Kalorien und Mikronährstoffe Linsensprossen enthalten alle drei Nährstoffgruppen: Proteine, Fette und Kohlenhydrate. Eine Portion (1/2 Tasse) Linsensprossen enthält 3,5 g Protein, 7,5 g Kohlenhydrate und 0,25 g Fett. Proteine werden benötigt, um die Gesundheit des Skelettsystems, der Haut und der Haare zu erhalten. Fette und Kohlenhydrate sind die primäre Energiequelle für Zellen. Wenn Sie Kalorien zählen, werden Sie angenehm überrascht sein, dass eine Portion Linsensprossen nur 41 Kalorien hat, während eine Portion gekochte Linsen 115 Kalorien hat. Zink und Kupfer Linsensprossen sind eine gute Quelle für Zink und Kupfer. Zink reguliert die Aktivität von Enzymen und spielt auch eine wichtige Rolle bei der Proteinsynthese, der Hormonproduktion und schützt die Hautzellen vor den Auswirkungen freier Radikale. Kupfer ist verantwortlich für die Gesundheit des Nervensystems, des Bindegewebes und des Blutzustandes. Eine Portion Linsensprossen enthält 136 Mikrogramm Kupfer (das sind 15 % der täglichen Kupferaufnahme für Erwachsene) und 0,6 Mikrogramm Zink (8 % der täglichen Zinkaufnahme für Männer und 6 % für Frauen). Vitamin C Dank des Keimens wird der Gehalt an Vitamin C in Linsen verdoppelt (3 mg bzw. 6,5 mg). Vitamin C hilft dem Körper, Chemikalien zu produzieren, die für eine normale Gehirnfunktion benötigt werden, unterstützt das Immunsystem und erleichtert die Aufnahme von Eisen aus der Nahrung. Wissenschaftlern zufolge kann eine Vitamin-C-reiche Ernährung das Risiko für bestimmte Krebsarten senken. Eine Portion Linsensprossen enthält 9 % der empfohlenen Tagesdosis an Vitamin C für Frauen und 7 % für Männer. Allerdings enthält eine Portion gekeimte Linsen deutlich weniger Eisen als normales Getreide (1,3 mg bzw. 3 mg) und Kalium (124 mg bzw. 365 mg). Den Mangel an Eisen kannst du ausgleichen, indem du Linsensprossen mit Tofu, Rosinen oder Pflaumen mischst. Und Sonnenblumenkerne und Tomaten bereichern Gerichte mit gekeimten Linsen mit Kalium. Linsen keimen lassen: 1) Die Linsen in einem Sieb unter fließendem Wasser gründlich abspülen und in einer dünnen Schicht auf einem Tablett auslegen. Mit Wasser auffüllen, sodass das Wasser die Körner bedeckt, und einen Tag stehen lassen. 2) Am nächsten Tag das Wasser abgießen, die Linsen abspülen, auf die gleiche Schüssel geben, leicht mit Wasser beträufeln und mit mehreren gefalteten Lagen Gaze abdecken. Es ist sehr wichtig, dass die Linsen „atmen“. Lassen Sie die Linsen in diesem Zustand für einen weiteren Tag. Ein wichtiger Punkt: Linsen regelmäßig kontrollieren und mit Wasser beträufeln – die Körner sollten nicht austrocknen. Wenn Sie mehr Sprossen wünschen, lassen Sie die Samen noch ein paar Tage keimen. Quelle: Healthyliving.azcentral.com Übersetzung: Lakshmi
2022-11-11