Dänische Küche

Irgendwo weit weg, in Nordeuropa, umgeben von der Ostsee und der Nordsee, liegt ein erstaunliches Land - Dänemark. Auf den ersten Blick unterscheidet sich die Küche praktisch nicht von anderen Küchen der skandinavischen Länder. Aber auch bei näherer Betrachtung sind auffällige Unterschiede erkennbar. Nur dieses Land wird von Jahr zu Jahr von Touristen als das Land der 700 Arten von Sandwiches bezeichnet. Nur hier sind sie zu einem Highlight der nationalen Küche geworden. Und nur hier haben sie es geschafft, sie in Fachgeschäften auf der ganzen Welt zu verkaufen!

Geschichte

Um die heutige Geschichte Dänemarks kennenzulernen, reicht es aus, nur dieses Land zu besuchen und ein paar nationale Gerichte in einem der lokalen Restaurants zu probieren. Immerhin entstand hier im XNUMX. Jahrhundert das Restaurantgeschäft. Seitdem ist viel Zeit vergangen, aber seine Echos in Form traditioneller Tavernen konkurrieren noch heute mit modernen Cafés. Dank dieser Fülle an interessanten Orten können Sie hier immer finden, wo Sie essen, Ihren Durst stillen oder einfach nur mit Ihrer Lieblingszeitung in Ihren Händen entspannen können. Und die dänische Küche basiert immer noch auf alten Rezepten, nach denen lokale Hostessen vor vielen Jahrhunderten ihre Köstlichkeiten zubereiteten. Dies war zwar nicht immer der Fall.

Natürlich liebten das ursprünglich fruchtbare Land und das raue Klima die Dänen die Einfachheit und Nahrhaftigkeit der zubereiteten Gerichte, für die sie Produkte aus ihrer Heimat verwendeten oder produzierten. Dennoch lockte die Gourmetküche der südlicheren Nachbarn hin und wieder die Dänen an, weshalb irgendwann aus neuen Produkten hergestellte Köstlichkeiten begannen, die üblichen Köstlichkeiten zu ersetzen. Es ist schwer vorstellbar, was in wenigen Jahrhunderten passiert wäre, wenn nicht die Köche einer neuen Generation eingegriffen hätten. Sie brachten nicht nur Zutaten aus heimischen Breitengraden in die nationale Küche zurück, sondern entdeckten auch den Geschmack von vergessenem Dorfgemüse wieder. Dies geschah sowohl, um kulinarische Traditionen zu bewahren, als auch um eine der köstlichsten und gesündesten Küchen mit hochwertigen frischen lokalen Produkten zu kreieren, die später dänisch wurde.

Eigenschaften

Heute ist die nationale dänische Küche an den charakteristischen Merkmalen zu erkennen, die im Rezept für jedes der auf den Tischen der Anwohner vorhandenen Gerichte erraten werden können. Es:

• Das Überwiegen von herzhaften Köstlichkeiten mit viel Fleisch und Fisch. Und das alles, weil das Essen für die Einheimischen eine Art Schutzschild ist, der ihnen seit der Antike geholfen hat, der Kälte zu widerstehen. Und seitdem hat sich praktisch nichts geändert. Wie immer ist Protein eine lebenswichtige Substanz, die Menschen hilft, in der Schule hervorragende Leistungen zu erbringen, zu arbeiten, Sport zu treiben, neue Ziele im Leben zu setzen und diese zu erreichen, weshalb es hoch geschätzt wird.
• Das Vorhandensein einer großen Anzahl von Sandwich-Rezepten. Nach verschiedenen Schätzungen gibt es hier 200 bis 700 Arten, von denen jede die gebührende Aufmerksamkeit verdient.
• Liebe zum Schweinefleisch, aus dem viele leckere Gerichte wie Eintöpfe, Würstchen und Würstchen zubereitet und mit Beilagen oder Saucen serviert werden. Aufgrund dieser Eigenschaft wird die dänische Küche oft mit der deutschen Küche verglichen.
• Liebe zu Fisch und Meeresfrüchten, die die Grundlage für die Zubereitung von ersten und zweiten Gängen bilden.
• Häufiger Verzehr von Gemüse. Bei der Zubereitung von Beilagen werden gekochte oder gebackene Kartoffeln, Rotkohl und Zwiebeln verwendet. Karotten, Rüben, Sellerie, Bohnen, Blumenkohl, Pilze, Paprika werden zu Salaten hinzugefügt. Es werden frische Gurken, Tomaten, Kräuter und weißer Rettich gegessen.
• Liebe zu Milchprodukten. Kaum vorstellbar ist ein traditioneller dänischer Tisch ohne verschiedene Käsesorten, Kefir, Milchsuppe, hausgemachte Mayonnaise und Hüttenkäse, die aus Kuh- und Schafsmilch hergestellt werden.

