Pfefferkorn (Lactarius piperatus)
- Abteilung: Basidiomycota (Basidiomyceten)
- Unterteilung: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
- Klasse: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
- Unterklasse: von ungewisser Position
- Ordnung: Russulales (Russulovye)
- Familie: Russulaceae (Russula)
- Gattung: Lactarius (milchig)
- Typ: Lactarius piperatus (Paprikabrust)
- Milchig pfeffrig
PEPPER (Jahre. Gepfefferte Milch) ist eine Pilzgattung aus der Familie der Lactarius (lat. Lactarius).
Hut ∅ 6-18 cm, zunächst leicht konvex, dann mehr und mehr trichterförmig, bei jungen Exemplaren mit gefalteten Rändern, die sich dann aufrichten und wellig werden. Die Haut ist cremeweiß, matt, oft mit rötlichen Flecken und Rissen im mittleren Teil der Kappe bedeckt, glatt oder leicht samtig.
Das Fruchtfleisch ist weiß, dicht, spröde, sehr würzig im Geschmack. Beim Schneiden gibt es einen ätzenden weißen Milchsaft ab, der beim Trocknen leicht gelb wird oder seine Farbe nicht ändert. Eine Lösung von FeSO4 färbt das Fleisch cremig rosa, unter Einwirkung von Alkalien (KOH) ändert es seine Farbe nicht.
Schenkel 4-8 cm hoch, ∅ 1,2-3 cm, weiß, fest, sehr dicht und am Ansatz spitz zulaufend, seine Oberfläche ist glatt, leicht faltig.
Die Platten sind schmal, häufig, entlang des Stiels absteigend, manchmal gegabelt, es gibt viele kurze Platten.
Sporenpulver ist weiß, Sporen sind 8,5 × 6,5 µm groß, verziert, fast rund, Amyloid.
Die Farbe des Hutes ist komplett weiß oder cremefarben. Die Teller sind erst weiß, dann creme. Der Stiel ist weiß, im Laufe der Zeit oft mit ockerfarbenen Flecken bedeckt.
Pfefferpilz ist ein Mykorrhizabildner mit vielen Bäumen. Gemeiner Pilz. Sie wächst in Reihen oder Kreisen in feuchten und schattigen Laub- und Mischwäldern, viel seltener in Nadelwäldern. Bevorzugt gut durchlässige Lehmböden. Kommt in der mittleren Spur vor, selten im Norden.
Saison Sommer-Herbst.
- Geigen- (Lactarius vellereus) und Espenpilz (Lactarius controversus) sind bedingt essbare Pilze mit ockerfarbenen Platten.
- bläulicher Milchpilz (Lactarius glaucescens) mit weißem Milchsaft, der nach dem Trocknen gräulich-grünlich wird. Der milchige Saft von L. glaucescens wird durch einen Tropfen KOH gelb.
Aufgrund seines sehr würzigen Geschmacks wird es oft als ungenießbar angesehen, obwohl es nach sorgfältiger Verarbeitung zur Entfernung von Bitterstoffen als bedingt essbar verzehrt werden kann, geht es nur in Beizen. Pilze können 1 Monat nach dem Salzen gegessen werden. Es wird manchmal auch getrocknet, zu Pulver gemahlen und anstelle von Pfeffer als scharfes Gewürz verwendet.
Pfefferkorn hat eine dämpfende Wirkung auf Tuberkelbazillen. In der Volksmedizin wurde dieser Pilz in leicht gebratener Form zur Behandlung von Nierensteinen verwendet. Pfefferpilz wird auch zur Behandlung von Cholelithiasis, Blennorrhoe und akuter eitriger Konjunktivitis eingesetzt.