Löwenzahn ist als Unkraut bekannt, hat aber seinen rechtmäßigen Platz in der kulinarischen Geschichte eingenommen. Eine berühmte Ausgabe von Fanny Farmers Kochbuch aus dem Jahr 1896 erwähnte dieses gewöhnliche Grün bereits.
Der Geschmack von Löwenzahnblättern ist ein bisschen wie Rucola und Kohl – leicht bitter und stark pfeffrig. Warum versuchen Sie nicht, dieses Kraut seinen rechtmäßigen Platz auf dem Esstisch einzunehmen? Nur Vorsicht, die Blätter sollten nicht mit Herbiziden behandelt werden!
Sie können Löwenzahn in Ihrem eigenen Garten sammeln, er ist ziemlich essbar, aber sein Grün ist bitterer als kultivierte Sorten, die in Supermärkten verkauft werden
Löwenzahngrün kann mehrere Tage in einer Plastiktüte im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für eine längere Lagerung legen Sie die Blätter an einem kühlen Ort in ein Glas Wasser.
Wenn die Blätter zu bitter erscheinen, blanchieren Sie das Grün für eine Minute in kochendem Wasser.
Erstens kann Löwenzahn Rucola oder sogar Spinat in Ihren Lieblingsrezepten ersetzen.
Löwenzahngrün wird bei der Herstellung von Lasagne oder gefüllten Nudeln mit Käse gemischt. Hausbäcker können gehackte Blätter zusammen mit Kümmelsamen zu Maisbrot hinzufügen.
Fügen Sie dem Salat eine Handvoll gehackte rohe Blätter hinzu und gleichen Sie die Bitterkeit mit knusprigen Croutons und weichem Ziegenkäse aus.
Löwenzahnblätter passen gut zu Vinaigrette-Sauce, sie muss erhitzt und auf das Gemüse gestreut werden.
Die Blätter in etwas Olivenöl mit Knoblauch und Zwiebel anbraten, dann mit der gekochten Pasta und dem geriebenen Parmesan mischen.