Canned Rows: Rezepte für den Winter

Reihen werden aufgrund ihrer Ähnlichkeit mit ungenießbaren bunten Pilzen unter anderen Arten von Fruchtkörpern nicht als beliebt angesehen. Sie sind jedoch sehr nützlich für den Menschen, da sie B-Vitamine und Mineralien enthalten, die für den Körper nützlich sind, darunter Zink, Kupfer und Mangan. Darüber hinaus glauben viele Köche, dass Dosenreihen sehr lecker sind. Sie können gebraten, gekocht, mariniert, gesalzen, zu Kaviar und Pasten verarbeitet und eingefroren werden.

Ein wichtiger Faktor für das Einmachen von Reihen zu Hause ist das obligatorische Kochen in Salzwasser für 30-40 Minuten. Diese Fruchtkörper haben einen eigentümlichen spezifischen Geruch, daher sollten sie nicht mit anderen Pilzen gemischt werden. Liebhaber von Gourmetgerichten versichern jedoch, dass Reihen sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als Zugabe zu Rührei eignen. Gekochte Reihen sind in Zusammensetzung und Geschmack Fleisch sehr ähnlich.

Ryadovka ist ein essbarer Pilz, daher interessieren sich viele Hausfrauen dafür, wie man ihn für den Winter konserviert. Verarbeitungsprozesse für diese Pilze unterscheiden sich praktisch nicht von der Zubereitung anderer Fruchtkörper. Selbst eine unerfahrene Gastgeberin kann dies problemlos bewältigen. Reihen zeichnen sich durch die Umsetzung einiger Nuancen aus, die Sie in unserem Artikel kennenlernen werden. Nach den vorgeschlagenen und bewährten Rezepten zum Konservieren von Pilzen zu Hause bereiten Sie ein fantastisches Gericht für den Winter zu, das nicht nur Sie, sondern auch Ihren Haushalt begeistern wird. Reihen haben einen ungewöhnlichen Geschmack, also beginnen Sie damit, kleine Portionen Brühe zuzubereiten.

Reihen vor dem Kochen müssen einer Primärverarbeitung unterzogen werden: Reinigen Sie sie von Waldresten, entfernen Sie Schmutz von den Hüten und schneiden Sie den unteren Teil des Beins ab. Der zweite sehr wichtige Prozess ist das Einweichen, das mehrere Stunden bis 3 Tage dauert. Normalerweise werden die Reihen 1-2 Tage eingeweicht, während das Wasser 3-4 Mal gewechselt wird. Nach dem Einweichen werden die Pilze in kochendem Wasser unter Zugabe von Salz und in 2-3 Teile geschnittenen Zwiebeln einer Wärmebehandlung unterzogen. Die Reihen werden 30-40 Minuten lang gekocht, wobei der Schaum ständig von der Oberfläche entfernt wird. Erst danach können die Fruchtkörper weiteren Behandlungen wie Braten oder Pökeln unterzogen werden.

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Wie man essbare Reihenpilze mit Weinessig für den Winter haltbar macht

Es gibt viele Möglichkeiten zum Einlegen von Fruchtkörpern.

Wir bieten jedoch ein Rezept zum Einmachen einer Reihe mit Zugabe von Weinessig an, das gut zu diesen Pilzen passt und sie knusprig und saftig macht.

• 700 g gekochte Reihe;
• 400 ml Wasser;
• 300 ml Weinessig;
• 2 PC. Zwiebeln;
• ½ EL. l. Salz;
• 1 Karotten;
• 1 TL Zitronenschale;
• 5 Stücke. schwarze Pfefferkörner;
• 3 Stück. Lorbeerblatt.

Wie man Reihen mit Weinessig konserviert, um ein appetitliches und schmackhaftes Gericht zuzubereiten, das Ihre Gäste erfreuen kann?

1. Essig und Salz werden in das Wasser gegeben, Karotten und Zwiebeln werden in Würfel geschnitten und dann ebenfalls ins Wasser gegeben.
2. Lorbeerblatt, Pfeffer, Zitronenschale werden eingeführt und 15 Minuten bei schwacher Hitze gekocht.
3. Pilze werden in die Salzlake gegossen, 15 Minuten gekocht und in einem Sieb zurückgelehnt.
4. In Gläsern verteilt und mit kochender Sole gefüllt.
5. Sie werden mit Nylondeckeln verschlossen, auf Raumtemperatur abgekühlt und an einen kalten Ort gebracht.

Eine solche Vorspeise aus marinierten Reihen wird zu Salaten und Vinaigrettes hinzugefügt, sie kann mit Fleisch gedünstet, mit Nudeln gebacken und als Füllung für Pizzen und Kuchen verwendet werden. Darüber hinaus ergänzt dieses Gericht Ihre tägliche Ernährung im Winter mit einem unvergesslich leckeren Snack.

