Diät für enteritis

Die komplexe Behandlung von Enteritis umfasst die Korrektur der Ernährung in allen Stadien der Krankheit. Phasen der Exazerbation, Besserung und Rehabilitation werden um ein Vielfaches verkürzt, wenn Sie sich an strenge Standards einer therapeutischen Diät halten.

Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass die Ernährung der einzige Weg ist, den Zustand des Patienten in den ersten 48 Stunden nach dem Auftreten schwerer Symptome zu stabilisieren.

Am ersten Tag der Exazerbation der Darmenteritis wird dem Patienten therapeutisches Fasten gezeigt. Sie können nur Wasser in großen Mengen und schwachen, leicht süßen Tee trinken. Die offizielle Gastroenterologie hält an dieser Therapiemethode unter Berücksichtigung des Fastens fest, da in 95% der Fälle eine positive Wirkung eintritt.

Merkmale der Diät für Enteritis

Diät für enteritis

In die Ernährung eines Patienten mit Enteritis ist es notwendig, mageres Fleisch und Geflügel, gekocht ohne Faszien, Sehnen und Haut, aufzunehmen. Fleischgerichte müssen gekocht, gebacken oder gebraten werden, Produkte dürfen mit einem Ei geschmiert werden, aber Panieren ist nicht erlaubt.

Sie können Rindfleischbratlinge, aber auch Kaninchen-, Hühner-, Truthahn-, junges Lamm- und magere Schweinekoteletts zubereiten. Ein ganzes Stück kann gekochtes oder geschmortes Kalbfleisch, Kaninchen, Huhn, Pute, in seltenen Fällen Rindfleisch sein.

Es ist auch erlaubt, gekochte Zunge, Milchwürste und mit gekochtem Fleisch gefüllte Pfannkuchen zu verwenden. In die Ernährung können Sie Gerichte aus fettarmen Fischsorten aufnehmen und sowohl ein ganzes Stück als auch gehackte Filets zubereiten. Fisch sollte auch ohne Panade gekocht, gebacken oder gebraten werden.

Suppen für Menschen mit Enteritis werden auf einer schwachen fettfreien Fleisch- oder Fischbrühe sowie auf einer Gemüse- oder Pilzbrühe zubereitet. Gemüse sollte gut gekocht, fein gehackt oder püriert sein. Körner lassen sich auch besser abwischen. Wenn der Patient Borschtsch und Kohlsuppe gut verträgt, können Sie sie kochen, und alle Zutaten müssen fein gehackt werden.

Aus Milchprodukten können Patienten Kefir, Joghurt, Sauermilchprodukte, frischen Hüttenkäse sowie Quarkgerichte trinken. Käse kann gerieben und in dünne Scheiben geschnitten gegessen werden, saure Sahne darf nicht mehr als 15 g pro Portion des fertigen Produkts enthalten, Milch und Sahne dürfen nur mit Getränken oder Fertiggerichten verzehrt werden. Eier werden weich gekocht, gedämpft, gebraten oder zu einem Omelett verarbeitet.

Brei mit Enteritis kann mit etwas Milch oder nur auf Wasser, Fleischbrühe gekocht werden. Getreide muss gut gekocht werden, ohne Hirse und Gerste von der Ernährung. Sie können auch Dampf- oder gebackenen Pudding kochen, Fadennudeln kochen, Nudeln mit Hüttenkäse oder gekochtem Fleisch zubereiten.

Von Gemüse, Kartoffeln, Zucchini, Kürbis, Karotten, Rüben, Blumenkohl und Weißkohl sind grüne Erbsen erlaubt. Die letzten beiden Gemüsesorten sind nur erlaubt, wenn sie vom Patienten gut vertragen werden. Gemüse kann gekocht, gedünstet, in Form von Kartoffelpüree, Pudding und Aufläufen verwendet werden. Zu Gerichten hinzugefügtes Grün sollte fein gehackt werden.

