Der verleumdete Löwenzahn wird in Amerika zu Unrecht beschuldigt. Diese schnell wachsende Pflanze ist in Bezug auf Ernährung und Medizin sehr nützlich, und der Geschmack steht anderen Grüns in nichts nach. Probieren Sie dieses Rezept für Löwenzahnsuppe und verwandeln Sie Löwenzahn aus lästigen Unkräutern in köstliches Grün!
Dies ist eine traditionelle französische Suppe, die die Schärfe und Bitterkeit von Löwenzahn erfolgreich mit anderen Aromen ausgleicht. Das ist sehr lecker, meiner Meinung nach ist dies eine großartige Möglichkeit, Löwenzahngrün zu kochen. Das traditionelle französische Rezept verwendet Dijon-Senf. Ich finde, es gibt dem Geschmack Tiefe, aber man kann darauf verzichten.
Zutaten
900 g (ca. 6 Tassen) Löwenzahngrün
1. l. Butter oder Olivenöl
4 Tassen Gemüsebrühe
2 große Lauchstangen, nur der weiße und helle Teil, geschält und gewürfelt
1 Karotte, geschält und gewürfelt
2,5 Tassen Milch 1 EL. Dijon-Senf (optional)
Salz und Pfeffer zum Abschmecken
Löwenzahnknospen und/oder Blütenblätter zum Garnieren
1. Wenn Sie großen oder sehr bitteren Löwenzahn verwenden, kochen Sie ihn in kochendem Salzwasser, lassen Sie ihn abtropfen und drücken Sie ihn aus, dann hacken Sie ihn und legen Sie ihn beiseite. 2. Öl in einem großen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Kräuter, Karotten und Zwiebeln hinzufügen, 15 Minuten kochen, dabei häufig umrühren. 3. Brühe hinzugeben und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, Milch einrühren, unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung zu verdicken beginnt. 4. Alles in einen Mixer geben und glatt pürieren. Vorsicht bei heißer Flüssigkeit! Nach Belieben Salz, Pfeffer und Senf hinzugeben. 5. In tiefen Schalen servieren, mit Blüten oder Knospen garnieren.