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Kabeljaufilet: Wie kocht man Fischfleisch? Video
Zartes Kabeljaufleisch kann auf verschiedene Weise zubereitet werden, unter anderem ist das Braten gefragt, was zu einer knusprigen goldbraunen Kruste auf dem Fisch führt.
Kabeljau in einer Kruste aus Käse und Zwieback
Um Fisch nach diesem Rezept zuzubereiten, nehmen Sie: – 0,5 kg Kabeljaufilet; – 50 g Hartkäse; – 50 g Semmelbrösel; – 1 Knoblauchzehe; - 1 Esslöffel. l. Zitronensaft; - 1 Ei; – Salz, schwarzer Pfeffer; - Pflanzenöl.
Den Fisch auftauen und abspülen, dann mit einem Papiertuch trocken tupfen. Jede Schicht salzen und pfeffern, mit Zitronensaft bestreichen und eine Viertelstunde bei Raumtemperatur einweichen lassen. Zu diesem Zeitpunkt den Käse reiben, mit Semmelbröseln und gehacktem Knoblauch mischen, Ei und Salz separat in einer Schüssel schlagen. Die Filets in Portionen schneiden. Bevor Sie den Kabeljau köstlich braten, erhitzen Sie eine Bratpfanne mit Pflanzenöl, tauchen Sie jedes Stück in ein Ei und rollen Sie es von allen Seiten in der gekochten Panade ein. Fisch bei mittlerer Hitze knusprig braten, dann umdrehen und braten, bis er weich ist. Der gesamte Vorgang dauert nicht länger als 8-12 Minuten.
Um Fisch nach diesem einfachsten Rezept zu braten, nehmen Sie: – 0,5 kg Kabeljau; – 50 g Mehl; – Salz, Gewürze für Fisch; – tiefes Fettöl.
Vor dem Kochen Kabeljau schälen und in Stücke von maximal 1,5 cm Dicke schneiden. Mehl mit Salz und ausgewählten Gewürzen mischen oder getrockneten Dill hinzufügen. Tauchen Sie jedes Stück von allen Seiten in Mehl und braten Sie es in heißem Öl, bis es weich ist, ohne die Pfanne mit einem Deckel zu bedecken. Kabeljau in Goldbraun wird lecker, wenn der Ölstand in der Pfanne mindestens die Mitte der Stücke erreicht. Den Fisch einmal und ganz vorsichtig umdrehen, da die Mehlkruste sehr zart ist und sich leicht verformen lässt.
Sie können nicht nur Filets, sondern auch ganze Kabeljaustücke verwenden. Verlängern Sie in diesem Fall die Garzeit, da die Stücke dicker sind als die Filets.
Dieser gebratene Kabeljau schmeckt etwas anders, da er eine festere Kruste hat. Zur Zubereitung nehmen Sie: – 0,5 kg Kabeljau; – 2 Eier, 2-3 EL. l. Mehl; - 1 Esslöffel. l. Mineralwasser mit Sprudel; - Salz; – 3 EL. l. Pflanzenöl.
Den Teig aus Eiern, Wasser und Mehl schlagen, der nicht zu flüssig sein sollte, damit er nicht von den Stücken abläuft. Nehmen Sie daher Mehl in einer solchen Menge ein, die dafür erforderlich ist. Je nach Qualität kann es etwas mehr oder weniger erfordern. Fisch schälen und schneiden, in Stücke schneiden, jeweils salzen und von allen Seiten in Teig tauchen, dann in heißem Öl weich braten. Wenn das Öl nicht heiß genug ist, läuft der Teig von den Stücken ab, bevor er Zeit hat, sie zu greifen. Nachdem Sie den Fisch auf einer Seite angebraten haben, drehen Sie ihn um und braten Sie ihn bis er weich ist.