Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarer Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 21 kCal | 1684 kCal | 1.2% | 5.7% | 8019 g |
| Proteine | 2.71 g | 76 g | 3.6% | 17.1% | 2804 g |
| Fats | 0.4 g | 56 g | 0.7% | 3.3% | 14000 g |
| Kohlenhydrate | 2.01 g | 219 g | 0.9% | 4.3% | 10896 g |
| Ballaststoffe | 1.1 g | 20 g | 5.5% | 26.2% | 1818 g |
| Wasser | 92.73 g | 2273 g | 4.1% | 19.5% | 2451 g |
| Asche | 1.05 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 25 & mgr; g | 900 & mgr; g | 2.8% | 13.3% | 3600 g |
| Vitamin B1, Thiamin | 0.042 mg | 1.5 mg | 2.8% | 13.3% | 3571 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.036 mg | 1.8 mg | 2% | 9.5% | 5000 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.367 mg | 5 mg | 7.3% | 34.8% | 1362 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.142 mg | 2 mg | 7.1% | 33.8% | 1408 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 20 & mgr; g | 400 & mgr; g | 5% | 23.8% | 2000 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 34.1 mg | 90 mg | 37.9% | 180.5% | 264 g |
| Vitamin PP, NR | 0.705 mg | 20 mg | 3.5% | 16.7% | 2837 g |
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 459 mg | 2500 mg | 18.4% | 87.6% | 545 g |
| Calcium, Ca. | 21 mg | 1000 mg | 2.1% | 10% | 4762 g |
| Magnesium, mg | 33 mg | 400 mg | 8.3% | 39.5% | 1212 g |
| Natrium, Na | 3 mg | 1300 mg | 0.2% | 1% | 43333 g |
| Schwefel, S. | 27.1 mg | 1000 mg | 2.7% | 12.9% | 3690 g |
| Phosphor, P. | 93 mg | 800 mg | 11.6% | 55.2% | 860 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 0.79 mg | 18 mg | 4.4% | 21% | 2278 g |
| Mangan, Mn | 0.196 mg | 2 mg | 9.8% | 46.7% | 1020 g |
| Kupfer, Cu | 97 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 9.7% | 46.2% | 1031 g |
| Selen, Se | 0.3 & mgr; g | 55 & mgr; g | 0.5% | 2.4% | 18333 g |
| Zink, Zn | 0.83 mg | 12 mg | 6.9% | 32.9% | 1446 g |
| Essentielle Aminosäuren | |||||
| Arginin * | 0.115 g | ~ | |||
| Valin | 0.123 g | ~ | |||
| Histidin * | 0.059 g | ~ | |||
| Isoleucin | 0.098 g | ~ | |||
| Leucin | 0.159 g | ~ | |||
| Lysin | 0.151 g | ~ | |||
| Methionin | 0.039 g | ~ | |||
| Threonin | 0.066 g | ~ | |||
| Tryptophan | 0.024 g | ~ | |||
| Phenylalanin | 0.096 g | ~ | |||
| Austauschbare Aminosäuren | |||||
| Alanin | 0.142 g | ~ | |||
| Asparaginsäure | 0.332 g | ~ | |||
| Glycin | 0.103 g | ~ | |||
| Glutaminsäure | 0.291 g | ~ | |||
| Proline | 0.085 g | ~ | |||
| Serin | 0.111 g | ~ | |||
| Tyrosin | 0.073 g | ~ | |||
| Cystein | 0.029 g | ~ | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.083 g | max 18.7 г | |||
| 12:0 Laurik | 0.003 g | ~ | |||
| 16:0 Palmiten | 0.071 g | ~ | |||
| 18:0 Stearin | 0.009 g | ~ | |||
| Einfach ungesättigte Fettsäuren | 0.031 g | min 16.8 г | 0.2% | 1% | |
| 16: 1 Palmitoleinsäure | 0.003 g | ~ | |||
| 18: 1 Olein (Omega-9) | 0.029 g | ~ | |||
| Polyungesättigten Fettsäuren | 0.169 g | von 11.2 um 20.6 | 1.5% | 7.1% | |
| 18: 2 Linolsäure | 0.063 g | ~ | |||
| 18: 3 Linolensäure | 0.106 g | ~ | |||
| Omega-Fettsäuren 3 | 0.106 g | von 0.9 um 3.7 | 11.8% | 56.2% | |
| Omega-Fettsäuren 6 | 0.063 g | von 4.7 um 16.8 | 1.3% | 6.2% |
Der Energiewert beträgt 21 kcal.
- groß = 16 g (3.4 kcal)
- mittel = 11 g (2.3 kcal)
Zucchini jung reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin C - 37,9%, Kalium - 18,4%, Phosphor - 11,6%
- Vitamin C beteiligt sich an Redoxreaktionen, die Funktion des Immunsystems, fördert die Aufnahme von Eisen. Ein Mangel führt zu lockerem und blutendem Zahnfleisch, Nasenbluten aufgrund einer erhöhten Durchlässigkeit und Zerbrechlichkeit der Blutkapillaren.
- Kalium ist das wichtigste intrazelluläre Ion, das an der Regulierung des Wasser-, Säure- und Elektrolythaushalts beteiligt ist, an den Prozessen der Nervenimpulse und der Druckregulierung beteiligt ist.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
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