Es ist besser, reife Früchte und Beeren abzuwischen, Kompott zu kochen, Gelee daraus zu machen, Gelee oder Mousse zu machen. Es ist nützlich, Bratäpfel zu essen und Orangen und Zitronen zum Tee hinzuzufügen oder Gelee daraus zu machen. Bei guter Verträglichkeit dürfen täglich bis zu 200 g Mandarinen, Orangen, Wassermelonen oder Weintrauben ohne Schale verzehrt werden.

Von Süßigkeiten sind cremiges Karamell, Toffee, Marmelade, Marshmallow, Marshmallow, Zucker, Honig, Marmelade erlaubt. Es ist besser, den Verzehr von Mehlprodukten, Weizenbrot, getrocknetem Gebäck und Keksen zu begrenzen. Zweimal in der Woche können Sie gut gebackene, nicht heiße und nicht reichhaltige Brötchen, Topfenkuchen, Pasteten mit gekochtem Fleisch, Fisch, Eier, Reis, Äpfel oder Apfelmarmelade essen.

Den Patienten wird empfohlen, Tee mit Zitrone sowie Kaffee und Kakao mit Wasser oder Milchzusatz zu trinken. Darüber hinaus sind Abkochungen von Wildrose, Gemüse, Obst, Beeren und Kleie mit einem geringen Zusatz von Wasser sinnvoll.

Erlaubte und verbotene Produkte nach Gruppen (Tabellennummer 4)

Der Zweck der Ernährungstabelle Nummer 4 besteht darin, Entzündungen zu reduzieren oder vollständig zu beseitigen, die Entwicklung von Fäulnisprozessen zu verhindern und die Sekretion des Verdauungstrakts zu normalisieren. Heiße, kalte, würzige, scharfe, frittierte, fettige, süße und salzige Speisen sind von der Ernährung ausgeschlossen. Der Tisch ist streng und schwer genug, um ihn zu benutzen. Aber nur so ist es möglich, die schmerzhaften Symptome zu stoppen und das Wiederauftreten einer Darmenteritis zu verhindern.

Die Bedingungen der Diät werden vom behandelnden Arzt geregelt und sollten den therapeutischen Rahmen nicht überschreiten. Die strenge Tabelle Nummer 4 zeigt die ersten 4-7 Tage der Verschlimmerung der Krankheit. Dann wird die Ernährung ergänzt und erweitert.

Produktkategorie

Erlaubt

verboten

Brot und Backwaren

  • Cracker aus Weizenweißbrot, natürlich getrocknet (nicht im Ofen), nicht mehr als 200 g pro Tag.

  • Alle Arten von Gebäck

Flüssige Speisen

  • Magere Fleischbrühen – Truthahn, Huhn, Kalb. Suppen mit Zusatz von Reis, Grieß, Eierflocken, püriertem Fleisch aus der Brühe. 200-250 mg pro Tag

  • Jede Art von klassischen und exotischen Suppen mit fettiger Brühe, Milch, gebratenem Gemüse, Tomaten, Hülsenfrüchten, Kartoffeln, Kohl und anderen Zusätzen.

Fleisch

  • Diät-Teile vom Rind, Kalb, Huhn. Truthahn und Kaninchen. Es wird gedämpft oder gekocht, dann mit einem Mixer gehackt oder gemahlen.

  • Fettes, klumpiges Fleisch, jede Art von Wurst, Frankfurter und Halbfabrikate. .

Fische

  • Fettarmes Fischfilet (Barsch, Seehecht, Seelachs, Karpfen), in Wasser gekocht oder gedünstet.

  • Fetter, gesalzener, geräucherter, gebratener, getrockneter Fisch. Auch Folgeprodukte (Krabbenstäbchen, Fleisch, Kaviar, Konserven etc.).

Milchprodukte, Eier

  • Hausgemachter Hüttenkäse, angereichert mit Kalzium, nicht mehr als 100 g pro Tag. Bis zu 2 Eier pro Tag, in Form eines gedämpften Omeletts, auch als Zugabe zu anderen Gerichten (Suppen, Soufflés, Fleischbällchen).

  • Alle fermentierten Milchprodukte und Eierspeisen sind verboten, mit Ausnahme derjenigen, die bei den erlaubten Produkten angegeben sind.

