Zutaten Donuts
| Weizenmehl, erste Klasse | 2650.0 (Gramm) |
| Zucker | 300.0 (Gramm) |
| Margarine | 150.0 (Gramm) |
| melange | 100.0 (Gramm) |
| Tisch salz | 25.0 (Gramm) |
| Hefe | 80.0 (Gramm) |
| Wasser | 1550.0 (Gramm) |
| Puderzucker | 300.0 (Gramm) |
| Sonnenblumenöl | 525.0 (Gramm) |
Methode der Vorbereitung
Donut-Teig wird auf sichere Weise mit schwacher Konsistenz zubereitet (Feuchtigkeitsgehalt 43%). Beim Schneiden des Teigs werden Inventar und Ausrüstung mit Pflanzenöl geschmiert. Der Teig wird auf die gleiche Weise wie bei gebratenen Kuchen geschnitten, wodurch die Donuts die Form von Ringen oder Kugeln erhalten. Nach 20-30 Minuten Proofing werden die Donuts in Fett gebraten (S. 383, 384). Fertige Donuts werden mit raffiniertem Pulver bestreut.
Mit dem Rezeptrechner in der Anwendung können Sie Ihr eigenes Rezept erstellen, das den Verlust von Vitaminen und Mineralstoffen berücksichtigt.
Nährwert und chemische Zusammensetzung.
Die Tabelle zeigt den Gehalt an Nährstoffen (Kalorien, Proteine, Fette, Kohlenhydrate, Vitamine und Mineralien) pro 100 Gramm essbarem Teil.
| Nährstoff | quantity | Norm ** | % der Norm in 100 g | % der Norm in 100 kcal | 100 % normal |
| Kalorienwert | 328.7 kCal | 1684 kCal | 19.5% | 5.9% | 512 g |
| Proteine | 6.7 g | 76 g | 8.8% | 2.7% | 1134 g |
| Fats | 14.7 g | 56 g | 26.3% | 8% | 381 g |
| Kohlenhydrate | 45.1 g | 219 g | 20.6% | 6.3% | 486 g |
| organische Säuren | 22.5 g | ~ | |||
| Ballaststoffe | 0.7 g | 20 g | 3.5% | 1.1% | 2857 g |
| Wasser | 48 g | 2273 g | 2.1% | 0.6% | 4735 g |
| Asche | 11.3 g | ~ | |||
| Vitamine | |||||
| Vitamin A, RE | 20 & mgr; g | 900 & mgr; g | 2.2% | 0.7% | 4500 g |
| Retinol | 0.02 mg | ~ | |||
| Vitamin B1, Thiamin | 0.3 mg | 1.5 mg | 20% | 6.1% | 500 g |
| Vitamin B2, Riboflavin | 0.3 mg | 1.8 mg | 16.7% | 5.1% | 600 g |
| Vitamin B4, Cholin | 39.9 mg | 500 mg | 8% | 2.4% | 1253 g |
| Vitamin B5, pantothenisch | 0.3 mg | 5 mg | 6% | 1.8% | 1667 g |
| Vitamin B6, Pyridoxin | 0.1 mg | 2 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Vitamin B9, Folsäure | 28.1 & mgr; g | 400 & mgr; g | 7% | 2.1% | 1423 g |
| Vitamin B12, Cobalamin | 0.05 & mgr; g | 3 & mgr; g | 1.7% | 0.5% | 6000 g |
| Vitamin E, Alpha-Tocopherol, TE | 6.6 mg | 15 mg | 44% | 13.4% | 227 g |
| Vitamin H, Biotin | 2.1 & mgr; g | 50 & mgr; g | 4.2% | 1.3% | 2381 g |
| Vitamin PP, NR | 2.5122 mg | 20 mg | 12.6% | 3.8% | 796 g |
| Niacin | 1.4 mg | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| Kalium, K. | 91.3 mg | 2500 mg | 3.7% | 1.1% | 2738 g |
| Calcium, Ca. | 23.1 mg | 1000 mg | 2.3% | 0.7% | 4329 g |
| Silizium, Si | 1.5 mg | 30 mg | 5% | 1.5% | 2000 g |
| Magnesium, mg | 21.9 mg | 400 mg | 5.5% | 1.7% | 1826 g |
| Natrium, Na | 17.6 mg | 1300 mg | 1.4% | 0.4% | 7386 g |
| Schwefel, S. | 44.6 mg | 1000 mg | 4.5% | 1.4% | 2242 g |
| Phosphor, P. | 68.3 mg | 800 mg | 8.5% | 2.6% | 1171 g |
| Chlor, Cl | 354.7 mg | 2300 mg | 15.4% | 4.7% | 648 g |
| Spurenelemente | |||||
| Aluminium, Al | 597.7 & mgr; g | ~ | |||
| Bohr, B. | 36.3 & mgr; g | ~ | |||
| Vanadium, V. | 49 & mgr; g | ~ | |||
| Eisen, Fe | 1.2 mg | 18 mg | 6.7% | 2% | 1500 g |
