Australische Küche

Die zeitgenössische australische Küche ist exotisch, originell und vielfältig. Und auch ein ganzes Kaleidoskop herzhafter, gesunder und unglaublich leckerer Gerichte aus fast aller Welt, die seit Hunderten von Jahren friedlich auf demselben Kontinent leben.

Interessanterweise wurden Australiens kulinarische Traditionen vor allem von der Geschichte des Landes selbst bestimmt. Ursprünglich wurde dieses Land von Aborigines bewohnt. Über ihre Essgewohnheiten ist sehr wenig bekannt. Aber im Laufe der Zeit tauchten hier Einwanderer aus aller Welt auf, die auf die eine oder andere Weise Teile ihrer Heimat mitbrachten. Darunter waren Rezepte für Ihre Lieblingsgerichte.

Heute hat Australien etwa 23 Millionen Einwohner. Die meisten von ihnen sind Europäer. Unter ihnen sind die Briten, Franzosen, Griechen, Deutschen, Italiener und Vertreter anderer Nationalitäten. Darüber hinaus gibt es in Australien viele Menschen aus Asien, Russland, Amerika und den ozeanischen Inseln. In der Familie eines jeden von ihnen ehren sie ihre einheimischen kulinarischen Traditionen und passen sie nur geringfügig an die bestehenden Bedingungen an.

Aus diesem Grund leugnen einige die Existenz authentischer australischer Küche. Dies erklärt sich aus der Tatsache, dass stattdessen einheimische britische, deutsche, französische, türkische, marokkanische, chinesische und italienische Gerichte nicht nur auf dem Territorium des Landes „miteinander auskommen“.

In der Tat ist es nicht so. In seiner reinen Form ist eine solche Nachbarschaft einfach unmöglich. Dies machte sich erst im Laufe der Zeit bemerkbar, als grundlegend neue Gerichte auf der Grundlage weltberühmter, aber leicht modifizierter Rezepte auftauchten. Meistens waren dies mediterrane Gerichte, die mit thailändischen Gewürzen gewürzt wurden und umgekehrt.

Bald ermöglichten solche Anpassungen, über die Entstehung einer neuen einzigartigen Küche zu sprechen, die die kulinarischen Traditionen von Küchen aus der ganzen Welt harmonisch miteinander verband. Natürlich ging es um die australische Nationalküche.

Interessanterweise begann die Welt erst Ende der 90er Jahre darüber zu sprechen, als in allen australischen Städten Restaurants eröffnet wurden, die ihren Besuchern anboten, viele köstliche australische Gerichte zu probieren. Übrigens haben sie dank ihrer Fülle und Billigkeit die Liebe ihrer treuen Besucher gewonnen.

Wenn ich die moderne Küche Australiens analysiere, muss ich sagen, dass alle Fleischsorten hier sehr beliebt sind. Vögel, Schweine, Kälber, Krokodile, Emus, Kängurus oder Opossums – sein Aussehen ist den Einheimischen egal. Hauptsache ausgezeichneter Geschmack. Auch Einheimische lieben Milchprodukte, Fisch und Meeresfrüchte, Gemüse und Obst. Dank Einwanderern und günstigen Wetterbedingungen wird hier übrigens fast alles angebaut – von Brombeeren, Kiwis, Kartoffeln, Kürbissen, Tomaten und Gurken bis hin zu Kwandong (Wüstenpfirsich), tasmanischen Äpfeln und Birnen, Limetten, Avocados und Papaya. Daneben werden in Australien Pizza, Pasta, Müsli, verschiedene Saucen und Gewürze, Pilze, Hülsenfrüchte und alle Arten von Nüssen geliebt. Und sogar Larven und Käfer, aus denen in manchen Restaurants wahre Köstlichkeiten zubereitet werden. Das bevorzugte Getränk in Australien ist Kaffee, Tee, Wein und Bier. An vielen Orten gibt es sogar russisches Bier.

Die wichtigsten Kochmethoden:

Die Besonderheit der australischen Küche besteht darin, dass sie zum Experimentieren einlädt, dank derer die „typischen“ Gerichte der nationalen australischen Küche erschienen. Darüber hinaus sind sie in jedem Staat unterschiedlich. Aber die beliebtesten von ihnen sind:

Fleischpastete ist das Markenzeichen der australischen Küche. Dies ist eine palmengroße Torte, die mit Hackfleisch oder Hackfleisch gefüllt ist.

Australische Fleischpastete mit Beilage.

Vegemite ist eine Paste aus Hefeextrakt. Salzig, leicht bitter im Geschmack. Das Produkt wird als Brotaufstrich für Brötchen, Toast und Cracker verwendet.

BBQ. Australier lieben gebratenes Fleisch, das sowohl an normalen Tagen als auch an Feiertagen verzehrt wird.

Erbsensuppe + Torte oder Floatpastete.

Kenguryatina, die von jeher von einheimischen Ureinwohnern genutzt wurde. Es ist sehr empfindlich und enthält einen hohen Anteil an Linolsäure. Jetzt ist Kenguryat unter den Australiern selbst wenig gefragt und etwa 70% der gesamten Produktion wird als seltene Delikatesse in andere Länder exportiert.

Fish and Chips, ein Gericht aus Großbritannien. Es besteht aus frittierten Kartoffeln und Fischstücken.

Barrakuda.

Pavlova ist ein traditionelles australisches Dessert, ein Kuchen aus Baiser und Früchten. Dieses Gericht ist nach einer der berühmtesten Ballerinas des XNUMX. Jahrhunderts benannt - Anna Pavlova.

Anzac – Kekse auf Basis von Kokosflocken und Haferflocken. Es ist erwähnenswert, dass am 25. April der ANZAC (Australian and New Zealand Army Corps) Day in Neuseeland und Australien gefeiert wird, um der Opfer von Zivilisten in allen militärischen Konflikten zu gedenken.

Lamington ist ein Biskuitkuchen mit Kokosflocken und Schokoladenganache. Der Leckerbissen ist nach Charles Wallis Alexander Napier Cochrane-Baillie benannt, der Baron von Lamington war.

Herz Tam.

Elfenbrot ist ein Toast, gebuttert und mit bunten Dragees bestreut.