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Nach einem erfolglosen Durchbruch vor etwa drei Jahren kehrt das Konzept heute mit überwältigender Mehrheit zurück, um das Überleben vieler Betriebe in der Gastronomie und die Gründung anderer zu sichern.
Natürlich sind wir hier, um Ihnen zu sagen, wie sie funktionieren und welche die besten Anbieter dieses Dienstes sind. Die Namen sind vielfältig: Küchen in der Cloud, Geisterküchen, versteckte Küchen, virtuelle Küchen …
Das Konzept ist nicht so neu, wie manche meinen. Diese Geschäftsmodalität erschien 2018 ohne große Aufregung für Unternehmer in der Gastronomie, die nicht die Vorteile fanden, die diese Modalität heute zu einem erfolgreichen Geschäft in Küchen in der Cloud machen.
Aber im Jahr 2020 erscheinen die durch die Gesundheitskrise auferlegten Einschränkungen, von denen insbesondere die Hotellerie und Gastronomie betroffen war, Geisterküchen als legitime und sogar bevorzugte Alternative, für die Gründung neuer Unternehmen, die Wiedereröffnung anderer oder den Ausbau von Dienstleistungen wie Lieferung.
Was sind Cloud-Küchen?
Im Wesentlichen sind Geisterküchen Räume, um die Aktivität eines Restaurants zu entwickeln, jedoch ohne Infrastruktur, um die Kunden von Angesicht zu Angesicht zu bedienen.
Ziel ist es, einen Raum anzubieten, der mit allen Artefakten, Maschinen, Werkzeugen und Instrumenten ausgestattet ist, die für die Herstellung von Lebensmittelprodukten erforderlich sind, die normalerweise über a nach Hause geliefert werden Technologieplattform von Drittanbietern, wie UberEats oder DoorDash, um nur einige bekannte zu nennen.
Da sich das Konzept ständig weiterentwickelt, gibt es immer noch Verwechslungen mit anderen Modellen, die zwar eine gewisse Ähnlichkeit aufweisen, aber definitiv nicht repräsentieren, was eine Geisterküche ist. Es ist der Fall von „Virtuelle Restaurants“, die definitiv keine virtuellen Küchen oder in der Cloud oder Geister sind.
Geisterküchen allein sind eigentlich nichts. Sie sind nichts anderes als eine Reihe von Küchen, die sich im selben Gebäude befinden und von denen genutzt werden können, die sie brauchen.
Normalerweise ist das Modell mit drei grundlegenden Komponenten aufgebaut:
- Das Restaurant, oder die Marke, die über das nötige Know-How verfügt, um ein Gericht, ein Rezept oder einfach die Erfahrung und das Geheimnis für die Zubereitung einer bestimmten Speise zuzubereiten.
- Die Geisterküche: Dies ist ein Unternehmen, das ein Gebäude, ein Haus oder ein Grundstück übernommen hat, das groß genug ist, um eine bestimmte Anzahl von Kücheneinrichtungen zu beherbergen, unabhängig, vollständig, mit allen für die Zubereitung erforderlichen Artefakten, Werkzeugen und Maschinen. aller Arten von Lebensmitteln.
- Ein Technologie-Distributor: o Plattform, die die Möglichkeit hat, den Kontakt zwischen dem Endkunden und dem Restaurant oder der Marke herzustellen, Bestellungen schnell und zeitnah zu versenden und die Abholung im Namen des vertretenen Restaurants durch eine zuvor unterzeichnete Vereinbarung zu verwalten.
Diese drei Teilnehmer an diesem Geschäftsmodell sind nicht immer gleich. Die Marke Pizza "Unsere", Sie können beispielsweise Geisterküchen von verwenden „Küchen in der Cloud SL“, Montag, Mittwoch und Donnerstag. Nutzen Sie dienstags, freitags und samstags die Küchen von „DarkKitchens“, da seine Lage strategischer für Kunden ist, die normalerweise an diesen Tagen Bestellungen aufgeben.
