Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
Kalorienwert | 149 kCal | 1684 kCal | 8.8% | 5.9% | 1130 g |
Proteine | 6.36 g | 76 g | 8.4% | 5.6% | 1195 g |
Fats | 0.5 g | 56 g | 0.9% | 0.6% | 11200 g |
Kohlenhydrate | 30.96 g | 219 g | 14.1% | 9.5% | 707 g |
Ballaststoffe | 2.1 g | 20 g | 10.5% | 7% | 952 g |
Wasser | 58.58 g | 2273 g | 2.6% | 1.7% | 3880 g |
Asche | 1.5 g | ~ | |||
Vitamine | |||||
Beta-Carotin | 0.005 mg | 5 mg | 0.1% | 0.1% | 100000 g |
Lutein + Zeaxanthin | 16 & mgr; g | ~ | |||
Vitamin B1, Thiamin | 0.2 mg | 1.5 mg | 13.3% | 8.9% | 750 g |
Vitamin B2, Riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 4.1% | 1636 g |
Vitamin B4, Cholin | 23.2 mg | 500 mg | 4.6% | 3.1% | 2155 g |
Vitamin B5, pantothenisch | 0.596 mg | 5 mg | 11.9% | 8% | 839 g |
Vitamin B6, Pyridoxin | 1.235 mg | 2 mg | 61.8% | 41.5% | 162 g |
Vitamin B9, Folsäure | 3 & mgr; g | 400 & mgr; g | 0.8% | 0.5% | 13333 g |
Vitamin C, Ascorbinsäure | 31.2 mg | 90 mg | 34.7% | 23.3% | 288 g |
Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.08 mg | 15 mg | 0.5% | 0.3% | 18750 g |
Vitamin K, Phyllochinon | 1.7 & mgr; g | 120 & mgr; g | 1.4% | 0.9% | 7059 g |
Vitamin PP, NR | 0.7 mg | 20 mg | 3.5% | 2.3% | 2857 g |
macronutrients | |||||
Kalium, K. | 401 mg | 2500 mg | 16% | 10.7% | 623 g |
Calcium, Ca. | 181 mg | 1000 mg | 18.1% | 12.1% | 552 g |
Magnesium, mg | 25 mg | 400 mg | 6.3% | 4.2% | 1600 g |
Natrium, Na | 17 mg | 1300 mg | 1.3% | 0.9% | 7647 g |
Schwefel, S. | 63.6 mg | 1000 mg | 6.4% | 4.3% | 1572 g |
Phosphor, P. | 153 mg | 800 mg | 19.1% | 12.8% | 523 g |
Spurenelemente | |||||
Eisen, Fe | 1.7 mg | 18 mg | 9.4% | 6.3% | 1059 g |
Mangan, Mn | 1.672 mg | 2 mg | 83.6% | 56.1% | 120 g |
Kupfer, Cu | 299 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 29.9% | 20.1% | 334 g |
Selen, Se | 14.2 & mgr; g | 55 & mgr; g | 25.8% | 17.3% | 387 g |
Zink, Zn | 1.16 mg | 12 mg | 9.7% | 6.5% | 1034 g |
Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
Mono- und Disaccharide (Zucker) | 1 g | max 100 г | |||
Essentielle Aminosäuren | |||||
Arginin * | 0.634 g | ~ | |||
Valin | 0.291 g | ~ | |||
Histidin * | 0.113 g | ~ | |||
Isoleucin | 0.217 g | ~ | |||
Leucin | 0.308 g | ~ | |||
Lysin | 0.273 g | ~ | |||
Methionin | 0.076 g | ~ | |||
Threonin | 0.157 g | ~ | |||
Tryptophan | 0.066 g | ~ | |||
Phenylalanin | 0.183 g | ~ | |||
Austauschbare Aminosäuren | |||||
Alanin | 0.132 g | ~ | |||
Asparaginsäure | 0.489 g | ~ | |||
Glycin | 0.2 g | ~ | |||
Glutaminsäure | 0.805 g | ~ | |||
Proline | 0.1 g | ~ | |||
Serin | 0.19 g | ~ | |||
Tyrosin | 0.081 g | ~ | |||
Cystein | 0.065 g | ~ | |||
Gesättigte Fettsäuren | |||||
Gesättigte Fettsäuren | 0.089 g | max 18.7 г | |||
10:0 Capric | 0.002 g | ~ | |||
16:0 Palmiten | 0.087 g | ~ | |||
Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.011 g | min 16.8 г | 0.1% | 0.1% | |
18: 1 Olein (Omega-9) | 0.011 g | ~ | |||
Polyungesättigten Fettsäuren | 0.249 g | von 11.2 um 20.6 | 2.2% | 1.5% | |
18: 2 Linolsäure | 0.229 g | ~ | |||
18: 3 Linolensäure | 0.02 g | ~ | |||
Omega-Fettsäuren 3 | 0.02 g | von 0.9 um 3.7 | 2.2% | 1.5% | |
Omega-Fettsäuren 6 | 0.229 g | von 4.7 um 16.8 | 4.9% | 3.3% |
Der Energiewert beträgt 149 kcal.
