Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 48 kCal | 1684 kCal | 2.9% | 6% | 3508 g |
| Proteine | 10.2 g | 76 g | 13.4% | 27.9% | 745 g |
| Kohlenhydrate | 1.04 g | 219 g | 0.5% | 1% | 21058 g |
| Wasser | 88.17 g | 2273 g | 3.9% | 8.1% | 2578 g |
| Asche | 0.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Lutein + Zeaxanthin | 20 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.023 mg | 1.5 mg | 1.5% | 3.1% | 6522 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.423 mg | 1.8 mg | 23.5% | 49% | 426 g |
| Vitamin B4, Cholin | 2.5 mg | 500 mg | 0.5% | 1% | 20000 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.147 mg | 5 mg | 2.9% | 6% | 3401 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.005 mg | 2 mg | 0.3% | 0.6% | 40000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 10 & mgr; g | 400 & mgr; g | 2.5% | 5.2% | 4000 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.03 & mgr; g | 3 & mgr; g | 1% | 2.1% | 10000 g |
| Vitamin PP, NR | 0.093 mg | 20 mg | 0.5% | 1% | 21505 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 169 mg | 2500 mg | 6.8% | 14.2% | 1479 g |
| Calcium, Ca. | 8 mg | 1000 mg | 0.8% | 1.7% | 12500 g |
| Magnesium, mg | 11 mg | 400 mg | 2.8% | 5.8% | 3636 g |
| Natrium, Na | 169 mg | 1300 mg | 13% | 27.1% | 769 g |
| Schwefel, S. | 102 mg | 1000 mg | 10.2% | 21.3% | 980 g |
| Phosphor, P. | 13 mg | 800 mg | 1.6% | 3.3% | 6154 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.04 mg | 18 mg | 0.2% | 0.4% | 45000 g |
| Mangan, Mn | 0.007 mg | 2 mg | 0.4% | 0.8% | 28571 g |
| Kupfer, Cu | 32 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 3.2% | 6.7% | 3125 g |
| Selen, Se | 9.2 & mgr; g | 55 & mgr; g | 16.7% | 34.8% | 598 g |
| Zink, Zn | 0.07 mg | 12 mg | 0.6% | 1.3% | 17143 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 0.25 g | max 100 г | |||
| Glukose (Dextrose) | 0.25 g | ~ | |||
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.625 g | ~ | |||
| Valin | 0.73 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.263 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.559 g | ~ | |||
| Leucin | 0.936 g | ~ | |||
| Lysin | 0.76 g | ~ | |||
| Methionin | 0.396 g | ~ | |||
| Threonin | 0.453 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.176 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.658 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 0.658 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 1.159 g | ~ | |||
| Glycin | 0.391 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 1.48 g | ~ | |||
| Proline | 0.409 g | ~ | |||
| Serin | 0.797 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.446 g | ~ | |||
| Cystein | 0.288 g | ~ |
Der Energiewert beträgt 48 kcal.
Hühnereiweiß, gefroren reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 - 23,5%, Selen - 16,7%
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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