Kuhmilch ist das perfekte Futter… für Kälber
„Milchprodukte sind die ideale Nahrung aus der Natur selbst – aber nur, wenn man ein Kalb ist.<…> Schließlich ist unser Körper nicht an die normale Verdauung von Milch angepasst“, sagt der Ernährungswissenschaftler Dr. Mark Hyman in einer seiner Veröffentlichungen.
Aus evolutionärer Sicht ist die Abhängigkeit des Menschen von artfremder Milch ein unerklärliches Phänomen. Während der tägliche Konsum von Milch den meisten als etwas Natürliches und völlig Unschuldiges erscheint. Betrachtet man es jedoch aus biologischer Sicht, wird deutlich, dass Mutter Natur eine solche Verwendung für dieses „Getränk“ nicht vorbereitet hat.
Kühe haben wir erst vor zehntausend Jahren domestiziert. Es überrascht nicht, dass sich unser Körper in so einer relativ kurzen Zeit noch nicht an die Verdauung von Milch einer fremden Spezies angepasst hat. Probleme entstehen vor allem bei der Verarbeitung von Laktose, einem in Milch vorkommenden Kohlenhydrat. Im Körper wird „Milchzucker“ in Saccharose und Galaktose zerlegt, wozu ein spezielles Enzym, Laktase, benötigt wird. Der Haken an der Sache ist, dass dieses Enzym bei den meisten Menschen im Alter zwischen zwei und fünf Jahren nicht mehr produziert wird. Mittlerweile ist nachgewiesen, dass ca. 75 % der Weltbevölkerung an einer Laktoseintoleranz leiden (2).
Vergessen Sie nicht, dass die Milch jedes Tieres an die Bedürfnisse der Jungen einer streng spezifischen biologischen Art angepasst ist. Ziegenmilch ist für Kinder, Katzenmilch für Kätzchen, Hundemilch für Welpen und Kuhmilch für Kälber. Übrigens wiegen Kälber bei der Geburt etwa 45 Kilogramm, zum Zeitpunkt der Entwöhnung von der Mutter wiegt das Jungtier bereits das Achtfache. Kuhmilch enthält demnach etwa dreimal mehr Eiweiß und Nährstoffe als Muttermilch. Doch trotz aller ernährungsphysiologischen Vorteile der Muttermilch hören dieselben Kälber ab einem bestimmten Alter ganz auf, Muttermilch zu trinken. Das gleiche passiert mit anderen Säugetieren. Milch ist in der Tierwelt ausschließlich Babynahrung. Während Menschen ihr ganzes Leben lang Milch trinken, was in jeder Hinsicht dem natürlichen Lauf der Dinge widerspricht.
Verunreinigungen in Milch
Dank der Werbung sind wir an das Bild einer glücklichen Kuh gewöhnt, die friedlich auf einer Wiese weidet. Allerdings denken nur wenige darüber nach, wie weit dieses farbenfrohe Bild von der Realität entfernt ist. Milchviehbetriebe greifen oft auf recht ausgeklügelte Methoden zurück, um die „Produktionsmengen“ zu erhöhen.
Beispielsweise wird eine Kuh künstlich besamt, da es in einem Großbetrieb zu ressourcenintensiv wäre, für jede einzelne Kuh private Treffen mit einem Bullen zu organisieren. Nachdem die Kuh gekalbt hat, gibt sie durchschnittlich 10 Monate lang Milch, danach wird das Tier erneut künstlich besamt und der ganze Zyklus wiederholt sich von neuem. Dies geschieht 4-5 Jahre lang, die die Kuh mit ständigen Schwangerschaften und schmerzhaften Geburten verbringt (3). Gleichzeitig gibt das Tier während dieser ganzen Zeit viel mehr Milch als unter natürlichen Bedingungen beim Füttern des Jungtiers. Dies liegt in der Regel daran, dass den Tieren auf dem Hof ein spezielles Hormonpräparat, rekombinantes Rinderwachstumshormon (rBGH), verabreicht wird. Wenn dieses Hormon über Kuhmilch in den menschlichen Körper aufgenommen wird, stimuliert es die Produktion eines Proteins namens insulinähnlicher Wachstumsfaktor-1, das in hohen Konzentrationen das Wachstum von Krebszellen auslösen kann (4). Laut Dr. Samuel Epstein von der American Cancer Society: „Durch den Verzehr von Milch, die rBGH (rekombinantes Rinderwachstumshormon) enthält, ist mit einem signifikanten Anstieg des Blutspiegels von IGF-1 zu rechnen, was das Risiko, an Brustkrebs zu erkranken, weiter erhöhen kann tragen zu seiner Invasivität bei“ (5) .
