Nährwert und chemische Zusammensetzung.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Proteine | 11.1 g | 76 g | 14.6% | 30.4% | 685 g |
| Fats | 0.17 g | 56 g | 0.3% | 0.6% | 32941 g |
| Kohlenhydrate | 1 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21900 g |
| Wasser | 87.3 g | 2273 g | 3.8% | 7.9% | 2604 g |
| Asche | 0.7 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.004 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.6% | 37500 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.61 mg | 1.8 mg | 33.9% | 70.6% | 295 g |
| Vitamin B4, Cholin | 39 mg | 500 mg | 7.8% | 16.3% | 1282 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.24 mg | 5 mg | 4.8% | 10% | 2083 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 1.1 & mgr; g | 400 & mgr; g | 0.3% | 0.6% | 36364 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.08 & mgr; g | 3 & mgr; g | 2.7% | 5.6% | 3750 g |
| Vitamin H, Biotin | 7 & mgr; g | 50 & mgr; g | 14% | 29.2% | 714 g |
| Vitamin PP, NR | 3 mg | 20 mg | 15% | 31.3% | 667 g |
| Niacin | 0.2 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 152 mg | 2500 mg | 6.1% | 12.7% | 1645 g |
| Calcium, Ca. | 10 mg | 1000 mg | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Magnesium, mg | 9 mg | 400 mg | 2.3% | 4.8% | 4444 g |
| Natrium, Na | 189 mg | 1300 mg | 14.5% | 30.2% | 688 g |
| Schwefel, S. | 187 mg | 1000 mg | 18.7% | 39% | 535 g |
| Phosphor, P. | 27 mg | 800 mg | 3.4% | 7.1% | 2963 g |
| Chlor, Cl | 172 mg | 2300 mg | 7.5% | 15.6% | 1337 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.15 mg | 18 mg | 0.8% | 1.7% | 12000 g |
| Jod, ich | 7 & mgr; g | 150 & mgr; g | 4.7% | 9.8% | 2143 g |
| Cobalt, Co. | 1 & mgr; g | 10 & mgr; g | 10% | 20.8% | 1000 g |
| Mangan, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Kupfer, Cu | 52 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 5.2% | 10.8% | 1923 g |
| Molybdän, Mo. | 4 & mgr; g | 70 & mgr; g | 5.7% | 11.9% | 1750 g |
| Selen, Se | 20 & mgr; g | 55 & mgr; g | 36.4% | 75.8% | 275 g |
| Chrom, Cr | 3 & mgr; g | 50 & mgr; g | 6% | 12.5% | 1667 g |
| Zink, Zn | 0.231 mg | 12 mg | 1.9% | 4% | 5195 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 1 g | max 100 г | |||
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.62 g | ~ | |||
| Valin | 0.74 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.25 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.63 g | ~ | |||
| Leucin | 0.92 g | ~ | |||
| Lysin | 0.68 g | ~ | |||
| Methionin | 0.41 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 0.69 g | ~ | |||
| Threonin | 0.48 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.17 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.67 g | ~ | |||
| Phenylalanin + Tyrosin | 1.07 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 0.69 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 1.01 g | ~ | |||
| Glycin | 0.39 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 1.51 g | ~ | |||
| Proline | 0.4 g | ~ | |||
| Serin | 0.76 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.4 g | ~ | |||
| Cystein | 0.28 g | ~ |
Der Energiewert beträgt 48 kcal.
- Stück = 32 g (15.4 kcal)
- C0 = 35 g (16.8 kcal)
- C1 = 30 g (14.4 kcal)
- C2 = 25 g (12 kcal)
- C3 = 19 g (9.1 kcal)
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin H beteiligt sich an der Synthese von Fetten, Glykogen, dem Metabolismus von Aminosäuren. Eine unzureichende Aufnahme dieses Vitamins kann zu einer Störung des normalen Hautzustands führen.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
Energiewert oder Kaloriengehalt Ist die Menge an Energie, die während der Verdauung im menschlichen Körper aus der Nahrung freigesetzt wird. Der Energiewert eines Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemessen. Produkt. Die Kilokalorie, die zur Messung des Energiewertes von Lebensmitteln verwendet wird, wird auch als „Lebensmittelkalorie“ bezeichnet. Daher wird das Kilo-Präfix bei der Angabe von Kalorien in (Kilo-) Kalorien häufig weggelassen. Sie können detaillierte Energietabellen für russische Produkte sehen.
Der Nährwert - den Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Nährwert eines Lebensmittels - eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittels, in deren Gegenwart die physiologischen Bedürfnisse einer Person nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Vitamine werden normalerweise eher von Pflanzen als von Tieren synthetisiert. Der tägliche Bedarf des Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starke Erhitzung zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung „verloren“.