- Tasse = 136 g (202.6 kCal)
- TL = 2.8 g (4.2 kCal)
- Nelke = 3 g (4.5 kcal)
- 3 Nelken = 9 g (13.4 kcal)
Knoblauch, roh reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 13,3%, Vitamin B5 - 11,9%, Vitamin B6 - 61,8%, Vitamin C - 34,7%, Kalium - 16%, Kalzium - 18,1 %, Phosphor - 19,1%, Mangan - 83,6%, Kupfer - 29,9%, Selen - 25,8%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin B5 Beteiligt sich an Protein-, Fett-, Kohlenhydrat- und Cholesterinstoffwechsel, der Synthese einer Reihe von Hormonen, Hämoglobin, fördert die Aufnahme von Aminosäuren und Zuckern im Darm, unterstützt die Funktion der Nebennierenrinde. Ein Mangel an Pantothensäure kann zu Schäden an Haut und Schleimhäuten führen.
- Vitamin B6 beteiligt sich an der Aufrechterhaltung der Immunantwort, Hemmung und Erregungsprozesse im Zentralnervensystem, an der Umwandlung von Aminosäuren, am Metabolismus von Tryptophan, Lipiden und Nukleinsäuren, trägt zur normalen Bildung von Erythrozyten bei, Aufrechterhaltung des normalen Niveaus von Homocystein im Blut. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B6 geht mit einer Abnahme des Appetits, einer Verletzung des Hautzustands, der Entwicklung einer Homocysteinämie und einer Anämie einher.
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Kalzium ist der Hauptbestandteil unserer Knochen, wirkt als Regulator des Nervensystems, ist an der Muskelkontraktion beteiligt. Ein Calciummangel führt zu einer Demineralisierung der Wirbelsäule, der Beckenknochen und der unteren Extremitäten und erhöht das Osteoporoserisiko.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Kupfer ist ein Teil von Enzymen mit Redoxaktivität und am Eisenstoffwechsel beteiligt, stimuliert die Absorption von Proteinen und Kohlenhydraten. Beteiligt sich an den Prozessen der Sauerstoffversorgung des Gewebes des menschlichen Körpers. Der Mangel äußert sich in Störungen der Bildung des Herz-Kreislauf-Systems und des Skeletts, der Entwicklung einer Bindegewebsdysplasie.
- Selenium - Ein wesentliches Element des antioxidativen Abwehrsystems des menschlichen Körpers, hat eine immunmodulatorische Wirkung und ist an der Regulierung der Wirkung von Schilddrüsenhormonen beteiligt. Ein Mangel führt zu einer Kashin-Beck-Krankheit (Arthrose mit multiplen Deformitäten der Gelenke, der Wirbelsäule und der Extremitäten), der Keshan-Krankheit (endemische Myokardiopathie) und einer erblichen Thrombastenie.
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