interessant wie die Entstehung von Dosenmilch.
Die Blechdose stammt aus dem Jahr 1810 – der englische Mechaniker Peter Durand schlug der Welt seine Idee vor, die damals verwendeten wachsgefüllten Gläser zu ersetzen. Die ersten Blechdosen waren zwar bequemer, leichter und zuverlässiger als zerbrechliches Glas, hatten aber dennoch ein absurdes Design und einen unpraktischen Deckel.
Dieser Deckel wurde nur mit Hilfe von improvisierten Werkzeugen geöffnet - einem Meißel oder einem Hammer, was natürlich nur für Männer möglich war, und daher wurden Konserven nicht im häuslichen Leben verwendet, sondern waren zum Beispiel das Privileg entfernter Wanderungen , Seeleute.
Seit 1819 begannen geschäftstüchtige Amerikaner mit der Herstellung von Fisch- und Obstkonserven, um riesige handgemachte Dosen durch fabrikgefertigte kleinere zu ersetzen – es war bequem und erschwinglich, Konservierung begann in der Bevölkerung gefragt zu werden. Und 1860 wurde in Amerika ein Dosenöffner erfunden, der das Öffnen von Dosen weiter vereinfachte.
In den 40er Jahren begann man mit dem Verschließen von Dosen mit Zinn, und Aluminiumdosen erschienen in 57. „Kondensierte“ Gläser mit einem Fassungsvermögen von 325 ml des Produkts sind immer noch die Originalverpackung für dieses süße Produkt.
Was soll Kondensmilch sein
Bisher haben sich die Standards für die Herstellung von Kondensmilch nicht geändert. Es sollte Vollmilch und Zucker enthalten. Alle anderen Produkte mit einer Beimischung von Fetten, Konservierungsmitteln und aromatischen Zusatzstoffen werden in der Regel als kombiniertes Milchprodukt eingestuft.