| Jod, ich | 0.2 & mgr; g | 150 & mgr; g | 0.1% | 75000 g | |
| Cobalt, Co. | 1.4 & mgr; g | 10 & mgr; g | 14% | 4.3% | 714 g |
| Mangan, Mn | 0.6297 mg | 2 mg | 31.5% | 9.6% | 318 g |
| Kupfer, Cu | 99.8 & mgr; g | 1000 & mgr; g | 10% | 3% | 1002 g |
| Molybdän, Mo. | 8.8 & mgr; g | 70 & mgr; g | 12.6% | 3.8% | 795 g |
| Nickel, Ni | 4.8 & mgr; g | ~ | |||
| Blei, Sn | 5.5 & mgr; g | ~ | |||
| Titan, du | 8.9 & mgr; g | ~ | |||
| Fluor, F. | 1.5 & mgr; g | 4000 & mgr; g | 266667 g | ||
| Chrom, Cr | 1.7 & mgr; g | 50 & mgr; g | 3.4% | 1% | 2941 g |
| Zink, Zn | 0.5901 mg | 12 mg | 4.9% | 1.5% | 2034 g |
| Verdauliche Kohlenhydrate | |||||
| Stärke und Dextrine | 28.8 g | ~ | |||
| Mono- und Disaccharide (Zucker) | 0.9 g | max 100 г | |||
| Sterole | |||||
| Cholesterin | 17.3 mg | max. 300 mg |
Der Energiewert beträgt 328,7 kcal.
Donuts reich an Vitaminen und Mineralstoffen wie: Vitamin B1 - 20%, Vitamin B2 - 16,7%, Vitamin E - 44%, Vitamin PP - 12,6%, Chlor - 15,4%, Kobalt - 14%, Mangan - 31,5%, Molybdän - 12,6%
- Vitamin B1 ist Teil der wichtigsten Enzyme des Kohlenhydrat- und Energiestoffwechsels, die den Körper mit Energie und plastischen Substanzen versorgen, sowie des Stoffwechsels verzweigtkettiger Aminosäuren. Der Mangel an diesem Vitamin führt zu schwerwiegenden Störungen des Nerven-, Verdauungs- und Herz-Kreislaufsystems.
- Vitamin B2 nimmt an Redoxreaktionen teil, erhöht die Farbempfindlichkeit des visuellen Analysators und die Dunkelanpassung. Eine unzureichende Aufnahme von Vitamin B2 geht mit einer Verletzung des Hautzustands, der Schleimhäute, einer Beeinträchtigung des Lichts und der Dämmerung einher.
- Vitamin E besitzt antioxidative Eigenschaften, ist für die Funktion der Gonaden notwendig, Herzmuskel, ist ein universeller Stabilisator von Zellmembranen. Bei einem Mangel an Vitamin E werden eine Hämolyse der Erythrozyten und neurologische Störungen beobachtet.
- Vitamin PP beteiligt sich an Redoxreaktionen des Energiestoffwechsels. Eine unzureichende Vitaminaufnahme geht mit einer Störung des normalen Zustands der Haut, des Magen-Darm-Trakts und des Nervensystems einher.
- Chlor notwendig für die Bildung und Sekretion von Salzsäure im Körper.
- Cobalt ist Teil von Vitamin B12. Aktiviert Enzyme des Fettsäurestoffwechsels und des Folsäurestoffwechsels.
- Mangan beteiligt sich an der Bildung von Knochen und Bindegewebe, ist Teil der Enzyme, die am Metabolismus von Aminosäuren, Kohlenhydraten, Katecholaminen beteiligt sind; essentiell für die Synthese von Cholesterin und Nukleotiden. Unzureichender Verzehr geht mit einer Verlangsamung des Wachstums, Störungen des Fortpflanzungssystems, einer erhöhten Fragilität des Knochengewebes, Störungen des Kohlenhydrat- und Lipidstoffwechsels einher.
- Molybdän ist ein Cofaktor vieler Enzyme, die den Metabolismus von schwefelhaltigen Aminosäuren, Purinen und Pyrimidinen ermöglichen.
Kaloriengehalt UND CHEMISCHE ZUSAMMENSETZUNG DER REZEPTZUTATEN Donuts PRO 100 g
- 329 kCal
- 399 kCal
- 743 kCal
- 157 kCal
- 0 kCal
- 109 kCal
- 0 kCal
- 399 kCal
- 899 kCal
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