Brassen: nützliche Eigenschaften, Kalorien

Unter allen Fischbewohnern gibt es immer weniger, außerdem teilen Angler ihre Trophäen in begehrte und weniger begehrte ein. Es gibt eine ganze Untergruppe von Jägern, die es vorziehen, eine Art zu fangen, der Zweck ihrer Jagd sind Brassen, deren Nutzen und Schaden in essbarer Form von uns genauer untersucht werden sollten.

Beschreibung der Trophäe

Brassen werden den Karpfen zugeordnet, sie sind ihr häufigster Vertreter. Auf dem Territorium Russlands können Sie verschiedene Unterarten finden, die sich in Körperfarbe und Größe unterscheiden. Weitere Informationen finden Sie in einem der Artikel auf unserer Website. Die allgemeine Beschreibung lautet:

• Körperform abgeflacht, rund;
• der Kopf ist im Verhältnis zum Körper klein;
• Glubschaugen;
• der Mund ist klein, endet mit einer Röhre;
• Die Farbe der europäischen Unterart ist Bronze, die der Jungen ist Silber.

Die Flossen von Individuen in jedem Alter sind gräulich mit einem dunklen Rand am Ende. Ein Merkmal ist der bucklige Rücken.

Ein Vertreter der Cypriniden ist in allen Stauseen der mittleren Zone weit verbreitet, er wurde künstlich in den Krasnojarsker Stausee und den Jenissei gebracht, wo er sich perfekt anpasste und gezüchtet wurde. Bevorzugt an tiefen Orten mit minimaler Strömung zu existieren. Sie finden es sowohl in großen Flüssen mit erheblichen Tiefen als auch in Seen und Stauseen.

Angler nennen junge Individuen Brassen und große geschlechtsreife Chebak.

Er ist ein Schwarmfisch, verbringt die meiste Zeit in der Tiefe, kommt im zeitigen Frühjahr und nachts auf der Suche nach Nahrung ans Ufer. Seine Ernährung umfasst sowohl tierische als auch pflanzliche Lebensmittel. Angeln wird je nach Jahreszeit durchgeführt:

• Mais, Perlgerste, Mastyrka funktionieren besser mit warmem Wasser;
• In der Kälte reagiert die Brasse besser auf den Wurm, die Made, den Blutwurm und eine Vielzahl von Sandwiches von ihnen.

Es ist unbedingt erforderlich, die Fische vor dem Angeln und rechtzeitig zu füttern, da sonst möglicherweise überhaupt nicht gefischt wird.

Methoden der Herstellung und Verarbeitung

Mit der richtigen Herangehensweise und einem erfahrenen Mentor kann jeder problemlos das Brassenfangen lernen. Aber was tun mit dem Fang? Wie kocht man diesen Karpfenvertreter? Bringt die eine oder andere Form der Brassenverarbeitung Nutzen oder Schaden für den Körper?

Fisch wird auf unterschiedliche Weise zubereitet, es ist besser, sich ausführlicher mit jedem von ihnen zu befassen, um den Kaloriengehalt des Gerichts zu untersuchen.

Trocknen

Getrocknete Brassen sind bei Verbrauchern am beliebtesten, deren Nutzen und Schaden niemanden interessieren. Das ist eine sehr schmackhafte Ergänzung zum Bier, und auch ohne Schaumgetränk wird Fisch gerne verzehrt. In dieser Form wird Brasse besonders in Russland, Deutschland und Israel geschätzt, in anderen Ländern ist der Vertreter der Cypriniden weniger gefragt.

Sie werden sowohl im industriellen Maßstab in Spezialunternehmen als auch zu Hause hergestellt. Es muss erst gesalzen werden und dann die bereits etablierte Technik strikt eingehalten werden, um eine echte Delikatesse auf den Tisch zu bekommen. Der Nährwert ist:

• Proteine ​​42 g;
• Fette 5,9 g
• Kohlenhydrate 0.

Eine von vielen geliebte Delikatesse, nämlich getrocknete Brassen, deren Kaloriengehalt bei korrekter Verarbeitung nur 221 Kcal pro 100 g des Produkts beträgt.

Braten

Der einfachste Weg und noch bekannter ist es, den Fisch einfach zu braten, aber für Brassen ist dies nicht die beste Art zu kochen. Der Fettgehalt des Vertreters des Karpfens ist ziemlich hoch, die Zugabe von Pflanzenöl reduziert nur die Gehalte an Omega-3 und Omega-6 in seinem Fleisch. Gebratene Brassen haben einen guten Geschmack, der Kaloriengehalt beträgt 128 Kcal pro 100 g Produkt. Der Nährwert von gebratenem Fisch weist folgende Indikatoren auf:

• Proteine ​​13,7 g;
• Fette 10,5 g;
• Kohlenhydrate 3,7 g.

Wenn Sie Brassen braten, dann nur in Olivenöl mit minimaler Salzzugabe.

Trocknen

In den Regalen der Geschäfte gibt es oft auch eine getrocknete Art dieses Fisches. Der Geschmack ist ausgezeichnet, meistens wird ein solches Produkt für Bier gekauft, aber es gibt Liebhaber, die daran knabbern können.

Wenige Menschen verpflichten sich, in großen Mengen zu trocknen; Kleinere Fischgeschäfte sowie Hobbyfischer zu Hause beschäftigen sich häufiger mit dieser Verarbeitungsmethode.

Der Nährwert des Produkts ist ungefähr ähnlich wie getrocknet, die Indikatoren sind wie folgt:

• Proteine ​​40 g;
• Fette 4 g;
• Kohlenhydrate 0.

Getrocknete Brassen haben einen Kaloriengehalt von 196 Kcal pro 100 g des Produkts.