Getreide

  • Reis, Haferflocken, Buchweizen. Porridges werden in Wasser oder fettfreier Brühe zu einem flüssigen Zustand gekocht.

  • Hirse, Graupen, Nudeln, Fadennudeln, Gerstengrütze, jede Art von Hülsenfrüchten.

Gemüse Obst

  • Nur als Zutaten für Gemüsebrühen (z. B. Zucchini, Kartoffeln).

  • Ausgeschlossen von der Ernährung in irgendeiner Form.

Getränke

  • Hausgemachtes Gelee aus Vogelkirsche, Heidelbeeren, Äpfeln. Schwarzer Tee, Hagebuttenkompott

  • Kakao, Kaffee, kohlensäurehaltige Getränke, Säfte, Nektare, Alkohol, Kwas, Bier.

Zucker und Süßigkeiten

  • Bis zu 25-40 g pro Tag.

  • Alles, auch aus der Kategorie Diät (Honig, Marshmallow, Marmelade usw.).

Fats

  • Butter bis zu 30 g pro Tag, zum Hinzufügen zu Müsli (nicht mehr als 10 g pro 100-g-Portion).

  • Pflanzliche und tierische Öle, feuerfeste Fette (Schwein, Hammel).

Gewürze

  • Salz nicht mehr als 8 g pro Tag

  • Ausgeschlossen.

Schonkost bei Enteritis (Tabellennummer 4b)

4-7 Tage nach Beginn der Diätbehandlung wird der Patient auf eine abwechslungsreichere Diät Nr. 4b umgestellt. Die Diät trägt immer noch zur Beseitigung von Entzündungsprozessen, zur Stabilisierung der Darmfunktion und zur Beseitigung von Restsymptomen der Krankheit bei.

Es wird empfohlen, Gerichte aus der Liste der erlaubten, in Wasser gekochten, schwachen Brühen oder gedünsteten Speisen zu verwenden. Fleisch und Fisch werden gehackt oder zu einer Paste gemahlen. Die Art des Essens ist fraktioniert – bis zu 6 Mal am Tag in gleichen Abständen.

Produktkategorie

Erlaubt

verboten

Brot und Backwaren

  • Brot von gestern aus Weißmehl, Cracker, Kekse, ungesäuerte Kekse.

  • Roggenbrot (Borodino), Weizenmehl unter Klasse 2, frische Backwaren in jeglicher Form.

Flüssige Speisen

  • Gemüse-, Fisch-, Fleischsuppen (schwache Brühe, fettarm). Sie können Fadennudeln, Reisnudeln, fein gehacktes Gemüse (Blumenkohl, Kartoffeln, Zucchini, Karotten in kleinen Mengen) hinzufügen.

  • Borschtsch, Sauerkrautsuppe, Suppen mit Zusatz von Bohnen, Erbsen, Sojabohnen. Kalte Gerichte (Okroschka, Rote Beete), Mischmasch.

Fleisch

  • Mageres Rinderfilet, Pute, Huhn. Kaninchen gespalten und ohne Haut gekocht. Gehackte Koteletts, gedämpfte, gekochte Fleischstücke.

  • Industriewurst, Konserven, Halbfabrikate. Sowie jede Art von fettem, geräuchertem, gebratenem, gesalzenem, getrocknetem Fleisch und Geflügel.

Fische

  • Zanderfilet, Seelachs, Seehecht, Karpfen, einige Störarten. Gesalzener roter Kaviar.

  • Fetter Fisch, gesalzener, geräucherter Fisch in Dosen.

Milch, Eier

  • Kefir, Acidophilus. Hüttenkäse hausgemacht, angereichert mit Kalzium. Frischer junger Käse. Sie können Milch, Sauerrahm, Sahne zum Kochen verwenden. 1-2 Stk. frisches Hähnchen oder 2-4 Stk. Wachteleier, einschließlich Zugabe zu anderen Gerichten.

  • Vollmilch-, Hart-, Schmelzkäse (salzig, scharf), sowie Topfenmassen (Desserts). Gebratene, hartgekochte Eier.

Getreide und Nudeln

  • Beliebiges Getreide, außer Weizen, Perlgerste, Gerste und Mais. Gekochte Fadennudeln mit Butter.