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Konservierung von Reihen mit Zimt für den Winter in Gläsern

Wie kann man sonst Reihenpilze mit der Beizmethode für den Winter konservieren? Wir bieten eine Variante mit Nelken an, die sehr einfach zuzubereiten ist, aber eine konsequente Ausführung erfordert.

• 2 kg Reihe gekocht;
• 1 Art. l Salze;
• 1,5 Art. Liter. Zucker;
• 700 ml Wasser;
• Essig 9 %;
• Xnumx Knospen Gewürznelke;
• 4 Knoblauchzehen;
• 3 Dillschirmchen;
• Schwarze Johannisbeerblätter.

Verwenden Sie das Schritt-für-Schritt-Rezept zum Einmachen von Reihen mit den angegebenen Fotos.

Solch eine köstliche Zubereitung kann als eigenständiger Snack oder als Beilage zu Fleischgerichten auf den Tisch gestellt werden.

Wie man Pappelreihen mit Zwiebeln konserviert

Sehr leckeres Rudern, das für den Winter gebraten werden kann, wird von vielen Pappel genannt. Das Konservieren von gebratenen Reihenpilzen erfordert ein Minimum an Nahrung und Zeit.

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• 2 kg gekochte Reihe;
• 300 ml Pflanzenöl;
• 700 g Zwiebeln;
• Salz – nach Geschmack;
• 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer.

Das Rezept zum Einmachen von Pappelreihen ist sehr einfach, aber jeder Koch muss die Schritt-für-Schritt-Anleitung befolgen, damit die Vorspeise beim Essen Zufriedenheit bringt.

1. Die Reihen in eine mit Öl erhitzte Pfanne geben und goldbraun braten.
2. Die Zwiebel schälen, in halbe Ringe schneiden und in einer separaten Pfanne weich dünsten.
3. Pilze und Zwiebeln mischen, salzen, pfeffern, mischen und 10 Minuten bei schwacher Hitze weiter braten.
4. In sterilisierte Gläser verteilen, Öl aus der Pfanne darüber gießen und mit dichten Nylondeckeln verschließen.
5. Nach dem Abkühlen in den Keller bringen oder im Kühlschrank lassen.

Mit Zwiebeln gebratene Reihen für den Winter eignen sich gut als Füllung für Pizza und Kuchen.

Kaviar ihrer Reihenpilze

Pilzkaviar ist eine gute Option zum Einmachen von Reihen für den Winter und wird am besten aus lila Reihen gewonnen.

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• 1,5 kg gekochte Reihen;
• 500 g Zwiebeln;
• 100 ml Pflanzenöl;
• 5 Knoblauchzehen;
• Salz - nach Geschmack.

Das Ernten von Dosenreihen für den Winter wird in Banken wie folgt durchgeführt:

1. Die geschälte Zwiebel in Würfel schneiden und in Pflanzenöl goldbraun braten.
2. Wir schneiden die Reihen in Stücke, geben die Zwiebel in die Pfanne und braten sie 30 Minuten lang an, bis eine köstliche braune Kruste entsteht.
3. Gehackten Knoblauch dazugeben, mit Salz abschmecken, etwas abkühlen lassen und in einem Fleischwolf zerkleinern.
4. Zurück in den Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten braten.
5. Wir füllen die Gläser mit Kaviar und sterilisieren sie 15 Minuten lang in einem Topf mit heißem Wasser, auf dessen Boden Sie ein kleines Küchentuch legen müssen.
6. Aufrollen und nach dem Abkühlen im Kühlschrank aufbewahren oder an einen kühlen Ort bringen.

Kaviar wird auf dem festlich gedeckten Tisch sowohl als eigenständiges Gericht als auch als Füllung in Törtchen großartig aussehen.

Konservierung von Pappelreihen mit Knoblauch

Pappelreihen eignen sich am besten zum Salzen. Diese knusprigen Fruchtkörper schlagen wir zum scharfen Einlegen vor.

• 2 kg gekochte Reihen;
• 2 Knoblauchzehen;
• 3 Art. l Salze;
• Olivenöl.

Die Erhaltung der Pappelreihe erfolgt in Etappen:

1. Legen Sie eine Schicht heiß gekochte Reihen auf den Boden der sterilisierten Gläser.
2. Ein paar dünne Knoblauchscheiben darüber streuen und mit einer Schicht Salz bestreuen.
3. Legen Sie alle Pilze und den Knoblauch in Schichten und bestreuen Sie sie mit Salz bis ganz nach oben.
4. Es ist gut, die Reihen zu verdichten, 2 EL zu gießen. l. Olivenöl.
5. Mit sterilisierten Nylondeckeln verschließen, vollständig abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren.

Nach 5-7 Tagen sind gesalzene Pilze essfertig.