Schwarzer Pilz (Lactarius necator)
- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Unterklasse: von ungewisser Position
- Ordnung: Russulales (Russulovye)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Gattung: Lactarius (milchig)
- Typ: Lactarius necator (Schwarzer Pilz)
- Olivschwarze Brust
- Tschernuschka
- Tschernysch
- schwarzer Nistkasten
- Zigeuner
- Schwarzfichte
- Olivbraune Brust
- Agaric-Killer
- Milchstern
- Bleipilz
- Leitender Milchmann
schwarzer Pilz (Jahre. Laktarius necator) ist ein Pilz der Gattung Lactarius (lat. Lactarius) aus der Familie der Russulaceae.
Beschreibung
Hut ∅ 7-20 cm, flach, in der Mitte eingedrückt, manchmal breittrichterförmig, mit nach innen gewickeltem Filzrand. Die Haut bei nassem Wetter ist schleimig oder klebrig, mit wenig oder keinen konzentrischen Zonen, dunkeloliv.
Das Fruchtfleisch ist dicht, spröde, weiß und nimmt im Schnitt eine graue Farbe an. Der milchige Saft ist reichlich vorhanden, hat eine weiße Farbe und einen sehr scharfen Geschmack.
Bein 3-8 cm hoch, ∅ 1,5-3 cm, nach unten verschmälert, glatt, schleimig, gleichfarbig mit Hut, oben manchmal heller, erst voll, dann hohl, manchmal mit Vertiefungen an der Oberfläche.
Die Platten sind entlang des Stiels absteigend, gabelförmig verzweigt, häufig und dünn.
Hellcremefarbenes Sporenpulver.
Variabilität
Die Farbe des Hutes des schwarzen Milchpilzes kann von dunkeloliv bis gelbbraun und dunkelbraun variieren. Die Mitte der Kappe kann dunkler sein als die Ränder.
Ökologie und Verbreitung
Der schwarze Pilz bildet mit Birke Mykorrhiza. Sie wächst in Mischwäldern, Birkenwäldern, meist in großen Gruppen im Moos, auf Streu, im Gras, an hellen Stellen und entlang von Waldwegen.
Saison ist von Mitte Juli bis Mitte Oktober (massiv von Mitte August bis Ende September).
Lebensmittelqualität
Ein bedingt essbarer Pilz, der normalerweise gesalzen oder frisch in zweiten Gängen verwendet wird. Wenn es gesalzen wird, nimmt es eine violett-burgunderrote Farbe an. Vor dem Kochen ist eine langfristige Verarbeitung erforderlich, um die Bitterkeit zu entfernen (Kochen oder Einweichen).