Grundlegende Kochmethoden:

Das Interessanteste an der dänischen Küche sind schließlich die Nationalgerichte. Aber nicht nur, weil die meisten noch nach alten Rezepten zubereitet werden. Tatsache ist, dass sie meistens eine Kombination von auf den ersten Blick inkompatiblen Produkten implizieren und so echte Meisterwerke schaffen, die Feinschmecker auf der ganzen Welt erfreuen. Diese enthielten:

Sandwiches. Es ist schwer, über sie zu schweigen, wenn sie in Dänemark als Vor- und Hauptgerichte verwendet werden. Unterscheiden Sie zwischen einschichtigen und mehrschichtigen Sandwiches. Letztere kombinieren unerwartete Zutaten: Hühnchen, Lachs, Rettich und Ananas. Und das ist in einem Smurrebred oder Sandwich, wie es hier genannt wird. Die einfachsten Smörrebreds sind übrigens Brot-Butter-Scheiben, und die komplexesten sind eine Reihe von Schichten Speck, Gelee, Tomaten, Radieschen, Leberpastete und Brotscheiben, die in Schichten gegessen und stolz als „ Hans Christin Andersens Lieblingssandwich.“ In vielen Städten des Landes gibt es die sehr spezialisierten Verkaufsstellen für Smörrebred. Der bekannteste – „Oscar Davidsen“ befindet sich in Kopenhagen. Dies ist ein Restaurant, das Bestellungen für ihre Zubereitung auch aus dem Ausland entgegennimmt. Eine weitere lokale Berühmtheit ist der Kopenhagener Sandwichladen, der während seines Bestehens in das Guinness-Buch der Rekorde eingetragen wurde. Es bot 178 Sandwich-Optionen, die auf der Speisekarte beschrieben sind, 1 m 40 cm lang. Ein Gast hier, so die Einheimischen, wäre einmal fast erstickt, als ihm beim Studieren ein Hungerkrampf buchstäblich die Kehle zudrückte.

Geräucherter Hering ist ein dänisches Nationalgericht, das hier seit dem späten 1800. Jahrhundert existiert.

Schweinefleischeintopf mit Rotkohl.

Schweinefleisch mit Äpfeln und Pflaumen.

Dänischer Speck ist ein Gericht, das Schmalz mit Gemüse ist.

Brombeer- und Erdbeersuppe mit Sahne, die in ihrem Aussehen entweder flüssiger Marmelade oder Kompott ähnelt.

Heringsalat mit grünen Bohnen.

Dänischer Nudelsalat, der gekochte Karotten, Blumenkohl, Sellerie, Schinken und natürlich die Nudeln selbst enthält. Traditionell wird er jedoch wie andere Salate auf einer Brotscheibe in Form eines Sandwiches serviert. Interessanterweise wird in Dänemark im Gegensatz zu anderen Ländern spezielles Roggenbrot sehr geschätzt. Es ist sauer und mit vielen Nährstoffen wie Phosphor, Magnesium, Vitamin B1, Ballaststoffen angereichert. Der Herstellungsprozess erstreckt sich über einen Tag.

Schweinefleischwürste und Würstchen mit Saucen.

Gesalzenes Hähnchen mit Ananas und Ofenkartoffeln als Beilage.

Kopenhagener oder Wiener Brötchen sind der Stolz dieses Landes. Sie bereiten sich hier seit dem XNUMX. Jahrhundert vor.

Gewürzmilch ist für viele Familien morgens ein Muss.

Das traditionelle alkoholische Getränk ist Aquavit, dessen Stärke 32 - 45 Grad beträgt. Es wurde erstmals vor etwa 200 Jahren von Alchemisten hergestellt, als sie ein Rezept für die ewige Jugend erfanden. Dazu gibt es Schnaps, Bier und würzigen Wein Bisschopswijn, der Glühwein ähnelt.