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Nationale Küche Finnlands
Die finnische Küche beeindruckt mit einer ungewöhnlichen Geschmackskombination, insbesondere für diejenigen, die sie zum ersten Mal kennenlernen. Und es gibt anspruchsvollen Feinschmeckern viele helle Entdeckungen. Kein Wunder, dass die finnische Nationalküche als eine der originellsten und erstaunlichsten der Welt gilt.
Finnischer Auflauf mit russischem Geist
Die Nähe zur Ostsee und die Streuung von Seen, die großzügig über ganz Finnland verstreut sind, bestimmen das Hauptprodukt der nationalen Küche. Fisch ist fast überall dabei – von der Rosolli-Vinaigrette bis zur herzhaften Calacucco-Fischpastete. Finnen teilen unsere Liebe für die unzerbrechliche Kombination aus Kartoffeln und Hering. Normalerweise machen sie jedoch einen Auflauf daraus. Auf einem gefetteten Backblech oder einer großen Bratpfanne für den Ofen 7-8 Kartoffelscheiben in mehreren Reihen verteilen. Dann 300 g Hering in Stücke schneiden und auf den Kartoffeln verteilen. Als nächstes den Fisch mit gehackten Frühlingszwiebeln, Dill und einer geriebenen Karotte bestreuen. Das Gericht mit 2 Esslöffel Pflanzenöl würzen und für 25-30 Minuten bei einer Temperatur von 180-200°C in den Ofen stellen. Wenn der Auflauf leicht gebacken ist, gießen Sie ihn mit einer Mischung aus 2 Eiern und 125 ml Milch und geben Sie ihn für 20-25 Minuten zurück in den Ofen, bis er vollständig gekocht ist.
Nichts extra, nur Lachs
Fischrezepte aus Finnland werden meistens aus Fluss- oder Seesorten wie Forelle oder Lachs zubereitet. Und unter den Meeresbewohnern wird Hering bevorzugt. Finnische Köche braten fast nichts und bevorzugen das Einweichen, Dämpfen, Dünsten oder Kochen. Lachs unter der Marinade wird auch ohne Öl und Hitze zubereitet. Machen Sie zuerst eine Marinade: Mischen Sie in einer Schüssel 1 EL. l. Schnaps, 1 EL. l. gehackter Dill, Salz, Zucker und 1 TL. Pfeffer. Ein Teil der Marinade wird in eine flache Form gegossen und mit der Haut nach unten auf ein 300-330 g schweres Stück Lachs gelegt. Ein anderer Teil der Marinade wird mit Filetschnitt eingefettet und mit dem gleichen Stück Fisch bedeckt. Der dritte Teil der Marinade wird in die Haut eingerieben. Anschließend den Fisch mit Frischhaltefolie abdecken und mit einem schweren Brett festdrücken. In dieser Form wird der Lachs für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt und dann auf den Tisch serviert.
Forelle in Milch baden
Suppen haben in der finnischen Küche einen hohen Stellenwert. Seltsamerweise sind sie die Hauptgerichte auf der festlichen Tafel. Die Hauptzutat in ihnen ist in der Regel Fisch. Um Fischsuppe zuzubereiten, kochen Sie einen Liter Salzwasser und fügen Sie 4-5 mittelgroße Kartoffeln hinzu, die in kleine Würfel geschnitten werden. Als nächstes eine gehackte rote Zwiebel in einen Topf geben und das Gemüse 10 Minuten bei mittlerer Hitze halten. Inzwischen 500 g Forelle in kleine Stücke schneiden und in die Suppe geben. Nach Geschmack salzen und pfeffern, ein paar Tropfen Zitronensaft auspressen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Dressing zubereiten: In einer separaten Schüssel 400 ml Milch und 1 EL Weizenmehl verrühren, damit keine Klumpen übrig bleiben. Nun die Mischung in die Suppe gießen, aufkochen und sofort vom Herd nehmen. Vor dem Servieren kann das Gericht mit einer Zitronenscheibe dekoriert werden.
Der befriedigende Trost eines Fleischessers
Trotz der kühlen Einstellung zum Fleisch ist es immer noch in den Rezepten der finnischen Küche zu finden. Die Finnen selbst bevorzugen Wild, zum Beispiel getrocknetes Wild. Besonders beliebt bei den Gourmets sind jedoch Fleischbraten. Für die Zubereitung benötigen wir Aufschnitt: 300 g Schweine-, Rind- und Lammfleisch. Das Fleisch in 4 cm dicke Würfel schneiden und mit 2-3 Zwiebelköpfen mischen, in große Ringe schneiden. Wir legen das Fleisch und die Zwiebeln in Schichten in einen Topf und würzen sie jeweils mit Salz, Pfeffer und Lieblingsgewürzen nach Geschmack. Füllen Sie das Fleisch mit Wasser, sodass es fast vollständig bedeckt ist. Zuerst den Braten ohne Deckel im Backofen bei 175°C 2.5-3 Stunden köcheln lassen, dann die Pfanne mit einem Deckel abdecken und weitere 15-20 Minuten garen. Der fertige Braten wird 10-15 Minuten aufgegossen und auf dem Tisch serviert.
Pudding-Test
Finnen sind nicht die größten Fans süßer Desserts. Sie mögen ungesäuerte Kuchen aus Roggenmehl, Wickets mit Kartoffeln und Hüttenkäse, alle Arten von Brezeln usw. Aber wenn sie Süßigkeiten machen, tun sie es von Herzen. Dies wird durch die unglaublich reichhaltige Pudding-Mumie bestätigt. 1.5 Liter Wasser auf 60 °C erhitzen und nach und nach 500 g Roggenmehl und 250 g Malz hinzufügen. Die Masse gut vermischen und eine Stunde bei 50°C in den Ofen geben. Anschließend 2 Liter mäßig heißes Wasser und weitere 500 g Roggenmehl und 250 g Malz dazugeben. Mischen Sie den Teig erneut und stellen Sie ihn 2 Stunden lang bei derselben Temperatur in einen warmen Ofen. Dann stellen wir die Mumien auf den Herd, fügen Zucker nach Geschmack hinzu und kochen 10 Minuten bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren. Die resultierende Masse wird zu einem Drittel mit Cupcake-Formen gefüllt, mit Zucker bestreut und 150 Stunden bei 2°C in den Ofen gestellt. Fertige Leckereien werden traditionell mit Sahne serviert.
Die Rezepte finnischer Gerichte unterscheiden sich in ihrer Originalität und werden vielleicht nicht jeden ansprechen. Wenn Sie sie jedoch richtig probieren, riskieren Sie, sich ein für alle Mal in die finnische Küche zu verlieben!