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Meeresfrüchte verleihen dem alltäglichen Familienmenü eine raffinierte Note. Neben den bereits bekannten Garnelen, Tintenfisch und Muscheln tauchen immer häufiger Jakobsmuscheln auf unseren Tischen auf. Woher bekommen sie diese Delikatesse? Warum wird es so geschätzt? Und welche Gerichte werden daraus zubereitet? Gemeinsam mit der Marke Maguro erweitern wir unseren kulinarischen Horizont.
Ein Gourmet-Juwel
Selbst diejenigen, die noch nie Jakobsmuscheln probiert haben, wissen genau, wie sie aussehen. Dekorative gerippte Muscheln sind das beliebteste Souvenir der Welt, das aus einem Urlaub am Meer mitgebracht wird. Muschelschalen mit charakteristischen „Ohren“ an den Seiten und einem wellenförmigen Muster, das in Rillen von der Basis aus verläuft, und Jakobsmuscheln.
Im Inneren der Klappen verbirgt sich ein zartes Fruchtfleisch – eine echte Delikatesse mit einem angenehm raffinierten Geschmack. Der Nährwert von Jakobsmuscheln ist beeindruckend. In Bezug auf die Proteinreserven stehen sie Schweine- oder Rindfleisch in nichts nach. Gleichzeitig handelt es sich um ein absolut diätetisches Produkt, dessen 100 g nicht mehr als 95 kcal enthalten. Außerdem sind sie reich an seltenen und wichtigen Mikro- und Makroelementen für den Körper.
Jakobsmuscheln haben fast alle Meere der Erde ausgewählt. Insgesamt gibt es etwa 20 Tausend Arten auf der Welt. Alle leben friedlich auf dem Meeresboden, vergraben sich in Schlammschichten, fern von den Augen der Raubtiere. Manchmal bevölkern sie Unterwasseroberflächen. Dabei werden sie von Tauchern gewonnen, die pro Schicht bis zu 500 kg Schalentiere sammeln können. In den produktivsten Regionen wird der Abbau jedoch immer noch nach der Schleppnetzmethode durchgeführt.
Führend in der Jakobsmuschelproduktion sind die Vereinigten Staaten, Kanada, Frankreich und Japan. Aktive Schalentierfischerei wird auch in Russland betrieben. Es ist hauptsächlich in den fernöstlichen Meeren konzentriert, wo die Küsten-Jakobsmuschel lebt. In der Bering-, Ochotsk- und Tschuktschensee wird die Jakobsmuschel aus dem Beringmeer gewonnen. Die Gewässer der Weißen und Barentssee sind berühmt für die isländische Jakobsmuschel. In Zusammenarbeit mit den größten russischen Bergbauunternehmen präsentiert die Marke Maguro die besten Sorten von Jakobsmuscheln in Premiumqualität in ihrem Sortiment.
Salat mit Meeresgeschmack
Beim Kochen werden Jakobsmuscheln ziemlich häufig verwendet. Sie werden auf asiatische Art gekocht, gebraten, gedünstet, gebacken und mariniert. Salate mit Jakobsmuschel haben bei Feinschmeckern eine besondere Liebe verdient.
3 Knoblauchzehen und 0.5 Schoten Chilischote hacken, in einer Pfanne mit Olivenöl anbraten und sofort herausnehmen. Wir legen hier 8-10 Jakobsmuscheln und große geschälte Garnelen „Maguro“. Unter ständigem Rühren 2-3 Minuten von allen Seiten braten, dann auf ein Papiertuch legen. Schneiden Sie 5-6 Kirschtomaten, 1 Gurke. Das Dressing mit 1 EL Fischsauce, 2 EL Olivenöl, 1 TL Zitronensaft, einer Prise Pfeffer und Salz vermischen.
Wir zerreißen einen Bund Rucola und Eisbergsalat mit den Händen, machen daraus ein Kissen auf einer Platte. Schön auf gebratenen Meeresfrüchten, Tomatenscheiben und Gurken verteilen, das Dressing gießen. Den Salat mit Sesam bestreuen und mit Zitronenscheiben garnieren.
Goldene Jakobsmuschel für einen Snack
Im Ofen gebacken entfalten Jakobsmuscheln ihre feinsten Geschmacksfacetten perfekt. Darüber hinaus lassen sie sich perfekt mit verschiedenen Produkten und Saucen kombinieren. Deshalb sind heiße Snacks mit ihnen so lecker.