Neben Wachstumshormonen werden jedoch bei Laboruntersuchungen häufig Spuren von Antibiotika in der Milch gefunden. Schließlich ist der Prozess der Milchgewinnung eine grausame Ausbeutung im industriellen Maßstab. Heutzutage wird beim Melken ein spezielles Gerät mit einer Vakuumpumpe am Euter einer Kuh angebracht. Kontinuierliches maschinelles Melken verursacht Mastitis und andere Infektionskrankheiten bei Kühen. Um den Entzündungsprozess zu stoppen, werden den Tieren häufig Antibiotika gespritzt, die auch während des Pasteurisierungsprozesses nicht vollständig verschwinden (6).
Andere gefährliche Stoffe, die hin und wieder in Milch gefunden wurden, sind Pestizide, Dioxine und sogar Melamin, das durch Pasteurisierung nicht entfernt werden kann. Diese Toxine werden nicht sofort aus dem Körper entfernt und beeinträchtigen die Harnorgane sowie das Immun- und Nervensystem.
Gesunde Knochen?
Auf die Frage, was getan werden muss, um gesunde Knochen zu erhalten, wird jeder Arzt ohne viel Nachdenken sagen: „Trink mehr Milch!“. Doch trotz der Beliebtheit von Milchprodukten in unseren Breitengraden wächst die Zahl der Menschen, die an Osteoporose leiden, von Jahr zu Jahr stetig. Laut der offiziellen Website der Russischen Osteoporose-Vereinigung gibt es in der Russischen Föderation jede Minute 17 leicht traumatische Frakturen des peripheren Skeletts aufgrund von Osteoporose, alle 5 Minuten – eine Fraktur des proximalen Femurs und insgesamt 9 Millionen klinisch signifikante Frakturen aufgrund von Osteoporose pro Jahr (7).
Für eine positive Wirkung von Milchprodukten auf die Knochengesundheit gibt es derzeit keine Belege per se. Darüber hinaus wurde in den letzten Jahren eine Reihe von Studien durchgeführt, die belegen, dass der Milchkonsum die Knochenfestigkeit grundsätzlich nicht beeinflusst. Eine der bekanntesten ist die Harvard Medical Study, die fast 78 Probanden umfasste und 12 Jahre dauerte. Die Studie ergab, dass Probanden, die mehr Milch konsumierten, auch anfällig für Osteoporose waren, ebenso wie diejenigen, die wenig oder keine Milch tranken (8).
Unser Körper entzieht den Knochen ständig altes, überschüssiges Kalzium und ersetzt es durch neues. Um die Knochengesundheit zu erhalten, ist es daher notwendig, eine konstante „Versorgung“ dieses Elements mit dem Körper aufrechtzuerhalten. Der Tagesbedarf an Calcium liegt bei 600 Milligramm – das ist mehr als genug für den Körper. Um diese Norm auszugleichen, müssen Sie nach landläufiger Meinung 2-3 Gläser Milch am Tag trinken. Es gibt jedoch harmlosere pflanzliche Kalziumquellen. „Milch und Milchprodukte sind kein obligatorischer Bestandteil der Ernährung und können sich im Allgemeinen negativ auf die Gesundheit auswirken. Es ist besser, gesunde Lebensmittel zu bevorzugen, die durch Getreide, Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und mit Vitaminen angereicherte Lebensmittel, einschließlich Frühstückszerealien und Säfte, repräsentiert werden. Durch den Verzehr dieser Produkte können Sie den Bedarf an Calcium, Kalium, Riboflavin problemlos decken, ohne die zusätzlichen Gesundheitsrisiken, die mit dem Verzehr von Milchprodukten verbunden sind“, empfehlen Ärzte vom Verband der Befürworter einer pflanzlichen Ernährung auf ihrer offiziellen Website (9 ).