Nährwert und chemische Zusammensetzung.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 350 kCal | 1684 kCal | 20.8% | 5.9% | 481 g |
| Proteine | 82.4 g | 76 g | 108.4% | 31% | 92 g |
| Fats | 1.8 g | 56 g | 3.2% | 0.9% | 3111 g |
| Kohlenhydrate | 1.2 g | 219 g | 0.5% | 0.1% | 18250 g |
| Wasser | 9 g | 2273 g | 0.4% | 0.1% | 25256 g |
| Asche | 5.6 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.005 mg | 1.5 mg | 0.3% | 0.1% | 30000 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 2 mg | 1.8 mg | 111.1% | 31.7% | 90 g |
| Vitamin PP, NR | 22.7 mg | 20 mg | 113.5% | 32.4% | 88 g |
| Niacin | 1.5 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 1067 mg | 2500 mg | 42.7% | 12.2% | 234 g |
| Calcium, Ca. | 75 mg | 1000 mg | 7.5% | 2.1% | 1333 g |
| Magnesium, mg | 29 mg | 400 mg | 7.3% | 2.1% | 1379 g |
| Natrium, Na | 1297 mg | 1300 mg | 99.8% | 28.5% | 100 g |
| Schwefel, S. | 1340 mg | 1000 mg | 134% | 38.3% | 75 g |
| Phosphor, P. | 194 mg | 800 mg | 24.3% | 6.9% | 412 g |
| Chlor, Cl | 1232 mg | 2300 mg | 53.6% | 15.3% | 187 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 1.8 mg | 18 mg | 10% | 2.9% | 1000 g |
| Jod, ich | 25 & mgr; g | 150 & mgr; g | 16.7% | 4.8% | 600 g |
| Cobalt, Co. | 4 & mgr; g | 10 & mgr; g | 40% | 11.4% | 250 g |
| Mangan, Mn | 0.03 mg | 2 mg | 1.5% | 0.4% | 6667 g |
| Kupfer, Cu | 180 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 18% | 5.1% | 556 g |
| Molybdän, Mo. | 14 & mgr; g | 70 & mgr; g | 20% | 5.7% | 500 g |
| Selen, Se | 125.1 & mgr; g | 55 & mgr; g | 227.5% | 65% | 44 g |
| Chrom, Cr | 11 & mgr; g | 50 & mgr; g | 22% | 6.3% | 455 g |
| Zink, Zn | 0.81 mg | 12 mg | 6.8% | 1.9% | 1481 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 1.2 g | max 100 г | |||
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 4.72 g | ~ | |||
| Valin | 5.46 g | ~ | |||
| Histidin * | 1.82 g | ~ | |||
| Isoleucin | 4.86 g | ~ | |||
| Leucin | 7.02 g | ~ | |||
| Lysin | 5.05 g | ~ | |||
| Methionin | 3.18 g | ~ | |||
| Methionin + Cystein | 5.13 g | ~ | |||
| Threonin | 3.68 g | ~ | |||
| Tryptophan | 1.27 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 5.06 g | ~ | |||
| Phenylalanin + Tyrosin | 8.26 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 5.64 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 7.87 g | ~ | |||
| Glycin | 3.04 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 11.27 g | ~ | |||
| Proline | 3.08 g | ~ | |||
| Serin | 6.29 g | ~ | |||
| Tyrosin | 3.2 g | ~ | |||
| Cystein | 1.96 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.5 g | max 18.7 г |
Der Energiewert beträgt 350 kcal.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Jod ist an der Funktion der Schilddrüse beteiligt und bildet Hormone (Thyroxin und Triiodthyronin). Es ist notwendig für das Wachstum und die Differenzierung von Zellen aller Gewebe des menschlichen Körpers, die Atmung der Mitochondrien, die Regulation des Transmembran-Natrium- und Hormontransports. Eine unzureichende Aufnahme führt zu endemischem Kropf mit Hypothyreose und einer Verlangsamung des Stoffwechsels, einer arteriellen Hypotonie, einer Wachstumsverzögerung und einer geistigen Entwicklung bei Kindern.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
- Chrome beteiligt sich an der Regulierung des Blutzuckerspiegels und verstärkt die Wirkung von Insulin. Ein Mangel führt zu einer verminderten Glukosetoleranz.
Energiewert oder Kaloriengehalt Ist die Menge an Energie, die während der Verdauung im menschlichen Körper aus der Nahrung freigesetzt wird. Der Energiewert eines Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemessen. Produkt. Die Kilokalorie, die zur Messung des Energiewertes von Lebensmitteln verwendet wird, wird auch als „Lebensmittelkalorie“ bezeichnet. Daher wird das Kilo-Präfix bei der Angabe von Kalorien in (Kilo-) Kalorien häufig weggelassen. Sie können detaillierte Energietabellen für russische Produkte sehen.
Der Nährwert - den Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Nährwert eines Lebensmittels - eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittels, in deren Gegenwart die physiologischen Bedürfnisse einer Person nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Vitamine werden normalerweise eher von Pflanzen als von Tieren synthetisiert. Der tägliche Bedarf des Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starke Erhitzung zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung „verloren“.