2 Esslöffel Butter in einer Pfanne schmelzen und weitere 2 Esslöffel Olivenöl hineingießen. 2 weiße Zwiebeln glasig braten, in halbe Ringe schneiden. Gießen Sie 200 g Champignons in dünne Teller, leicht gebräunt. Als nächstes 100 ml trockenen Weißwein hinzufügen und zur Hälfte eindampfen.
Jetzt legen wir zwei Dutzend Maguro Jakobsmuscheln in die Pfanne und gießen 200 ml warme Fettcreme ein. Die Mischung nur ein paar Minuten köcheln lassen, salzen und pfeffern, dann vom Herd nehmen und auf Keramikformen verteilen. Mit geriebenem Käse bestreuen und 220 Minuten in den auf 5 °C vorgeheizten Backofen geben. Dieser Snack wird das Menü des gewöhnlichsten Familienessens verändern.
Suppe gefüllt mit Zärtlichkeit
Jakobsmuschelsuppe ist ein weiteres Geschenk für Gourmets zu Hause. 3 EL Olivenöl in einer Bratpfanne erhitzen und 12-14 Maguro Jakobsmuscheln anbraten. Außerdem benötigen wir 300 g Maguro Kabeljaufilet» und 200 g Garnelen. Wir schneiden den Fisch in Scheiben und bräunen ihn in demselben Öl, in dem die Jakobsmuscheln gebraten wurden.
2 Knoblauchzehen und 5-6 Schalotten fein hacken, 3 cm Ingwerwurzel auf einer feinen Reibe reiben. 2 Esslöffel Sesamöl in einem Topf mit dickem Boden erhitzen und die scharfe Mischung darin verteilen. Dann 400 g Maiskörner und 1 Liter Fischbrühe zugeben, aufkochen, einige Minuten bei mittlerer Hitze stehen lassen.
200 ml erwärmte Kokosmilch einfüllen. Von einem kleinen Bund Koriander die Stiele abschneiden, hacken und zusammen mit einer Prise Salz und Pfeffer in die Pfanne geben. Die Suppe 5 Minuten kochen, abkühlen lassen, mit einem Mixer schlagen und durch ein Sieb passieren. Nochmals zum Kochen bringen und nur eine Minute köcheln lassen. Wir kochen die Garnelen nach Anleitung. Die Suppe auf Teller gießen, die Kabeljaustücke mit Jakobsmuscheln und Garnelen bestreichen. Dieses Gericht wird vom ersten Löffel an erobern, selbst diejenigen, die Suppen gleichgültig sind.
Pasta mit einem feinen Twist
Linguini mit Jakobsmuscheln ist eine perfekte Kombination, die nicht nur Pasta-Liebhaber zu schätzen wissen. Als erstes geben wir 300 g Linguine zum al dente kochen. Mit Salz und Pfeffer 8-10 Jakobsmuscheln „Maguro“ bestreuen, in Olivenöl schnell goldbraun braten. Wir verteilen sie mit einem Papiertuch auf einem Teller.
Jetzt machen wir die Soße. Wir schneiden 2 Knoblauchzehen in Teller und eine große fleischige Tomate in Würfel. Einen Bund Basilikum so klein wie möglich hacken. In einer Pfanne mit heißem Olivenöl den Knoblauch goldbraun anbraten. Legen Sie die gehackte Tomate und das Passeruem für weitere 3 Minuten. Als nächstes gießen Sie 130 ml trockenen Weißwein hinzu, verdampfen ihn vollständig und gießen das Grün aus. Fügen Sie der Sauce Salz und Gewürze hinzu und lassen Sie sie die Aromen unter dem Deckel aufsaugen.
Die fertigen Linguini auf Tellern verteilen, die Tomatensauce gießen und auf die gebratenen Jakobsmuscheln setzen. Mit geriebenem Parmesan bestreuen und schnell servieren. Pasta in dieser Version wird sich sicherlich in Ihre Lieben verlieben.
Jakobsmuscheln von Maguro sind eine wunderbare Delikatesse, die sich nahtlos in Ihre Lieblingsgerichte des Alltags einfügt. Es wird ihnen einzigartige Aromen verleihen und sie gleichzeitig mit unschätzbaren Vorteilen bereichern. Fühlen Sie sich frei, mit neuen Kombinationen zu fantasieren und Ihre Familie mit köstlichen Gerichten zu überraschen.