In Bier geschmorter Karpfen ist zart, mit einem leichten Aroma von Biermalz und einer dezenten Süße von Rosinen. Eine gute Option sowohl für ein normales Abendessen als auch für einen festlichen Tisch. Das Gericht wird nicht nur mit Bier, sondern auch mit weißem Halbsüßwein und sogar Portwein kombiniert. Der Legende nach wurde dieses Rezept in Tschechien erfunden. Beim Löschen verdunstet der gesamte Alkohol.
Optimal geeignet sind mittelgroße Wildkarpfen (bis 2,5 kg) aus einem natürlichen Becken, aber man kann auch Fisch aus einem künstlichen Teich nehmen, dann wird es etwas fetter und die Soße wird reichhaltiger. Bier sollte leicht und ohne aromatische Zusätze sein, ich rate Ihnen, sich auf das mittlere Preissegment zu konzentrieren. Es ist ratsam, große Rosinen zu verwenden, eine Mischung aus schwarzen und weißen Trauben, immer kernlos.
Zutaten
- Karpfen – 1,5 kg;
- leichtes Bier - 150 ml;
- trauben - 50 g;
- Zwiebeln - 2 Stück;
- Pflanzenöl - 40 ml;
- Zitrone - 1 Stück;
- gemahlener schwarzer Pfeffer, Salz – nach Geschmack.
Rezept für Karpfen in Bier
1. Reinigen Sie den Karpfen, schlachten Sie, trennen Sie den Kopf und spülen Sie ihn aus.
2. Den Kadaver in 2-3 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann mit Zitronensaft von 1 Zitrone beträufeln.
3. Eine Bratpfanne mit Pflanzenöl erhitzen, die geschälte und gehackte Zwiebel bei mittlerer Hitze goldbraun braten.
4. Gießen Sie Bier in die Pfanne, bringen Sie es zum Kochen, legen Sie dann den Fisch hinein und fügen Sie die Rosinen hinzu. Mit einem Deckel abdecken. Der Fisch darf nicht vollständig mit Bier bedeckt sein, das ist normal.
5. Karpfen in Bier 20-25 Minuten bei mittlerer Hitze unter geschlossenem Deckel dünsten. Am Ende des Garvorgangs kann der Deckel entfernt werden, um die Fischsauce dicker zu machen, aber Sie sollten die Flüssigkeit nicht zu sehr verdampfen, da sie beim Abkühlen noch dicker wird.
6. Servieren Sie den fertigen Karpfen zusammen mit der Sauce, in der er gedünstet wurde, Weißbrot oder Tortillas. Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.
