Vorwort
Raffinierte Pflanzenöle werden aus den Samen verschiedener Pflanzen gewonnen. Samenfette sind mehrfach ungesättigt, was bedeutet, dass sie bei Raumtemperatur flüssig sind.
Es gibt zahlreiche Sorten raffinierter Pflanzenöle, darunter Raps- oder Rapsöl, Sojabohnenöl, Maisöl, Sonnenblumenöl, Distelöl und Erdnussöl.
Unter dem Sammelbegriff „Pflanzenöl“ werden verschiedenste Öle zusammengefasst, die aus Palm, Mais, Sojabohnen oder Sonnenblumen gewonnen werden.
Verfahren zur Gewinnung von Pflanzenöl
Der Prozess der Gewinnung von Pflanzenöl aus Samen ist nichts für Zimperliche. Sehen Sie sich die Phasen des Prozesses an und entscheiden Sie selbst, ob dies das Produkt ist, das Sie konsumieren möchten.
Also werden zuerst Samen gesammelt, wie Sojabohnen, Raps, Baumwolle, Sonnenblumenkerne. Diese Samen stammen größtenteils von Pflanzen, die gentechnisch verändert wurden, um gegen die große Menge an Pestiziden, die auf den Feldern verwendet werden, resistent zu sein.
Samen werden von Schalen, Schmutz und Staub gereinigt und dann zerkleinert.
Die zerkleinerten Samen werden in einem Dampfbad auf eine Temperatur von 110-180 Grad erhitzt, um den Ölextraktionsprozess zu starten.
Als nächstes kommen die Samen in eine mehrstufige Presse, in der das Öl durch hohe Temperatur und Reibung aus dem Fruchtfleisch gepresst wird.
Hexane
Dann werden das Fruchtfleisch und das Öl in einen Behälter mit einem Lösungsmittel aus Hexan gegeben und auf einem Dampfbad behandelt, um zusätzliches Öl auszupressen.
Hexan wird durch die Verarbeitung von Rohöl gewonnen. Es ist ein mildes Anästhetikum. Das Einatmen hoher Konzentrationen von Hexan führt zu einer leichten Euphorie, gefolgt von Symptomen wie Schläfrigkeit, Kopfschmerzen und Übelkeit. Chronische Hexantoxizität wurde bei Personen beobachtet, die Hexan in der Freizeit verwenden, sowie bei Arbeitern in Schuhfabriken, Möbelrestauratoren und Autoarbeitern, die Hexan als Klebstoff verwenden. Erste Vergiftungssymptome sind Tinnitus, Krämpfe in Armen und Beinen, gefolgt von allgemeiner Muskelschwäche. In schweren Fällen kommt es zu Muskelatrophie, Koordinationsverlust und Sehstörungen. Im Jahr 2001 verabschiedete die US-Umweltschutzbehörde eine Verordnung zur Kontrolle der Hexanemissionen aufgrund ihrer potenziell krebserzeugenden Eigenschaften und Umweltschäden.
weitere Bearbeitung
Die Mischung aus Samen und Öl wird dann durch eine Zentrifuge geleitet und Phosphat wird hinzugefügt, um den Prozess der Trennung von Öl und Kuchen zu starten.
Nach der Lösungsmittelextraktion wird das Rohöl abgetrennt und das Lösungsmittel verdampft und zurückgewonnen. Makukha werden verarbeitet, um Nebenprodukte wie Tierfutter zu erhalten.
Das rohe Pflanzenöl wird dann weiterverarbeitet, einschließlich Entschleimung, Alkalisierung und Bleiche.
Entschleimung von Wasser. Bei diesem Vorgang wird dem Öl Wasser zugesetzt. Nach Beendigung der Reaktion können die wasserhaltigen Phosphatide entweder durch Dekantieren (Dekantieren) oder durch Zentrifugieren abgetrennt werden. Dabei werden die meisten wasserlöslichen und sogar ein kleiner Teil der wasserunlöslichen Phosphatide entfernt. Die extrahierten Harze können zu Lecithin für die Lebensmittelproduktion oder für technische Zwecke verarbeitet werden.
Ruckeln. Etwaige Fettsäuren, Phospholipide, Pigmente und Wachse im extrahierten Öl führen zu Fettoxidation und unerwünschten Farb- und Geschmacksnuancen in den Endprodukten. Diese Verunreinigungen werden entfernt, indem das Öl mit Natronlauge oder kalzinierter Soda behandelt wird. Verunreinigungen setzen sich am Boden ab und werden entfernt. Raffinierte Öle sind heller, weniger viskos und anfälliger für Oxidation.
Bleichen. Der Zweck des Bleichens besteht darin, alle gefärbten Materialien aus dem Öl zu entfernen. Das erhitzte Öl wird mit verschiedenen Bleichmitteln wie Bleichmittel, Aktivkohle und Aktiverde behandelt. Viele Verunreinigungen, darunter Chlorophyll und Carotinoide, werden durch diesen Prozess neutralisiert und mithilfe von Filtern entfernt. Das Bleichen erhöht jedoch die Fettoxidation, da einige natürliche Antioxidantien und Nährstoffe zusammen mit den Verunreinigungen entfernt werden.