Ein Wissenschaftskolumnist der amerikanischen Zeitung The Washington Post hat verschiedene Produkte analysiert und herausgefunden, welche sich nur in Form von „Bio“-Produkten lohnen und welche weniger Anforderungen an eine solche Anforderung stellen. Besonderes Augenmerk wurde in dem Bericht auf Milch gelegt.
Welche Milch ist gesünder? Enthält Industriemilch Antibiotika und Hormonzusätze? Ist es sicher für Kinder? Diese und einige weitere Fragen beantwortet diese Studie.
Es stellte sich heraus, dass Bauernmilch im Vergleich zu gewöhnlicher Milch (die auf einem industriellen Bauernhof gewonnen und in einer Ladenkette in der Stadt verkauft wird) reicher an gesunden Omega-3-ungesättigten Fettsäuren ist – außerdem, je mehr frisches Gras eine Kuh währenddessen frisst das Jahr, desto mehr von ihnen . Andere Nährwertkriterien für Hof-/Handelsmilch wurden untersucht, scheinen jedoch in Forschungsdaten vernachlässigbar zu sein.
Der Antibiotika-Kontaminationsgrad in Hof- und Industriemilch ist gleich – Null: Jeder Krug Milch unterliegt gesetzlich der obligatorischen Überprüfung durch einen Spezialisten, bei Abweichung wird das Produkt abgeschrieben (und in der Regel ausgeschüttet) . Nutzkühe erhalten keine Antibiotika – und Kühe in Industriebetrieben erhalten sie, aber nur während der Krankheit (aus medizinischen Gründen) – und bis zur vollständigen Genesung und Absetzen des Medikaments wird die Milch dieser Kühe nicht verkauft.
Alle Milchprodukte – landwirtschaftliche und industrielle – enthalten eine „sehr kleine“ (nach offiziellen Regierungsangaben – in den Vereinigten Staaten) Menge des DDE-Toxins – „Hallo“ aus der Vergangenheit, als sie in vielen Ländern der Welt begannen, das zu verwenden gefährliche Chemikalie DDT zu Unrecht (dann haben sie es gemerkt, aber es war zu spät – es ist bereits im Boden). Laut Wissenschaftlern wird der Gehalt an DDE in landwirtschaftlichen Böden auf der ganzen Welt erst in 30-50 Jahren auf ein vernachlässigbares Maß reduziert werden.
Manchmal kommt Milch auf den Markt, die nicht richtig pasteurisiert wurde (Pasteurisierungsfehler) – aber es gibt keine Daten, bei welcher Milch – industriell oder landwirtschaftlich – dies häufiger vorkommt, nein – jede Milch, egal aus welcher Quelle, muss zuerst zum Kochen gebracht werden. Dieser Faktor „versöhnt“ also auch Hofmilch mit Industriemilch.
Aber wenn es um Hormone geht – es gibt einen großen Unterschied! Nutzkühen werden keine hormonellen Medikamente gespritzt – und „industrielle“ Kühe haben nicht so viel Glück, ihnen wird bovines Wachstumshormon (Rinder-Stomatotropin – abgekürzt als BST oder seine Variante – rekombinantes Rinder-Stomatotropin, rBST) gespritzt.
Wie "nützlich" solche Injektionen für eine Kuh sind, ist ein Thema für eine eigene Studie, und es ist nicht einmal das Hormon selbst, das für den Menschen gefährlich ist (weil es theoretisch während der Pasteurisierung oder im Extremfall bei der Aggression sterben sollte Umgebung des menschlichen Magens), sondern dessen Komponente, die als „insulinähnlicher Wachstumsfaktor 1“ (IGF-I) bezeichnet wird. Einige Studien bringen diese Substanz mit dem Altern und dem Wachstum von Krebszellen im Körper in Verbindung – andere unterstützen eine solche Schlussfolgerung nicht. Der IGF-1-Gehalt in gekaufter Milch überschreitet laut offiziellen Zertifizierungsstellen nicht die zulässige Norm (auch für den Verzehr durch Kinder) – hier kann aber natürlich jeder seine eigenen Schlüsse ziehen.