Espenbrust (Lactarius controversus)
- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Unterklasse: von ungewisser Position
- Ordnung: Russulales (Russulovye)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Gattung: Lactarius (milchig)
- Typ: Lactarius controversus (Pappelbüschel (Pappelbüschel))
- Beljanka
- Umstrittener Agaricus
Espenbrust (Jahre. Lactarius Controversus) ist ein Pilz der Gattung Lactarius (lat. Lactarius) aus der Familie der Russulaceae.
Beschreibung
Hut ∅ 6-30 cm, sehr fleischig und dicht, flach-konvex und in der Mitte leicht eingedrückt, bei jungen Pilzen mit leicht flauschigen Rändern nach unten gebogen. Dann glätten sich die Kanten und werden oft wellig. Die Haut ist weiß oder mit rosa Flecken gefleckt, mit feinen Flusen bedeckt und bei nassem Wetter ziemlich klebrig, manchmal mit auffälligen konzentrischen Zonen, sehr oft mit anhaftender Erde und Waldstreufragmenten bedeckt.
Das Fruchtfleisch ist weißlich, dicht und spröde, mit einem leicht fruchtigen Geruch und einem ziemlich scharfen Geschmack. Es sondert reichlich weißen Milchsaft ab, der sich an der Luft nicht verändert, ist bitter.
Bein 3-8 cm hoch, kräftig, niedrig, sehr dicht und manchmal exzentrisch, oft an der Basis verengt, weiß oder rosa.
Die Platten sind häufig, nicht breit, manchmal gegabelt und entlang des Stiels absteigend, cremefarben oder hellrosa
Sporenpulver rosa, Sporen 7 × 5 µm, fast rund, gefaltet, geädert, amyloid.
Variabilität
Die Farbe der Kappe ist weiß oder mit rosa und lila Zonen, oft konzentrisch. Die Platten sind zunächst weißlich, dann färben sie sich rosa und werden schließlich hellorange.
Ökologie und Verbreitung
Espenpilz bildet Mykorrhiza mit Weide, Espe und Pappel. Es wächst in feuchten Espenwäldern, Pappelwäldern, ist ziemlich selten und trägt normalerweise in kleinen Gruppen Früchte.
Der Espenpilz ist in den wärmeren Teilen der gemäßigten Klimazone verbreitet; in unserem Land kommt es hauptsächlich in der unteren Wolga-Region vor.
Saison Juli-Oktober.
Ähnliche Arten
Es unterscheidet sich von anderen hellen Pilzen durch rosafarbene Teller, von weißen Volushka durch eine leichte Pubertät am Hut.
Lebensmittelqualität
Ein bedingt essbarer Pilz, der hauptsächlich in gesalzener Form verwendet wird, seltener – gebraten oder gekocht in zweiten Gängen. Es wird weniger geschätzt als echte und gelbe Brüste.