Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 40 kCal | 1684 kCal | 2.4% | 6% | 4210 g |
| Proteine | 0.8 g | 76 g | 1.1% | 2.8% | 9500 g |
| Fats | 0.1 g | 56 g | 0.2% | 0.5% | 56000 g |
| Kohlenhydrate | 8.92 g | 219 g | 4.1% | 10.3% | 2455 g |
| Ballaststoffe | 1.5 g | 20 g | 7.5% | 18.8% | 1333 g |
| Wasser | 87.78 g | 2273 g | 3.9% | 9.8% | 2589 g |
| Asche | 0.9 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 18 & mgr; g | 900 & mgr; g | 2% | 5% | 5000 g |
| Beta-Carotin | 0.22 mg | 5 mg | 4.4% | 11% | 2273 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 38 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.14 mg | 1.5 mg | 9.3% | 23.3% | 1071 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.01 mg | 1.8 mg | 0.6% | 1.5% | 18000 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.4 mg | 5 mg | 8% | 20% | 1250 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.154 mg | 2 mg | 7.7% | 19.3% | 1299 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 17 & mgr; g | 400 & mgr; g | 4.3% | 10.8% | 2353 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 11 mg | 90 mg | 12.2% | 30.5% | 818 g |
| Vitamin PP, NR | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 8.8% | 2857 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 347 mg | 2500 mg | 13.9% | 34.8% | 720 g |
| Calcium, Ca. | 33 mg | 1000 mg | 3.3% | 8.3% | 3030 g |
| Magnesium, mg | 32 mg | 400 mg | 8% | 20% | 1250 g |
| Natrium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 0.5% | 43333 g |
| Schwefel, S. | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 2% | 12500 g |
| Phosphor, P. | 36 mg | 800 mg | 4.5% | 11.3% | 2222 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.7 mg | 18 mg | 3.9% | 9.8% | 2571 g |
| Mangan, Mn | 0.167 mg | 2 mg | 8.4% | 21% | 1198 g |
| Kupfer, Cu | 65 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 6.5% | 16.3% | 1538 g |
| Selen, Se | 0.5 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.9% | 2.3% | 11000 g |
| Zink, Zn | 0.13 mg | 12 mg | 1.1% | 2.8% | 9231 g |
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.044 g | ~ | |||
| Valin | 0.034 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.015 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.031 g | ~ | |||
| Leucin | 0.045 g | ~ | |||
| Lysin | 0.029 g | ~ | |||
| Methionin | 0.01 g | ~ | |||
| Threonin | 0.024 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.011 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.031 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 0.033 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.086 g | ~ | |||
| Glycin | 0.029 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 0.14 g | ~ | |||
| Proline | 0.028 g | ~ | |||
| Serin | 0.031 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.027 g | ~ | |||
| Cystein | 0.007 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.021 g | max 18.7 г | |||
| 16:0 Palmiten | 0.018 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.002 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.007 g | min 16.8 г | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.007 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.042 g | von 11.2 um 20.6 | 0.4% | 1% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.016 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.026 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.026 g | von 0.9 um 3.7 | 2.9% | 7.3% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.016 g | von 4.7 um 16.8 | 0.3% | 0.8% |
Der Energiewert beträgt 40 kcal.
- Tasse, Würfel = 140 g (56 kCal)
- (4 Zoll Durchmesser) = 431 g (172.4 kCal)
Eichelkürbis reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin C - 12,2%, Kalium - 13,9%
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
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