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Welcher Käse für Babys?
Zum Zeitpunkt der Diversifizierung werden täglich 500 mg Kalzium in der Ernährung Ihres Babys benötigt. Milch, Joghurt, Hüttenkäse, Petit-Suisse … es liegt an Ihnen, die Genüsse und Texturen zu variieren. Aber haben Sie schon an Käse gedacht?
Käse von Beginn der Lebensmitteldiversifizierung
Die Einführung dieses von den Franzosen geschätzten Produkts ist eine Tradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wurde. Und Ab den 4-5 Monaten Ihres Kleinen können Sie beginnen, ihn schmecken zu lassen. Ein bisschen Emmentaler in einem Gemüsepüree geschmolzen, mmm, ein Genuss! Ein guter Frischkäse gemischt mit einer Suppe, was für eine samtige Textur! Es liegt an dir zuzusehen die Reaktionen deines Babys und passen sich ihrem Geschmack an. „Ich habe Comté meinem 9 Monate alten Sohn angeboten, es war ein Erfolg!“ Sagt Sophie. „Seit er 10 Monate alt ist, fragt Louis nach seinem täglichen Anteil an Käse“, berichtet Pauline. Die Hunderte von französischen Käsesorten bieten eine schöne Auswahl an Geschmacksrichtungen, genug, um denjenigen zu finden, der die Geschmacksknospen Ihres Kindes weckt. Aber Vorsicht, vor dem 5. Lebensjahr wird empfohlen, keinen Rohmilchkäse zu geben, um das Risiko von Salmonellen und Listeriose zu vermeiden. Das kann bei Kleinkindern schwerwiegende Folgen haben.
Den richtigen Käse für Babys auswählen
Wenn Ihr Kind ca. 8-10 Monate alt ist, sobald seine ersten Zähne durchgebrochen sind und es kauen kann, bieten Sie an Käse in dünne Scheiben oder kleine Stücke geschnitten, und vorzugsweise fest, weich und weiß. Diese neue Textur könnte ihn faszinieren, also gib ihm eine Spitze in die Hand, es wird ihm helfen, sie zu zähmen, bevor du sie in den Mund steckst. Sie können ihm auch Käse zum Mitnehmen anbieten (Hütte, Ricotta, Busch…). Zögern Sie nicht, Käse mit Geschmack anzubieten. Offensichtlich, Der Geschmack ist erlernbar, und zwar schonend! Zum Erwachen des Geschmacks gehört aber auch die sorgfältige Auswahl guter Käsesorten mit Charakter.
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Zu vermeiden: Käse aus Rohmilch sollte nicht vor 5 Jahren angeboten werden, um gesundheitliche Risiken zu vermeiden. Ebenso ist bei fettarmen, aromatisierten oder geräucherten Käsen ihr Geschmack verändert und ihr Nährstoffbeitrag unattraktiv. Und wenn es am Anfang nur für Ihr Kind schmeckt, ab einem Alter von 1 Jahren kann Käse einmal täglich zu seinen Mahlzeiten gehören. Und warum bieten Sie es ihm nicht auf einem guten Toast an, um es zu probieren, ab seinen 18 Monaten? Nach 2 Jahren können die Mengen schrittweise erhöht werden, ohne jedoch zu weit zu gehen, da Käse eines der kalzium-, protein- und fettreichsten Milchprodukte ist.
