Eine interessante Methode zur Herstellung von Alkohol wurde kürzlich von japanischen Wissenschaftlern angekündigt. Spezialisten des Forschungsinstituts für Forstwirtschaft und Forstprodukte sprachen darüber, dass sie in naher Zukunft mit Alkohol aus Holz zufrieden sein werden.
Tatsache ist, dass baumbasierte Getränke einen ähnlichen Geschmack haben wie Alkohol, der in Holzfässern gereift wird. Dies lässt Experten die Wettbewerbsfähigkeit des neuen Getränks ernsthaft einschätzen.
Wie bereitet er sich vor? Das Holz wird zu einer dicken Paste zerkleinert, Hefe und Enzyme werden hinzugefügt, der Fermentationsprozess beginnt. Das Fehlen einer Erwärmung des Getränks (im Gegensatz zu herkömmlichen Methoden) trägt dazu bei, die spezifischen Aromen jedes Baumes zu bewahren.
Im Moment ist es Wissenschaftlern gelungen, alkoholische Getränke aus Zeder, Birke und Kirsche herzustellen. So ermöglichten beispielsweise 4 kg Zedernholz die Gewinnung von 3,8 Litern eines Getränks mit einem Alkoholgehalt von 15%, wobei dieses Getränk dem japanischen Lieblingssake sehr ähnlich ist.
Die Entwickler erwarten, dass in den nächsten drei Jahren bereits „holziger“ Alkohol in den Regalen erscheint. Nun, wir warten.