  • Mais, Erbsen, Bohnen und andere Hülsenfrüchte. Gerste, Gerste, Hirsebrei. Nudeln mit Saucen.

Beeren, Obst, Gemüse

  • Kürbis, Blumenkohl, Zucchini, Kartoffeln, gekochte und geriebene Karotten. In begrenzten Mengen frisches Tomatenpüree (50 g pro Tag). Äpfel, gebackene Birnen. Kissels aus frischen saisonalen Beeren (bevorzugt Preiselbeeren, Heidelbeeren).

  • Weißkohl, Rettich, weißer und schwarzer Rettich, Gurken, Pilze. Gemüsekräuter – Zwiebel, Knoblauch, Sauerampfer, Spinat. Aprikosen, Pfirsiche, Pflaumen, Trauben, Bananen. Einschließlich in Form von getrockneten Früchten (Pflaumen, Rosinen, getrocknete Aprikosen).

Dessert

  • Marmelade, Marshmallows, hausgemachte Konserven und Marmeladen.

  • Desserts aus Schokolade und Derivaten, Sahnetorten, Kuchen, Eiscreme.

Saucen

  • Molkerei, basierend auf pflanzlichen Kräutern und Pflanzenöl (Dill, Petersilie, Lorbeerblatt).

  • Industriesaucen: Meerrettich, Senf, Ketchup, Mayonnaise. Scharfe und würzige Gewürze.

Getränke

  • Schwarzer und grüner Tee, Kakao auf Wasser mit Zuckerzusatz, Kompotte aus Hagebutten, Äpfeln, Kirschen, Erdbeeren.

  • Alle frisch gepressten Säfte, Nektare, Fruchtgetränke. Bier, Kwas. Alkohol ist in jeglicher Form ausgeschlossen.

Fats

  • Butter bis zu 50 g pro Tag, unter Berücksichtigung der Zugabe zu Müsli und Sandwiches auf Weißbrot.

  • Alle Fette sind verboten, außer Butter in der angegebenen Menge.

Ernährung während der Erholungsphase (Tabelle Nr. 4c)

Die Erholung des Körpers nach einer Darmerkrankung wird schneller sein, wenn der Übergang zu einer normalen Ernährung schrittweise erfolgt. Für diese Zwecke wird eine Behandlungstabelle Nr. 4c gezeigt. Hier gibt es keine strengen Einschränkungen wie bei Diät Nummer 4. Lebensmittel können ungemahlen, mäßig scharf verzehrt werden. Gerichte werden im Ofen gedämpft, gekocht oder gebacken, was mehr Möglichkeiten für eine abwechslungsreiche Ernährung eröffnet.

Produktkategorie

Erlaubt

verboten

Brot und Backwaren

  • Weizenbrot, Cracker (einschließlich ausgefallener), Kekskekse, ungesäuerter Keks, süße Brötchen (nicht mehr als 1 Mal in 5 Tagen), Fleisch-, Gemüse-, Obstpasteten.

  • Frisches Roggenbrot, Gebäck und Blätterteigprodukte.

Flüssige Speisen

  • Fisch-, Gemüse-, Fleischsuppen mit Beigabe von Frikadellen, verschiedene Cerealien (nach Geschmack), Nudeln, Nudeln, gehacktes Gemüse.

  • Starke, fettige Brühen, Milchprodukte, Borschtsch, Gurke, Okroschka, Bohnensuppe, Pilze.

Fleisch

  • Fleisch – fettarme Arten (Kalb, Huhn, Pute, Kaninchen). Gekochte Innereien, wie gekochte Zunge oder frische Hühnerleber. Es ist erlaubt, zuvor gekochte Milchwürste zu verwenden.

  • fettes Fleisch, Ente, Gans, geräuchertes Fleisch, die meisten Würste, Konserven.

Fische

  • Fettarme Fischsorten in Stücken und gehackt, in Wasser gekocht oder gedünstet; limitiert – gebacken und leicht gebraten ohne Panade.

  • Fetter Fisch, gesalzen, geräuchert, in Dosen.

