Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 12 kCal | 1684 kCal | 0.7% | 5.8% | 14033 g |
| Proteine | 1.56 g | 76 g | 2.1% | 17.5% | 4872 g |
| Fats | 0.16 g | 56 g | 0.3% | 2.5% | 35000 g |
| Kohlenhydrate | 0.78 g | 219 g | 0.4% | 3.3% | 28077 g |
| Ballaststoffe | 1 g | 20 g | 5% | 41.7% | 2000 g |
| Wasser | 95.55 g | 2273 g | 4.2% | 35% | 2379 g |
| Asche | 0.95 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 212 & mgr; g | 900 & mgr; g | 23.6% | 196.7% | 425 g |
| Alpha-Carotin | 1 & mgr; g | ~ | |||
| Beta-Carotin | 2.549 mg | 5 mg | 51% | 425% | 196 g |
| Lutein + Zeaxanthin | 38 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.032 mg | 1.5 mg | 2.1% | 17.5% | 4688 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.063 mg | 1.8 mg | 3.5% | 29.2% | 2857 g |
| Vitamin B4, Cholin | 12.1 mg | 500 mg | 2.4% | 20% | 4132 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.079 mg | 5 mg | 1.6% | 13.3% | 6329 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.166 mg | 2 mg | 8.3% | 69.2% | 1205 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 41 & mgr; g | 400 & mgr; g | 10.3% | 85.8% | 976 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 26 mg | 90 mg | 28.9% | 240.8% | 346 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.09 mg | 15 mg | 0.6% | 5% | 16667 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 34 & mgr; g | 120 & mgr; g | 28.3% | 235.8% | 353 g |
| Vitamin PP, NR | 0.428 mg | 20 mg | 2.1% | 17.5% | 4673 g |
| Betaine | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 371 mg | 2500 mg | 14.8% | 123.3% | 674 g |
| Calcium, Ca. | 93 mg | 1000 mg | 9.3% | 77.5% | 1075 g |
| Magnesium, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 23.3% | 3636 g |
| Natrium, Na | 34 mg | 1300 mg | 2.6% | 21.7% | 3824 g |
| Schwefel, S. | 15.6 mg | 1000 mg | 1.6% | 13.3% | 6410 g |
| Phosphor, P. | 29 mg | 800 mg | 3.6% | 30% | 2759 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 1.04 mg | 18 mg | 5.8% | 48.3% | 1731 g |
| Mangan, Mn | 0.144 mg | 2 mg | 7.2% | 60% | 1389 g |
| Kupfer, Cu | 19 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 1.9% | 15.8% | 5263 g |
| Selen, Se | 0.4 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.7% | 5.8% | 13750 g |
| Zink, Zn | 0.17 mg | 12 mg | 1.4% | 11.7% | 7059 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 0.83 g | max 100 г | |||
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.087 g | ~ | |||
| Valin | 0.069 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.027 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.089 g | ~ | |||
| Leucin | 0.091 g | ~ | |||
| Lysin | 0.093 g | ~ | |||
| Methionin | 0.009 g | ~ | |||
| Threonin | 0.051 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.015 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.046 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 0.09 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.112 g | ~ | |||
| Glycin | 0.045 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 0.374 g | ~ | |||
| Proline | 0.032 g | ~ | |||
| Serin | 0.05 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.03 g | ~ | |||
| Cystein | 0.017 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.021 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Laurik | 0.001 g | ~ | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.001 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 0.017 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.001 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.012 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.8% | |
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.077 g | von 11.2 um 20.6 | 0.7% | 5.8% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.031 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.041 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.041 g | von 0.9 um 3.7 | 4.6% | 38.3% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.031 g | von 4.7 um 16.8 | 0.7% | 5.8% |
Der Energiewert beträgt 12 kcal.
- Tasse, zerkleinert = 170 g (20.4 kCal)
Bok-choy (Pak-choy, Chinakohl) gekocht, ohne Salz reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin A - 23,6%, Beta-Carotin - 51%, Vitamin C - 28,9%, Vitamin K - 28,3%, Kalium - 14,8%
- Vitamin A ist verantwortlich für die normale Entwicklung, die Fortpflanzungsfunktion, die Gesundheit von Haut und Augen und die Aufrechterhaltung der Immunität.
- B-Carotin ist Provitamin A und hat antioxidative Eigenschaften. 6 µg Beta-Carotin entsprechen 1 µg Vitamin A.
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Vitamin K reguliert die Blutgerinnung. Ein Mangel an Vitamin K führt zu einer Verlängerung der Blutgerinnungszeit, einem verringerten Gehalt an Prothrombin im Blut.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
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