Ein weiteres gesundes Dessert. Ich habe es bei Starbucks in Amerika entdeckt, aber es ist offensichtlich, dass ihre Version überhaupt nicht meinen Vorstellungen von dem, was an gesunden Inhaltsstoffen großartig ist, entspricht. Daher habe ich Zucker, Butter, Weizenmehl durch gesunde Gegenstücke ersetzt. Hier ist ein Rezept für die Herstellung von Bananenbrot.
Zutaten: 3-4 reife Bananen, 80-100 Gramm Kokosöl, Süßungsmittel nach Geschmack (Bio-Honig (ich habe 5-6 Esslöffel) oder Stevia (1 flacher Esslöffel Steviziod)), ein Ei oder Esslöffel Leinsamen, Teelöffel einen Löffel Soda, eine Prise Salz, 300-400 Gramm Buchweizen* oder Leinsamenmehl, eine große Handvoll Walnüsse.
Bananenbrot machen:
Grob gehackte Bananen in eine große Schüssel geben, Kokosöl, Honig oder Stevia, ein Ei oder Leinsamen-Ersatz hinzufügen (Leinsamen in einer Kaffeemühle mahlen, Wasser zum Pulver geben und einige Minuten ruhen lassen, bis es zu Gelee wird. Die resultierende Masse in den Teig.) Fügen Sie Salz und Soda hinzu, „abgeschreckt“ mit kochendem Wasser. Mit einem Mixer gründlich mischen. Zum Schluss Mehl nach und nach dazugeben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Der Teig sollte eine sehr dicke Sauerrahmkonsistenz haben. Walnüsse brechen und zum Teig geben, umrühren. Eine tiefe rechteckige Form mit Kokosöl bestreichen, leicht mit Mehl bestäuben und den Teig hineingeben. Im auf 180 °C vorgeheizten Backofen 40 Minuten backen. Das fertige Bananenbrot kalt stellen und in Stücke schneiden.
* Dieses Mal habe ich Buchweizenmehl nicht in einem Fachgeschäft im Internet gekauft, sondern in der Grünen Kreuzung in der Abteilung für ökologische Produkte.