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Kaloriengehalt
| Produkte aus Hühnereiern | Kalorie (kcal) | Proteine (Gramm) | Fats (Gramm) | Kohlenhydrate (Gramm) |
| 1 PC Ei (gekocht oder roh) | 77 | 6.2 | 5.6 | 0.3 |
| Eier (pro 100 Gramm gekocht oder roh) | 157 | 12.7 | 11.5 | 0.7 |
| Eiweiß (100 Gramm) | 48 | 11.1 | 0 | 1 |
| Eiweiß 1 Stück | 14 | 3.2 | 0 | 0.3 |
| Eigelb (pro 100 Gramm) | 354 | 16.2 | 31.2 | 0 |
| Eigelb 1 Stück | 53 | 2.4 | 4.7 | 0 |
| Eipulver (100 Gramm) | 542 | 46 | 37.3 | 4.5 |
| Rührei (100 Gramm) | 222 | 12.2 | 18.4 | 1.9 |
| Spiegeleier (pro 100 Gramm) | 243 | 12.9 | 20.9 | 0.9 |
| Eiermayonnaise (100 Gramm) | 256 | 4.1 | 24.5 | 4.7 |
In den folgenden Tabellen sind die hervorgehobenen Werte aufgeführt, die die durchschnittliche Tagesmenge an Vitamin (Mineral) überschreiten. Unterstrichen Hervorgehobene Werte zwischen 50% und 100% des Tageswerts von Vitamin (Mineral).
Der Vitamingehalt in Eiern und Eiprodukten:
| Eier und Eiprodukte | Vitamin A | Vitamin B1 | Vitamin B2 | Vitamin C | Vitamin E | Vitamin PP |
| Hühnerei | 260 mcg | 0.07 mg | 0.44 mg | 0 mg | 0.6 mg | 0.2 mg |
| Wachtelei | 483 mcg | 0.11 mg | 0.65 mg | 0 mg | 0.9 mg | 0.3 mg |
| Eiweiß | 0 mcg | 0 mg | 0.6 mg | 0 mg | 0 mg | 0.2 mg |
| Eigelb | 925 g | 0.24 mg | 0.28 mg | 0 mg | 2 mg | 0.1 mg |
| Eipulver | 950 mcg | 0.25 mg | 1.64 mg | 0 mg | 2.1 mg | 1.2 mg |
| Omelette | 300 mcg | 0.07 mg | 0.4 mg | 0.2 mg | 3.5 mg | 0.2 mg |
| Spiegeleier | 230 mcg | 0.07 mg | 0.44 mg | 0 mg | 3.5 mg | 0.2 mg |
| Eiermayonnaise | 280 g | 0.08 mg | 0.13 mg | 0 mg | 0.4 mg |
Der Mineralstoffgehalt in Eiern und Eiprodukten:
| Eier und Eiprodukte | Kalium | Kalzium | Magnesium | Phosphor | Natrium | Eisen |
| Hühnerei | 140 mg | 55 mg | 12 mg | 192 mg | 134 mg | 2.5 mcg |
| Wachtelei | 144 mg | 54 mg | 32 mg | 218 mg | 115 mg | 3.2 g |
| Eiweiß | 152 mg | 10 mg | 9 mg | 27 mg | 189 mg | 0.2 g |
| Eigelb | 129 mg | 136 mg | 15 mg | 542 mg | 51 mg | 6.7 g |
| Eipulver | 448 mg | 193 mg | 42 mg | 795 mg | 436 mg | 8.9 g |
| Omelette | 164 mg | 81 mg | 14 mg | 195 mg | 144 mg | 2.3 mcg |
| Spiegeleier | 143 mg | 59 mg | 13 mg | 218 mg | 404 mg | 2.5 mcg |
| Eiermayonnaise | 193 mg | 33 mg | 18 mg | 76 mg | 210 mg | 1.6 g |
Die Bestandteile der Eier sind nach Gewicht wie folgt: Protein - 58.5%, Eigelb - 30%, Schale - 11.5%. Dementsprechend beträgt die Masse eines Tafeleieres der Kategorie I (ohne Schale) 48 bis 53 Gramm.