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Der Mikrowellenherd war einer der ersten, der in der heimischen Küche als Hilfsmittel beim Kochen und Erhitzen von Speisen auftauchte. Mit dem Aufkommen neuer Geräte wurde die Mikrowelle zu Unrecht mit allen möglichen Mythen über ihre Gefahren verheiratet. Welche Missverständnisse sollte man nicht glauben?
Reduziert die Menge an Nährstoffen
Gegner von Mikrowellenöfen befürchten, dass starke Wellen einfach, wenn nicht alle Vorteile von Lebensmitteln, dann einen erheblichen Teil davon zerstören. Tatsächlich verändert jede Wärmebehandlung von Produkten und das Erhitzen auf Höchsttemperaturen die physikalischen Eigenschaften und die chemische Zusammensetzung und verringert daher den Nährwert aller Produkte. Die Mikrowelle tut dies nicht mehr als andere Kochmethoden. Und bei richtiger Anwendung bleiben einige Nährstoffe im Gegenteil besser erhalten.
Provoziert Onkologie
Trotz der hitzigen Debatte um diese Tatsache gibt es keine signifikanten Beweise dafür, dass der Mikrowellenherd Krebs hervorruft. Die am häufigsten untersuchten Karzinogene, die Krebs verursachen können und unter dem Einfluss hoher Temperaturen in Eiweißnahrungsmitteln gebildet werden, sind heterocyclische aromatische Amine (HCA).
Den Daten zufolge enthält das in der Mikrowelle gekochte Hühnchen also viel mehr HCA-Karzinogene als das gebackene oder gekochte. Bei Fisch oder Rindfleisch ist es dagegen weniger. Gleichzeitig werden NSA nicht in bereits gekochten Speisen und aufgewärmten Speisen gebildet.
Kunststoff nicht erhitzen
Es wird angenommen, dass Kunststoffschalen unter dem Einfluss hoher Temperaturen Karzinogene freisetzen. Sie können in Nahrung gelangen und Krankheiten verursachen. Moderne Kunststoffschalen werden jedoch aus sicheren Materialien hergestellt und berücksichtigen alle Risiken und Sicherheitsregeln. Es hält hohen Temperaturen stand und wurde speziell für das Kochen in der Mikrowelle entwickelt. Beachten Sie dabei beim Kauf von Kunststoff die besonderen Hinweise - die Verwendung einer Mikrowelle ist gestattet.
Tötet schädliche Bakterien ab
Durch die Wärmebehandlung werden sicherlich einige der schädlichen Bakterien beseitigt. Aber sie können sie nicht vollständig loswerden. Und es spielt keine Rolle, mit welcher Technik es gemacht wird. Beim Erhitzen in einer Mikrowelle wird die Wärme ungleichmäßig verteilt. Dies erhöht das Risiko von Bakterienresten auf der Oberfläche des Lebensmittels.