Fermentierte Lebensmittel sind fermentierte Lebensmittel, die durch den Prozess nur gesünder werden. Es gibt sehr viele fermentierte Lebensmittel auf der Erde, und jede Kultur hat ihre eigene. Von Milchprodukten bis hin zu Hunderten von Sorten von Tofuprodukten. Es wird angenommen, dass sie alle sehr nützlich für unsere Mikroflora und den gesamten Körper sind. Und das alles, weil sich bei der Fermentation von Gemüse, Getreide, Milchprodukten und Probiotika Probiotika bilden. Probiotika sind in Milchsäuregärungsprodukten enthalten – Sauerkraut, Brotkwas, Miso, Kombucha, Kefir. Probiotika erleichtern die Verdauung, ernähren unsere eigene Mikroflora, töten krankheitserregende Bakterien in uns ab und normalisieren die Darmfunktion.
Was sind die beliebtesten und gesündesten fermentierten Lebensmittel?
Kefir
Kefir ist das bekannteste und erschwinglichste fermentierte Produkt. Es wird nicht nur aus Kuhmilch, sondern auch aus jeder anderen mit Hilfe von Kefir-Sauerteig zubereitet. Kefir ist reich an Vitamin B12 und K2, Magnesium, Kalzium, Biotin, Folsäure und Probiotika. Nicht umsonst bekommen Babys Kefir, wenn ihr Bauch wehtut – Kefir erleichtert die Verdauung und beseitigt Beschwerden im Darm.
Joghurt
– Ein weiteres erschwingliches fermentiertes Produkt. Richtiger Joghurt enthält eine große Menge an Probiotika und Antioxidantien sowie hochwertiges Protein. Die gesündesten Joghurts werden zu Hause hergestellt, und Sie brauchen keinen Joghurtbereiter, um sie herzustellen. Einfach Milch zum Kochen bringen, mit Joghurt mischen und 6-8 Stunden an einem warmen Ort ziehen lassen. Auch wenn Sie nicht sofort den Joghurt Ihrer Träume bekommen, lassen Sie sich nicht entmutigen und versuchen Sie es erneut!
Kombucha (Kombucha)
Ja, ja, das trendige Kombucha-Getränk ist das gleiche Kombucha, das unsere Großmütter in einem Glas auf der Fensterbank gezüchtet haben. – ein äußerst gesundes Getränk, besonders wenn es selbst hergestellt und nicht im Laden gekauft wird. Kombucha wird durch Fermentieren von Tee mit Zucker oder Honig unter Beteiligung von Kombucha gewonnen. Die Kombination von Zucker und Tee verwandelt sich in eine Reihe nützlicher Substanzen: B-Vitamine, Enzyme, Präbiotika, nützliche Säuren. Kombucha reguliert den Blutzuckerspiegel, reduziert den Appetit, reinigt den Körper und unterstützt die Immunität. Wenn Sie Kombucha im Laden kaufen, vergewissern Sie sich, dass auf der Flasche steht, dass es nicht pasteurisiert und ungefiltert ist – dieses Kombucha wird Ihrem Körper die meisten Vorteile bringen.
Sauerkraut
Das älteste russische fermentierte Produkt ist Sauerkraut. Es ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen A, B, C und K, Eisen, Kalzium und Magnesium. Sauerkraut bekämpft Entzündungen, verbessert den Stoffwechsel, stärkt die Knochen und senkt den Cholesterinspiegel. Und Sauerkraut ist auch lecker! Es kann mit geröstetem Gemüse, Käse oder einfach als gesunder Snack gegessen werden.
Gesalzene Gurken
Überrascht? Es stellt sich heraus, dass auch Gurken im Fermentationsprozess gewonnen werden! Vitamine, Mineralien, Antioxidantien und nützliche Bakterien sind buchstäblich in jeder Gurke enthalten. Eine Gurke enthält bis zu 18% des Tageswertes eines seltenen Vitamin K. Die nützlichsten Gurken werden einzeln eingelegt. Suchen Sie nach köstlichen Gerichten mit Gurken.
Tempe
Tempeh wird auch aus Sauerteig-Sojabohnen hergestellt, die Tempeh genannt werden. Tempeh sieht aus wie Tofu. Es enthält B-Vitamine, viel pflanzliches Eiweiß, wodurch Tempeh zu einem idealen Produkt für vegane Sportler wird. Als fermentiertes Produkt verbessert es die Verdauung und erneuert die Darmflora.
Miso
ist eine Sojapaste aus fermentierten Sojabohnen. Miso hilft bei der Bekämpfung altersbedingter Veränderungen im Körper, stärkt das Immunsystem, widersteht dem Wachstum von Krebszellen und heilt das Nervensystem. Am einfachsten ist es, Miso im Laden zu kaufen und es mit Brot oder Gemüsesalaten zu essen – es ist sehr lecker!
Unpasteurisierter Käse
Lebendkäse ist Käse aus nicht pasteurisierter Rohmilch. Bei der Fermentation in einem solchen Käse werden nützliche Säuren, Proteine gebildet und Enzyme erhalten, die die Verdauung verbessern. Probiotika stärken das Nerven- und Immunsystem, zerstören schädliche Bakterien im Darm und fördern die Entgiftung. Lebendkäse findet man definitiv nicht im Supermarkt, aber man kann ihn selber kochen. Es passt am besten zu einer großzügigen Portion Gemüsesalat.