20. März 2014 Jahr
Wenn Leute sagen, dass sie keine Bohnen essen können, fragen Sie sie: „Haben Sie Linsen probiert?“ Es gibt so viele verschiedene Arten von Hülsenfrüchten (Bohnen, Erbsen und Linsen), dass über 11 Sorten bekannt sind.
Natürlich werden Sie im Supermarkt nicht viele Sorten finden, aber Sie werden wahrscheinlich ein Dutzend verschiedene Arten von Hülsenfrüchten finden, getrocknet und in Dosen, und ein paar Dutzend Sorten in Lebensmittelfachgeschäften.
Es gibt schier unendlich viele Möglichkeiten, unter anderem Bohnen, Erbsen und Linsen zuzubereiten.
So kann jeder leicht ein paar Hülsenfrüchte finden, die er liebt, und mindestens zwanzig verschiedene Arten, sie zuzubereiten. Aber es macht Sinn, Linsen etwa 10 Mal häufiger zu essen als andere Hülsenfrüchte.
Warum Linsen?
1. Es ist lecker und bunt. Linsen geben uns viele köstliche Aromen und Farben. Tatsächlich hat jede Linsensorte ihren eigenen einzigartigen Geschmack und ihre eigene Farbe, und unterschiedliche Aromen kommen von verschiedenen Kochmethoden.
2. Linsen sind gesund, reich an Nähr- und Ballaststoffen. Linsen sind viel nahrhafter als schwarze Bohnen! Eine Tasse gekochte Linsen (198,00 Gramm) enthält 230 Kalorien, Folsäure, Ballaststoffe, Kupfer, Phosphor, Mangan, Eisen, Eiweiß, die Vitamine B1 und B6, Pantothensäure, Zink und Kalium.
3. Schnelles Kochen. Die meisten Hülsenfrüchte müssen vor dem Kochen gewaschen werden, Linsen hingegen nicht. Sie kocht doppelt so schnell und wird seltener zäh oder in Stücke gerissen, wie es oft bei anderen Hülsenfrüchten der Fall ist.
4. Kleine Größe. Linsen sind weich und klein, Sie werden nicht daran ersticken.
5. Billig und reichlich. Linsen sind leichter und kleiner, und es stellt sich heraus, dass Sie mehr Volumen pro Dollar erhalten, als wenn Sie andere Bohnen kaufen würden.
6. Vielseitigkeit. Mit Linsen lassen sich mehr Gerichte zubereiten als mit Bohnen. Es wurde nicht wissenschaftlich getestet, aber es ist wahr!
7. Leicht verdaulich. Manchmal verursachen Hülsenfrüchte Blähungen. Dies kann auf die Fülle an Kohlenhydraten zurückzuführen sein, deren Moleküle aus einer relativ geringen Anzahl von Monosacchariden bestehen. Das Verdauungssystem gewöhnt sich irgendwann an Linsen, wenn man sie oft isst.
8. Geeignet für kleine Kinder und alte Menschen. Linsen sind leicht zu kauen, verschlucken sich nicht und können leicht in Suppen, Eintöpfen, Aufläufen, Pfannkuchen und Salaten versteckt werden, um bei einem Kind keinen Protest zu provozieren.
9. Einfache Verkleidung. Linsen sind sehr weich und leicht cremig, das heißt, sie können unbemerkt die Grundlage von Suppen oder Aufstrichen, Saucen und Backwaren bilden.
10. Sättigung und Zufriedenheit. Linsen sind klein, nahrhaft und leicht verdaulich, leicht zu kaschieren, sodass wir uns am Ende rundum satt fühlen. Wissenschaftliche Tatsache!
Linsen kochen
Linsen schmecken am besten, wenn sie beim Kochen ihre Form behalten. Einzige Ausnahme sind kleine rote Linsen, die püriert viel besser schmecken. Während das Einweichen keine Kontraindikation für Linsen ist, können sie leicht ohne Einweichen gekocht werden und dauern nicht lange.
Der schwierige Teil beim Kochen von Linsen besteht darin, zu verhindern, dass die Linsen einige Zeit nach dem Kochen auseinanderfallen. Das Geheimnis besteht darin, es zuerst ein oder zwei Stunden in Wasser mit einer Prise Salz einzuweichen und es dann zu kochen. Dies kann die Kochzeit um einige Minuten verlängern, aber es lohnt sich, und Sie erhalten am Ende die perfekten Linsen, die Sie zu Salaten oder Aufläufen hinzufügen können.
Das Keimen macht Linsen noch bekömmlicher, nahrhafter und leckerer. Und ermöglicht es Ihnen, es roh zu essen.
Zum Keimen von Linsen 1/2 bis 1 Tasse Linsen über Nacht in einem Glasgefäß einweichen, dann abspülen und abseihen. Zum Keimen in ein feines, kaum mit Wasser bedecktes Sieb gießen. Oder stellen Sie das Glas mit den eingeweichten und gewaschenen Linsen an einen dunklen, kühlen Ort und spülen Sie den Inhalt zwei- bis dreimal täglich aus. Wenn die Schwänze zu erscheinen beginnen, hat die Keimung stattgefunden. Sprossen sind am nahrhaftesten, wenn sie kaum gekeimt sind. Sie können Linsensprossen für Salate verwenden, sie am Ende des Kochens zu Suppen hinzufügen oder sie mahlen und ins Brot geben.