Beizen

Es gibt auch Liebhaber von Salzbrassen, in der Regel eignen sich im Frühherbst gefangene Personen für eine solche Verarbeitung. In dieser Zeit beginnt der Fisch, Fett für den Winter zu speichern, das Fleisch wird weicher und saftiger, was sich am besten für ein solches Kochen eignet.

Zum Salzen werden nicht kleine Fische ausgewählt, die Brassen sind knochig, was den Genuss beim Verzehr erheblich mindert. Aber Personen ab 2 kg gelten für diesen Zweck als die beste Option.

Eine solche Delikatesse wie gesalzene Brasse hat einen Kaloriengehalt von 197 Einheiten pro 100 g Produkt. Der Nährwert liegt innerhalb der folgenden Grenzen:

• Proteine ​​38 g;
• Fette 5 g;
• Kohlenhydrate 0.

Die Indikatoren zeigen, dass diese Verarbeitungsmethode dem Trocknen und Trocknen nahe kommt.

Backen

Beim Backen sind junge Aasfresser unerwünscht, nach dem Kochen sind sie etwas trocken und kleine Knochen gehen nirgendwo hin. Selbst wenn Sie in einer Hülle oder Folie kochen, verbessert sich der Zustand kleiner Fische nicht. Personen ab 1,5 kg sind hervorragende Optionen, während der Prozess sowohl unter dem Grill als auch in einer Hülle oder Folie durchgeführt wird.

Der Kaloriengehalt von gebackener Brasse beträgt 107 Kcal pro 100 g des Produkts, während der Nährwert wie folgt ist:

• Proteine ​​21 g;
• Fette 5,6 g;
• Kohlenhydrate 0,6 g.

Das Hinzufügen von Öl, auch Olivenöl, ist beim Backen nicht zu empfehlen, aber es lohnt sich, etwas Gemüse neben den Fisch zu legen.

Küche

Auf diese Weise verarbeiteter Fisch wird für die diätetische Ernährung empfohlen, die häufig Kindern und älteren Menschen verabreicht wird. Ich möchte noch einmal darauf hinweisen, dass es sich lohnt, große Individuen zum Kochen auszuwählen, es ist einfach unmöglich, alle kleinen Knochen aus der Unterbrust auszuwählen.

Gekochte Brassen eignen sich perfekt zum Kochen von Fischsuppe, und im Wasserbad gekocht ist nicht weniger lecker. Gekochte Brassen haben etwa 100 Kalorien pro 126 g.

Der Nährwert einer Portion mit dem gleichen Gewicht ist wie folgt:

• Proteine ​​21 g;
• Fette 4 g;
• Kohlenhydrate 0.

Je nach Alter des Fisches kann die Fettmenge leicht nach oben schwanken.

Kaviar

Die Vorteile von Brassenkaviar sind unbestreitbar, das Produkt ist sehr gesund und schmackhaft, es gibt nur wenige, die eine solche Delikatesse ablehnen. Das Kochen kann auf viele Arten erfolgen, die häufigsten sind Salzen und Braten. Hier wird der Kaloriengehalt des Produkts schwanken, aber nur geringfügig. Am besten stellen Sie diese Indikatoren in einer Tabelle dar:

Die Zahlen sind für jeweils 100 g des Produkts angegeben.

Es reicht nicht aus, diesen Vertreter des Karpfens mit Kenntnis des Kaloriengehalts zu kochen, denn jeder Bestandteil einer menschlichen Mahlzeit sollte wohltuend sein. Welche nützlichen Eigenschaften hat Brasse? Wer und in welchen Mengen darf diesen Fisch verzehren?

Nutzen und Schaden

Fisch ist ausnahmslos für alle nützlich, die darin enthaltenen Vitamine und Mineralstoffe helfen, vielen Krankheiten vorzubeugen, und in einigen Fällen verbessern sie das Wohlbefinden des Kranken erheblich. Die Brasse gilt als fetter Süßwasserfisch, er verlor die Meisterschaft an den Beluga, während er selbst ehrenvoller Zweiter ist. Geschmacklich ließ er Hecht, Zander und Barsch weit hinter sich.

Unter allen Unterarten werden die Asowschen Herbstfänge hoch geschätzt, sie enthalten die folgenden Nützlichkeiten in viel größeren Mengen:

• Kalium;
• Phosphor;
• Omega-3-Fettsäuren;
• Kalzium;
• Magnesium;
• Natrium;
• Chlor;
• Eisen;
• Fluor;
• Molybdän;
• Nickel.

Vitamine sind ebenfalls hervorzuheben:

• IN 1;
• IN 2;
• MIT;
• E;
• PP;
• A.

Es gibt noch andere, aber in viel geringerer Zahl. Genug an Fisch und Vitamin D, das die Knochen perfekt stärkt.

Das Fleisch dieses Fisches ist für jeden geeignet, mit Ausnahme der individuellen Unverträglichkeit von Fischöl durch den menschlichen Körper, dies kommt jedoch äußerst selten vor. Dies wird als negative Eigenschaft bezeichnet, es lohnt sich, hier auch geräucherte Brassen einzubeziehen, Karzinogene aus Fisch beeinträchtigen die Arbeit vieler Organe. Sie können geräuchertes Fleisch verwenden, aber es sollte in einer sehr begrenzten Menge und nicht oft gemacht werden.

Basierend auf den erhaltenen Informationen, auf die Frage „Ist die Brasse öliger Fisch oder nicht?“ Die Antwort ist nur positiv. Diese Art von Karpfen ist fettig, was für den Menschen nützlich ist, während die übrigen Nährwerte ausgezeichnet sind. Der Brassen ist mehr nützlich als schädlich.