Milch

  • Milch – bei Verträglichkeit hauptsächlich in Speisen; verschiedene fermentierte Milchgetränke, frischer natürlicher Hüttenkäse oder in Form von Nudeln, gedämpften und gebackenen Puddings und Käsekuchen; milder Käse; saure Sahne, Sahne – in Gerichten.

  • Würziger, salziger Käse, Milchprodukte mit hohem Säuregehalt.

Eier

  • Eier bis zu 1-2 Stück pro Tag, weich gekochte, gedämpfte Natur- und Proteinomelettes, in Schalen.

  • Hart gekochte Eier, gebraten.

Getreide und Nudeln

  • Verschiedene Getreidearten (außer Weizen, Gerste, Perlgerste), auch mürbe, auf Wasser, unter Zugabe von 1/3 Milch. Gedämpfte und gebackene Puddings, Fleischbällchen aus Auflauf und Grieß, gedämpfte Reispasteten, Pilaw mit Früchten, gekochte Fadennudeln, Nudeln.

 

Gemüse

  • Kartoffeln, Karotten, Blumenkohl, Kürbis, Zucchini, gekocht und gedämpft, nicht püriert, in Form von Kartoffelpüree, Aufläufe. Mit Toleranz – Weißkohl, Rüben, gekochte grüne Erbsen; Rüben- oder Karottenauflauf mit Hüttenkäse; Blattsalat mit Sauerrahm; reife rohe Tomaten bis 100 g.

  • Hülsenfrüchte, Radieschen, Radieschen, Zwiebeln, Knoblauch, Gurken, Steckrüben, Rüben, Spinat, Pilze.

Erfrischungen

  • Als Vorspeise: ein Salat aus gekochtem Gemüse, mit gekochtem Fleisch, Fisch. Aspik, gekochte Zunge, Störkaviar, Arztwurst, Diät, Milchprodukte, fettarmer Schinken.

 

Obst und Beeren

  • Süße reife Beeren und rohe Früchte sind begrenzt (100–150 g); bei Verträglichkeit: Äpfel, Birnen, Orangen, Mandarinen, Wassermelonen, Erdbeeren, Himbeeren, Weintrauben ohne Haut; pürierte frische und gebackene Äpfel.

  • Aprikosen, Pflaumen, Feigen, Datteln, rauhschalige Beeren

Dessert

  • Meringues, Marmelade, Marshmallow, Cream Fudge, Marmelade, Marmelade. Bei Verträglichkeit – Honig statt Zucker.

  • Eis, Schokolade, Kuchen.

Saucen

  • Saucen auf Fleischbrühe, Gemüsebrühe, Milchbechamel, Obst, gelegentlich Sauerrahm. Aus Gewürzen darf verwendet werden: Vanillin, Zimt, Lorbeerblatt, Petersilie, Dill.

  • Pikante und fettige Snacks, Saucen, Senf, Meerrettich, Pfeffer.

Getränke

  • Tee, Kaffee und Kakao auf Wasser und mit Milch. Dekokte aus Wildrose und Weizenkleie. Verdünnte Frucht-, Beeren- und Tomatensäfte. Kissels, Mousses, Gelees, Kompotte, auch aus getrockneten Früchten.

  • Trauben-, Pflaumen-, Aprikosensäfte.

Fats

  • Butter für Brot und Speisen 10–15 g pro Portion. Bei Verträglichkeit raffinierte Pflanzenöle bis zu 5 g pro Mahlzeit.

  • Alle Fette außer Butter und Pflanzenöl.

Kurzes Menü für den Tag

Zum Frühstück kann ein Patient mit Enteritis ein weich gekochtes Ei, Käse, in Milch gekochte Haferflocken essen und eine Tasse Tee trinken. Mittags darf man Fleischbrühe mit Fadennudeln, ohne Semmelbrösel gebratene Fleischkoteletts mit Karottenpüree essen und Gelee trinken. Für einen Nachmittagssnack wird ein Sud aus Hagebuttenbeeren empfohlen, und zum Abendessen können Sie Fischsülze, Milchreis mit Fruchtsauce kochen und Tee trinken. Vor dem Schlafengehen ist Kefir nützlich.

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