Käse, wichtige Ernährungsbeiträge
Wir hören oft, dass „Käse zu fettig ist“, aber „er ist reich an Kalzium“. Was für eine schöne Zusammenführung von Informationen! Zugegeben, er ist fettiger als Joghurt oder eine Petit-Suisse, aber die Käsevielfalt unterscheidet sie in Bezug auf die Nährstoffaufnahme. Auch wenn sie alle auf Milch basieren, sind die Herstellungsmethoden zahlreich und jede bringt ihre Vorzüge mit sich. Im Allgemeinen gilt: Je fettreicher ein Käse ist, desto weicher ist er und desto weniger Kalzium enthält er.. Umgekehrt hat es, wenn es hart ist, einen hohen Proteingehalt. So verlieren Käse, die durch langsames Abtropfen hergestellt werden (Camembert, Petit-Suisse, Epoisse usw.), einen großen Teil ihres Kalziums und ihrer löslichen Proteine. Beim Druckentwässern, ob gekocht oder rohe Nudeln, bleibt das Kalzium erhalten: Cantal, Saint Nectaire, Pyrenäen, Blau, Emmentaler, Beaufort …
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Auch der Proteingehalt variiert stark von einem Milchprodukt zum anderen. Joghurt oder fermentierte Milch zum Beispiel enthalten kaum 5 %, während Käse 25 bis 35 % Protein enthält. Gepresste Kochkäse wie Beaufort oder Comté erreichen den höchsten Proteingehalt, da sie nach langer Reifezeit sehr wasserarm sind.
Käse ist auch eine Quelle von Vitamin B, insbesondere solche, die Schimmelpilze tragen, da diese während ihrer Entwicklung Vitamin B2 synthetisieren. Frischkäse aus Schmelzkäse ist reich an Lipiden und hat wenig Wert für seinen Kalziumgehalt. Ihr milder, leicht säuerlicher Geschmack, der für unreifen Käse charakteristisch ist, spricht jedoch oft Kinder an. Vergiss nicht, sie im Kühlschrank aufzubewahren, und nur ein paar Tage! Hinweis: Ein Käse gilt als unreif, wenn seine Produktion während des Gerinnens aufhört: Nachdem die Molke nach dem Abtropfen entfernt wurde, ist er fertig. Um einen reifen Käse zu erhalten, wird der Quark umgekehrt in eine Form gegeben, gesalzen und mehrere Tage (oder Monate) gelagert. Und eine längere oder kürzere Reifung führt zu einer unterschiedlichen Nährstoffzusammensetzung zwischen Käse der gleichen Marke. Diese ziemlich hohe Nahrungsaufnahme erfordert daher eine echte Wachsamkeit in Bezug auf die Menge, die Ihrem Kind verabreicht wird.
Wie viel Käse für mein Kind?
Für ein 12 Monate altes Kind sind 20 g Käse pro Tag mehr als genug. Sie sollten wissen, dass Eltern ihren Kindern immer zu viel Eiweiß geben: Fleisch, Eier, Milchprodukte … Daher ist es wichtig, mit den täglichen Portionen wachsam zu sein: 30 bis 40 g Fleisch (also ein halbes Steak), an Ei und Milchprodukte (ein Joghurt, ein Stück Käse, 2 kleine Schweizer von 30 g…). Gold, ein Teil Käse enthält viel Protein und muss daher gut bemessen sein: 20 g Käse sind das Eiweiß wert, das in einem Joghurt enthalten ist. In Kalzium entsprechen sie 150 ml Milch oder Joghurt oder 4 Esslöffel Hüttenkäse oder 2 kleinen Schweizer Käse von 30 g. (Achten Sie darauf, dass Sie sich nicht von den 60 g gefälschten Schweizer Keksen einfangen lassen, die nicht 2 mal 2 gegeben werden sollten.
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Gut zu wissen: Alle Käsesorten sind bekömmlich, da die Laktose in der Milch (für das Kind manchmal nicht gut vertragener Zucker) während der Gärung verschwindet. Daher besteht bei Kindern kein besonderes Risiko oder Anfälligkeit, im Gegenteil: Die Variation der Käsesorten fördert die Ernährungsvielfalt. Wichtig ist daher, dass der Geschmack Ihrem kleinen Feinschmecker gefällt.
Die sogenannten „speziellen Kinder“-Käse haben keinen großen Nährwert, ebenso wie die Schmelzkäse, die sich leicht streichen lassen und von Kleinkindern so beliebt sind. Aber das hindert Sie nicht daran, von Zeit zu Zeit etwas zu geben: auch der geschmack reimt sich auf genuss… Es liegt daher an Ihnen, die Käseplatte nach Belieben zu erneuern, um ihre Geschmacksknospen an die Aromen aller Regionen Frankreichs heranzuführen. Alle Geschmäcker sind erlaubt!