An den Tagen, an denen "Unsere" nutzt nicht die Einrichtungen, die normalerweise vermietet werden, um „Küchen in der Cloud SL“, Dort werden die Speisen anderer Restaurants, Konditoreien, Bäckereien etc. zubereitet.
So ist einerseits die Geisterküche als Objekt oder als isolierte Installation einfach ein geeigneter Kochraum, dessen Nutzung lediglich das Auffinden der Kochverantwortlichen und der für die Zubereitung notwendigen Zutaten erfordert Herstellung des Geschirrs. .
Geisterküchen als Geschäftskonzept und als Produktionseinheit erfordern jedoch die Beteiligung anderer Akteure, um die Gesamtlösung zu konfigurieren, die eigentlich als Geisterküche oder Küche in der Cloud bezeichnet wird.
Warum sind Cloud-Küchen heute attraktiv?
Geisterküchen haben im Jahr 2020 mit großer Geschwindigkeit an Boden gewonnen, zweifellos aufgrund der durch die Pandemie auferlegten Bedingungen. Ohne Gesundheitsnotstand wäre der Vorstoß der Küchen in der Cloud möglicherweise deutlich langsamer verlaufen.
Der Notfall zwingt Restaurants dazu, mit reduzierter Kapazität zu arbeiten, und die Kunden werden beim Essen auswärts immer vorsichtiger. Geisterküchen sind eine Möglichkeit für Restaurants, diese Hindernisse in Chancen umzuwandeln und den Boom der Lieferaufträge zu nutzen, ohne die Fixkosten für einen Speiseraum tragen zu müssen, der sich nie füllen wird.
Generell bieten Geisterküchen viele Vorteile. Einige von ihnen sind:
- Geringer Overhead: Bei diesem Geschäftsmodell ist es nicht notwendig, in Möbel, Dekoration, Speisekartendruckkosten zu investieren …
- Schnellere Öffnungszeiten– Geisterküchen müssen lediglich den benötigten Raum für die geschätzte Zeit mieten, damit ein Pitch über Nacht stattfinden kann.
- Komfort: Restaurants können bequem arbeiten und zahlen nur für die Zeit, die sie tatsächlich nutzen.
- Flexibilität– Cloud-Küchen können sich nahtlos an sich ändernde Marktbedingungen oder Kundenpräferenzen anpassen.
Wie öffnet man eine Geisterküche?
Jetzt, da Sie wissen, was es ist und was Sie mit einer Küche in der Cloud gewinnen können, sind Sie bereit, die Möglichkeiten zu erkunden, die Ihnen der Markt bietet. Wir haben einige Seiten ausgewählt, die Ihnen den Weg erleichtern:
Die Küchentür
Mit The Kitchen Door müssen Sie nicht Ihre Stadt auf der Suche nach den Geisterküchen bereisen, die bereit sind, Ihnen ihren Platz zu vermieten. Sie brauchen nur Ihren Standort – Postleitzahl oder Ort – in einer sehr einfachen und praktischen Suchmaschine zu registrieren, und diese funktionale Seite informiert Sie über alle in der Nähe befindlichen Geisterküchen, damit Sie Ihr Geschäft starten können.
Der Essenskorridor
Wenn Sie nun zusätzlich zu Ihrem Restaurant ein eigenes Geisterküchengeschäft haben möchten, ist The Food Corridor die beste Option. Sie kümmern sich um die Logistik und Verwaltung Ihrer Flächen, sodass Sie sich nur um Ihr Geschäft kümmern.
Cuyna
Schließlich bietet Cuyna Ihnen die Geisterküche, die Sie brauchen, hier in Ihrem Land. Es handelt sich um ein Küchennetzwerk, das so konzipiert ist, dass traditionelle Unternehmen auf dieses neue Modell umsteigen können, wodurch die Investitionskosten gesenkt und sie an alle unvorhergesehenen Umstände angepasst werden können, wie sie beispielsweise während des Gesundheitsnotstands auftreten.