Wann wurden Säfte populär?
Beweise dafür, dass unsere Vorfahren Fruchtsäfte für medizinische Zwecke verwendeten, reichen bis vor 150 v. Chr. zurück. e. – in den Schriftrollen vom Toten Meer (ein altes historisches Artefakt) sind Menschen dargestellt, die Granatäpfel und Feigen halten. Allerdings wurde das Entsaften erst in den 1930er Jahren in den Vereinigten Staaten nach der Erfindung des Norwalk Triturator Hydraulic Press Juicer durch Dr. Norman Walker populär.
Zusammen mit der wachsenden Popularität der Diätetik begannen die gesundheitlichen Vorteile des Entsaftens proklamiert zu werden. Dr. Max Gerson entwickelte ein spezielles „Cure for Disease“-Programm, bei dem große Mengen frisch gepresster Säfte, Obst und Gemüse verwendet wurden, um den Körper mit Nährstoffen zu füllen. Ursprünglich zur Behandlung von Migräne gedacht, wurde diese Therapie zur Behandlung von degenerativen Erkrankungen wie Hauttuberkulose, Diabetes und Krebs eingesetzt.
Sind Säfte wirklich so gut?
Darüber gehen die Meinungen auseinander, denn frisch gepresste Säfte können eine gesunde Ergänzung zu Ihrer Ernährung sein, können aber leicht zu einer Erhöhung der Zuckeraufnahme führen.
Kommerziell hergestellte Frucht- und Gemüsesäfte sind reich an Zucker und Süßungsmitteln, einschließlich Fructose, einem natürlichen Zucker, der in Früchten vorkommt. Auch wenn das Getränk wenig oder keinen raffinierten Zucker enthält, können Sie Ihre Aufnahme mit Fructose erhöhen (einige Säfte entsprechen neun Teelöffeln Zucker).
Frisch gepresste Säfte enthalten normalerweise eine große Menge der Vitamine und Mineralien, die in Obst und Gemüse enthalten sind. Saft behält natürlich nicht 100 % der Ballaststoffe der ursprünglichen Frucht, aber Säfte sind eine tolle Möglichkeit, Ihre Ernährung mit Vitaminen und Mineralstoffen zu ergänzen, zumal einige Studien gezeigt haben, dass die Nährstoffe in Säften besser vom Körper aufgenommen werden können .
Säfte eignen sich für diejenigen, die kein frisches Obst und Gemüse mögen, und helfen auch Menschen mit Verdauungsproblemen, da der Körper fast keine Energie aufwendet, um den Saft zu verdauen. Einige Ärzte behaupten, dass frisch gepresste Säfte das Immunsystem stärken, indem sie den Körper mit biologisch aktiven, nicht nahrhaften Pflanzenstoffen, sogenannten Phytochemikalien, füllen.
Die intensive Verwendung von Säften zur Entgiftung des Körpers wird derzeit jedoch weder von Medizinern noch von wissenschaftlichen Untersuchungen unterstützt. In einem von der Harvard Medical School veröffentlichten Bericht heißt es: „Ihr Körper ist mit einem natürlichen Entgiftungssystem in Form der Nieren und der Leber ausgestattet. Eine gesunde Leber und Nieren filtern das Blut, entfernen Giftstoffe und reinigen den Körper kontinuierlich. Auch dein Darm wird täglich mit ballaststoffreichen Vollkornprodukten, Obst, Gemüse und viel Wasser „entgiftet“. Es besteht also keine Notwendigkeit, eine „Entgiftungsdiät“ zu machen.
Beste Saftzutaten
Karotte. Enthält Beta-Carotin, einen Nährstoff, den der Körper auf natürliche Weise in Vitamin A umwandelt, sowie hohe Mengen an Antioxidantien und sogar einige krebsbekämpfende Carotinoide. Karotten sind ein von Natur aus süßes Gemüse und enthalten im Gegensatz zu Trauben und Birnen keine großen Mengen an Fruchtzucker.
Spinat. Dieses Gemüse ist reich an Vitamin K, Eisen, Folsäure und anderen Mikronährstoffen und kann den Nährwert Ihres Safts erheblich steigern. Spinat hat keinen ausgeprägten Geschmack und lässt sich gut mit süßem Obst und Gemüse mischen.
Gurke. Mit einem Wassergehalt von bis zu 95 % ist Gurke nicht nur eine hervorragende Basis für Säfte, sondern auch ein gesundes, feuchtigkeitsspendendes Gemüse. Gurke ist kalorienarm, enthält Vitamin C und Ballaststoffe sowie Mangan und Lignine, die bei der Bekämpfung von Herz-Kreislauf-Erkrankungen helfen.
Ingwer. Ein nützliches Produkt, das hilft, die natürliche Süße anderer Gemüse- und Obstsorten hervorzuheben. Ingwer verleiht dem Getränk eine pikante Note und hat zudem entzündungshemmende Eigenschaften.