Pfannkuchen waren in der Geschichte Russlands ein unverzichtbarer Begleiter heidnischer Rituale und kirchlicher Feiertage. In den letzten Jahrhunderten sind unglaublich viele verschiedene Rezepte für Pfannkuchen und Pfannkuchen aufgetaucht. Bisher lässt sich das Können der Gastgeberin jedoch an ihrer Fähigkeit messen, dünne Spitzenpfannkuchen zu backen.
Spitzenpfannkuchen backen: Video
Die vielleicht zartesten, klassischsten „Großmütter“, aber auch die arbeitsintensivsten Pfannkuchen – mit Hefe. Um sie vorzubereiten, benötigen Sie:
– 500 g Mehl; – 10 g Trockenhefe; - 2 Eier; – 650 ml Milch; – 1,5 EL l. Zucker; - 1 Teelöffel. Salz; - 2 EL. l. Pflanzenöl.
Zuerst müssen Sie einen Teig zubereiten: Verdünnen Sie die Hefe in einem Glas warmer Milch, fügen Sie dort ein halbes Glas Mehl und einen Esslöffel Zucker hinzu. Gut umrühren, abdecken und an einen warmen Ort stellen. Wenn sich der Teig etwa verdoppelt hat, die restlichen Zutaten dazugeben, das Mehl sieben. Deckel wieder aufsetzen und aufgehen lassen. Wenn der Teig aufgeht, rühren Sie ihn erneut um und stellen Sie ihn an einen warmen Ort. Wiederholen Sie diesen Vorgang 3 Mal. Nachdem der Teig zum vierten Mal aufgegangen ist, können Sie mit dem Backen beginnen.
Pfannkuchen mit Milch erweisen sich als reichhaltiger und erfordern gleichzeitig viel weniger Zeit und Geschick. Für dieses Rezept benötigen Sie:
– 1,5 Liter Milch; – 2 Tassen Mehl; – 5 Eier; - 2 EL. l. Zucker; - eine Prise Salz; – 0,5 TL. Sprudel; – Zitronensaft oder Essig, um das Soda zu löschen; – 0,5 Tassen Pflanzenöl.
Schlagen Sie die Eier in einen Topf oder eine tiefe Schüssel, fügen Sie Zucker hinzu und schlagen Sie mit einer Gabel, einem Schneebesen oder einem Mixer. Während des Rührens nach und nach Mehl hinzufügen, um ein Verklumpen zu vermeiden. Fügen Sie Salz und gelöschte Soda hinzu. Gießen Sie Milch in den Teig, fügen Sie Butter hinzu und mischen Sie erneut.
Die Milchmenge kann je nach Mehlqualität und Eiergröße variieren. Konzentrieren Sie sich am besten auf die Konsistenz des Teigs: Damit die Pfannkuchen dünn und spitz werden, sollten sie etwas dicker als Kefir sein
Pfannkuchen im Joghurt
Pfannkuchen mit Kefir nehmen auch nicht viel Zeit in Anspruch, sie lassen sich morgens einfach zum Frühstück zubereiten. Im Gegensatz zu Milchprodukten ist ihr Geschmack jedoch leicht säuerlich. Dieses Rezept erfordert:
– 2 Gläser Mehl; – 400 ml Kefir; - 2 Eier; – 0,5 TL. Sprudel; – 2-3 EL. l. Pflanzenöl; – 1,5 EL l. Zucker; - eine Prise Salz.
Eier mit Zucker mischen, ein Glas Kefir dazugeben. Unter Rühren Mehl hinzufügen. Wenn keine Klumpen mehr vorhanden sind, den restlichen Kefir einfüllen, Soda, Salz und Öl hinzufügen.
So backen Sie Spitzenpfannkuchen
Egal für welches Rezept Sie sich entscheiden, backen Sie die Pfannkuchen in einer heißen Pfanne auf beiden Seiten. Trotz der Fülle an Geräten zum Backen von Pfannkuchen mit modernen Beschichtungen ist die gusseiserne Pfanne der „Großmutter“ noch immer außer Konkurrenz.
Erst vor dem Backen des ersten Pfannkuchens Öl in die Pfanne geben. Natürlich wird es klumpig. Künftig brauchen Sie nichts zu schmieren, da das Öl im Teig selbst enthalten ist
Pfannkuchen können mit Sauerrahm und Marmelade serviert oder in verschiedene Füllungen eingewickelt werden: Hüttenkäse, Fisch oder Fleisch.