Nährwert und chemische Zusammensetzung.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 95 kCal | 1684 kCal | 5.6% | 5.9% | 1773 g |
| Proteine | 11.8 g | 76 g | 15.5% | 16.3% | 644 g |
| Fats | 1.9 g | 56 g | 3.4% | 3.6% | 2947 g |
| Kohlenhydrate | 7.6 g | 219 g | 3.5% | 3.7% | 2882 g |
| Ballaststoffe | 0.8 g | 20 g | 4% | 4.2% | 2500 g |
| Wasser | 73.7 g | 2273 g | 3.2% | 3.4% | 3084 g |
| Asche | 4.2 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 30 & mgr; g | 900 & mgr; g | 3.3% | 3.5% | 3000 g |
| Retinol | 0.03 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.08 mg | 1.5 mg | 5.3% | 5.6% | 1875 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.11 mg | 1.8 mg | 6.1% | 6.4% | 1636 g |
| Vitamin C, Ascorbinsäure | 0.8 mg | 90 mg | 0.9% | 0.9% | 11250 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 0.2 mg | 15 mg | 1.3% | 1.4% | 7500 g |
| Vitamin PP, NR | 4.7 mg | 20 mg | 23.5% | 24.7% | 426 g |
| Niacin | 0.9 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 267 mg | 2500 mg | 10.7% | 11.3% | 936 g |
| Calcium, Ca. | 59 mg | 1000 mg | 5.9% | 6.2% | 1695 g |
| Magnesium, mg | 35 mg | 400 mg | 8.8% | 9.3% | 1143 g |
| Natrium, Na | 1376 mg | 1300 mg | 105.8% | 111.4% | 94 g |
| Phosphor, P. | 169 mg | 800 mg | 21.1% | 22.2% | 473 g |
| Spurenelemente | |||||
| Eisen, Fe | 1.1 mg | 18 mg | 6.1% | 6.4% | 1636 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 4.4 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 3.2 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 60 mg | max. 300 mg | |||
| Gesättigte Fettsäuren | |||||
| Gesättigte Fettsäuren | 0.7 g | max 18.7 г |
Der Energiewert beträgt 95 kcal.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Phosphor nimmt an vielen physiologischen Prozessen teil, einschließlich des Energiestoffwechsels, reguliert das Säure-Base-Gleichgewicht, ist Teil von Phospholipiden, Nukleotiden und Nukleinsäuren, ist für die Mineralisierung von Knochen und Zähnen notwendig. Mangel führt zu Anorexie, Anämie, Rachitis.
Energiewert oder Kaloriengehalt Ist die Menge an Energie, die während der Verdauung im menschlichen Körper aus der Nahrung freigesetzt wird. Der Energiewert eines Produkts wird in Kilokalorien (kcal) oder Kilo-Joule (kJ) pro 100 Gramm gemessen. Produkt. Die Kilokalorie, die zur Messung des Energiewertes von Lebensmitteln verwendet wird, wird auch als „Lebensmittelkalorie“ bezeichnet. Daher wird das Kilo-Präfix bei der Angabe von Kalorien in (Kilo-) Kalorien häufig weggelassen. Sie können detaillierte Energietabellen für russische Produkte sehen.
Der Nährwert - den Gehalt an Kohlenhydraten, Fetten und Proteinen im Produkt.
Nährwert eines Lebensmittels - eine Reihe von Eigenschaften eines Lebensmittels, in deren Gegenwart die physiologischen Bedürfnisse einer Person nach den notwendigen Substanzen und Energie befriedigt werden.
Vitamine, organische Substanzen, die in geringen Mengen in der Ernährung von Menschen und den meisten Wirbeltieren benötigt werden. Vitamine werden normalerweise eher von Pflanzen als von Tieren synthetisiert. Der tägliche Bedarf des Menschen an Vitaminen beträgt nur wenige Milligramm oder Mikrogramm. Im Gegensatz zu anorganischen Substanzen werden Vitamine durch starke Erhitzung zerstört. Viele Vitamine sind instabil und gehen beim Kochen oder bei der Lebensmittelverarbeitung „verloren“.