Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 131 kCal | 1684 kCal | 7.8% | 6% | 1285 g |
| Proteine | 13.1 g | 76 g | 17.2% | 13.1% | 580 g |
| Fats | 5.6 g | 56 g | 10% | 7.6% | 1000 g |
| Kohlenhydrate | 7.5 g | 219 g | 3.4% | 2.6% | 2920 g |
| Wasser | 72.7 g | 2273 g | 3.2% | 2.4% | 3127 g |
| Asche | 1.1 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 21 & mgr; g | 900 & mgr; g | 2.3% | 1.8% | 4286 g |
| Beta-Carotin | 0.246 mg | 5 mg | 4.9% | 3.7% | 2033 g |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.01 mg | 1.5 mg | 0.7% | 0.5% | 15000 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 12.7% | 600 g |
| Vitamin B4, Cholin | 255.7 mg | 500 mg | 51.1% | 39% | 196 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.01 mg | 2 mg | 0.5% | 0.4% | 20000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 17 & mgr; g | 400 & mgr; g | 4.3% | 3.3% | 2353 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.17 & mgr; g | 3 & mgr; g | 5.7% | 4.4% | 1765 g |
| Vitamin D, Calciferol | 1.8 & mgr; g | 10 & mgr; g | 18% | 13.7% | 556 g |
| Vitamin D3, Cholecalciferol | 1.8 & mgr; g | ~ | |||
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.84 mg | 15 mg | 5.6% | 4.3% | 1786 g |
| Vitamin K, Phyllochinon | 1.8 & mgr; g | 120 & mgr; g | 1.5% | 1.1% | 6667 g |
| Vitamin PP, NR | 0.09 mg | 20 mg | 0.5% | 0.4% | 22222 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 147 mg | 2500 mg | 5.9% | 4.5% | 1701 g |
| Calcium, Ca. | 17 mg | 1000 mg | 1.7% | 1.3% | 5882 g |
| Magnesium, mg | 10 mg | 400 mg | 2.5% | 1.9% | 4000 g |
| Natrium, Na | 162 mg | 1300 mg | 12.5% | 9.5% | 802 g |
| Schwefel, S. | 131 mg | 1000 mg | 13.1% | 10% | 763 g |
| Phosphor, P. | 30 mg | 800 mg | 3.8% | 2.9% | 2667 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.23 mg | 18 mg | 1.3% | 1% | 7826 g |
| Kupfer, Cu | 30 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 3% | 2.3% | 3333 g |
| Selen, Se | 22.9 & mgr; g | 55 & mgr; g | 41.6% | 31.8% | 240 g |
| Zink, Zn | 0.14 mg | 12 mg | 1.2% | 0.9% | 8571 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 7.5 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 277 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 1.052 g | max 18.7 г | |||
| 14: 0 Myristisch | 0.009 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 0.717 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.318 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 2.339 g | min 16.8 г | 13.9% | 10.6% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.057 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 2.272 g | ~ | |||
| 20: 1 Gadolsäure (Omega-9) | 0.004 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 1.778 g | von 11.2 um 20.6 | 15.9% | 12.1% | |
| 18: 2 Linolsäure | 1.635 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.115 g | ~ | |||
| 20: 4 Arachidonisch | 0.019 g | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaensäure (EPA), Omega-3 | 0.001 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.121 g | von 0.9 um 3.7 | 13.4% | 10.2% | |
| 22: 6 Docosahexaensäure (DHA), Omega-3 | 0.005 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 6 | 1.654 g | von 4.7 um 16.8 | 35.2% | 26.9% |
Der Energiewert beträgt 131 kcal.
Rührei, gefroren reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B2 - 16,7%, Cholin - 51,1%, Vitamin D - 18%, Selen - 41,6%
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Kastenwagen/Passagier ist ein Teil von Lecithin, spielt eine Rolle bei der Synthese und dem Metabolismus von Phospholipiden in der Leber, ist eine Quelle für freie Methylgruppen, wirkt als lipotroper Faktor.
- Vitamin D Erhält die Homöostase von Kalzium und Phosphor aufrecht und führt die Prozesse der Knochenmineralisierung durch. Ein Mangel an Vitamin D führt zu einer Beeinträchtigung des Kalzium- und Phosphorstoffwechsels in den Knochen, einer erhöhten Demineralisierung des Knochengewebes, was zu einem erhöhten Osteoporoserisiko führt.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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