Viele Hausfrauen verwenden zum Backen kein Backpulver, sondern Soda, mit Essig oder Zitronensaft gelöscht. Und wenn der Teig eine saure Zutat enthält, zum Beispiel Kefir oder Sauerrahm, können Sie einfach Soda verwenden. Aber Backpulver selbst ist ein schlechtes Backpulver. Beim Erhitzen gibt es Kohlendioxid ab, das jedoch nicht ausreicht, um den Teig fluffig zu machen. Und Sodareste verderben Geschmack und Farbe der Backwaren.
Um den Teig zu heben, muss Soda mit Essig oder Zitronensaft gelöscht werden. Ja, das meiste Kohlendioxid verdunstet sofort auf einem Löffel, aber aufgrund der Tatsache, dass es viel mehr Essig oder Saft als Soda gibt, tritt die Reaktion während des Backens weiter auf. Als Ergebnis erhalten Sie flauschiges und weiches Gebäck.